Thema: Espresso Schäumt / Spritzt beim Bezug

Hallo!

Ich habe mir vor kuzem die Espressomaschine Gaggia Espresso gekauft und habe folgendes Problem:

Nachdem ich die ersten Tage nach einigem Üben (und ganz vielem Lesen in diesem Forum!) ganz brauchbaren Espresso hinbekommen habe,
schäumt und spritzt der Kaffe jetzt beim Bezug das es ein Graus ist.
Ich habe versucht das Kaffeepulver mal mit mehr und mal mit weniger Druck zu tampern, machte aber keinen Unterschied.

Die ersten Sekunden läuft der Kaffee noch ganz normal aus dem (Zweier)Auslauf und dann fängt er plötzlich zu schäumen an.

Ich habe am Anfang Pulver von Illy (aus der Dose) genommen und nach ca einer Woche zu Segafredopilver gewechselt. Könnte es daran liegen?

Vielleicht kann mir jemand helfen und sagen, was ich noch für Parameter beachten bzw variieren muss.

Für den Anfang würde es mir reichen, wenn ich es schaffe, daß der Espresso wieder ganz normal aus dem Siebträger läuft.

Grüsse...

Hast du eventuell Cremasiebe und den schwarzen Kunststoffeinsatz nicht in den Siebträger eingelegt?

Gruß XPert

Hi,

Kann es sein, dass du mit der Maschine vorher Milch aufgeschäumt hast?
Bei mir war es so, wenn ich mit der Maschine vorher Milch aufgeschäumt habe.

Also lag es bei mir an zu hoher Temperatur, oder fast kochenden Wasser.

Grüße

Tim

Das Kaffeepulver ist zu alt.
Du brauchst eine Mühle und frisch gerösteten Kaffee.

Es handelt sich wahrscheinlich um sog. Channeling... dabei bahnt sich das Wasser kleine Kanäle im Kaffee und schießt dann tatsächlich direkt durch.

Mit vorgemahlenem Kaffeepulver kann man daran nur wenig ändern...eventuell kann man noch mit den Crema-Einsätzen besser aussehende Ergebnisse erzielen... wirklich besser wirds aber nur mit frischem (!!!) Kaffee, der portionsweise gemahlen wird. Durch den vorgemahlenen Kaffee nimmt man sich fast alle Einflussmöglichkeiten und kann nur noch über Füllmenge und Tamperdruck variieren, wobei letzteres nur wenig bringt. Hauptproblem ist aber, dass der vorgemahlene Kaffee nicht frisch und nicht fein genug ist.

ich würde auch sagen, das klingt nach channeling. kauf dir frisch geröstete bohnen und eine mühle und probier es damit, der erfolg sollte nicht ausbleiben.

Moin,

ich fürchte, da muss ich meinen Vorschreibern Recht geben. Du solltest Dich Weihnachten noch mit ner Mühle beschenken. Das vorgemahlene Pulver wird zu grob sein. Wahrscheinlich hattest Du Glück und hast zum Anfang ne Dose gehabt, bei der der Mahlgrad halbwegs passte, aber normalerweise ist das nicht der Fall und ohne Mühle wird es für Dich damit zum Lottospiel, ob Du Espresso erwischst, der was taugt oder nicht (ich würde dann übrigens auch mal nach anderen Sorten gucken als denen der großen Röster, die es im Supermarkt gibt).

Zum Thema Mühle siehe Kaffee-Wiki etc. Ich bin mit meiner Demoka sehr zufrieden. Hatte sie übrigens irgendwann mal aus Versehen zu grob gestellt und hatte genau den Effekt, den Du jetzt hast. Chenneling

Grüße

gebi_de

Danke erstmal für die schnellem Antworten!

Also, dass mit der Temperatur kann ich ausschließen, habe ich nochmals nachgeprüft.
Mir kam es aber tatsächlich so vor,als ob das Pulver, daß ich zuerst benützte, feiner gemahlen gewesen wäre.
Ich befürchte, da werde ich wohl um eine Mühle nicht rumkommen.

Wie unterscheide ich denn die Crema Siebe von normaalen Sieben?
Ich denke ich habe irgendwo gelesen, daß die neuen Gaggia Maschinen mit Crema Sieben ausgeliefert werden, also denke ich mal, daß ich auch solche Siebe habe.
Das kleine Plastikstück, das in den Auslauf gesteckt wird (wie heisst das eigentlich?) habe ich schon am ersten Tag verloren, voller Enthusiasmus den ersten Kaffepuck in den Mülleimer gedroschen, Sieb rausgeflogen und das Teil gleich hinterher, und weg wars....

Würde es denn Sinn machen, sich selbiges Teil noch mal nachzubestellen, und wenn ja, wo??

Da ich erst vor kurzem 2 kg Kaffepulver zum Geburtstag geschenkt bekommen habe, werde ich wohl noch eine Weile auf das vorgemahlene Pulver zurückgreifen müssen.

Deshalb muss wohl irgendwie eine Übergangslösung her.

Was glaubt Ihr, werde ich mit normalen Sieben mehr Glück haben oder kann ich bei den Cream Sieben bleiben??

Wo bestellt man sowas evtl am besten??

Grüsse
Henrik

Zitat von Hank Rabowski

Wie unterscheide ich denn die Crema Siebe von normaalen Sieben?
Ich denke ich habe irgendwo gelesen, daß die neuen Gaggia Maschinen mit Crema Sieben ausgeliefert werden, also denke ich mal, daß ich auch solche Siebe habe.
Das kleine Plastikstück, das in den Auslauf gesteckt wird (wie heisst das eigentlich?) habe ich schon am ersten Tag verloren, voller Enthusiasmus den ersten Kaffepuck in den Mülleimer gedroschen, Sieb rausgeflogen und das Teil gleich hinterher, und weg wars....

Würde es denn Sinn machen, sich selbiges Teil noch mal nachzubestellen, und wenn ja, wo??

Die Crema-Siebe sind, sorry, Mist. Man erkennt sie daran, dass sie auf der Unterseite nur ein Loch haben und auf der Oberseite mehrere, also doppelte Böden haben. Bei mir gab es ohne das schware Plastikstück (keine Ahnung wie das Mistding heißt ) eine riesen Sauerei, weil die Maschine den Espresso in der ganzen Küche verteilte.
Bestell dir am besten ein anderes Sieb, das verbessert dein Crema-Ergebnis und hilft sicher auch gegen die Sauerei. Die Cremasiebe kannst du dann entsorgen oder wie ich als Standplatz für deinen Tamper benutzen.

Mühle bei Cappuccino Trinker doch nicht so wichtig!? <- In diesem Beitrag/Thread wurde das Thema kürzlich erst behandelt und in diesem Beitrag auch wichtige Daten des Siebes zum Bestellen genannt. Da kannst du ein bisschen herumlesen.

Gruß XPert