Thema: tach und moin ut hammurch - pavoni neubesitzer fragt..

Moin werte Gemeinde,


nach der anschaffung einer pavoni piccola möchte ich einmal eure kompetenz bemühen.
daher hab ich mich hier angemeldet und schon 3 stunden die SUFU benutzt.

als Mühle habe ich eine kitchenaid artisan mit scheibenmahlwerk, dich ich schon auf feineren mahlgrad umgesetzt habe.

was ich jetzt gern von euch wissen möchte, ist ne kurze "aus erfahrung anleitung" für die pavoni hebelmaschine.

viel habe ich schon gelesen hier, aber so ganz klar ist mir dennoch einiges nicht.

ich versuch mich mal und hoffe auf korrektur und anregung:

-maschine vorwärmen 5-8 minuten, dann geht die kleine lampe links aus.
-immer frisch mahlen - möglichst fein
-den 2er siebträger locker bis zum rand füllen und leich andrücken
und nu kommts
gelesen habe ich, etwa 30 sekunden für den kaffeebezug - aber:
wielange für was ?
hebel hoch - wie langsam ?
oben warten - wie lange
hebel mit kraft ( ca 15kg ? ) nach unten - wie langsam ?

eine federwaage für das messen der kraft habe ich

ich würde mich sehr über anregung und tips jeder art freuen
insbesondere wie ich mich an das "richtige" ergebniss rantasten soll, über bitter bis sauer, schnell bis langsam oder was eure erfahrung mir beibringen kann

besten dank und einen winterlichen sonntagsgruss
docP

Zitat von docP

-maschine vorwärmen 5-8 minuten, dann geht die kleine lampe links aus.
-immer frisch mahlen - möglichst fein
-den 2er siebträger locker bis zum rand füllen und leich andrücken
und nu kommts
gelesen habe ich, etwa 30 sekunden für den kaffeebezug - aber:
wielange für was ?
hebel hoch - wie langsam ?
oben warten - wie lange
hebel mit kraft ( ca 15kg ? ) nach unten - wie langsam ?

Wenn Du schon stundenlang ge-sufu-t hast, dann wäre dieser Thread eigentlich nicht mehr nötig und Du wüßtest, daß 10 Handhebler mindestens 12 beste Möglichkeiten kennen, um den perfekten Espresso aus der Pavoni zu holen....

Grundsätzlich machst Du es richtig.
Die 30 Sek (bzw 25 Sek sind es "offiziell") beziehen sich auf den reinen Bezug, also die Runterdrückphase, wenn der Kaffee in die Tasse läuft.
Beim Hebelhochziehen und Warten (=Wasser in die BG laufen lassen) gibt es keinen amtlichen Wert, da mußt Du austüfteln, wie es Dir am besten paßt.

Grüße, Olli