Thema: O.k., o.k., jetzt ich auch! Welche Maschine?

So. Ich lese hier seit einigen Wochen mit - und bin langsam süchtig. Jetzt habe ich mich angemeldet.

Ich bin gelernter Gastronom und schon seit vielen Jahren in der gastronomischen Zulieferindustrie tätig. Meine Frau und ich lieben Kaffee (wir können gar nicht ohne)! Bisher haben wir mit einem Saeco VA die tägliche Sucht befriedigt. Doch das ist mir nicht mehr genug. Ich habe bemerkt, dass, egal was ich für einen Kaffee benutze, das Endprodukt immer gleich (gut?) schmeckt.

Auf der letzten Gastro-Messe habe ich einige Bekannte, welche bei Kaffee-Firmen arbeiten, unabhängig befragt. Der Rat: "Kauf dir eine Siebträger-Maschine für den besten Kaffee-Genuss!" so bin ich dann zu euch gekommen

Nachdem ich langsam auch meine Frau überzeugt habe, das guter Kaffee, Espresso, Cappu etc. mehr Zeit brauch werde ich mein Vorhaben nun umsetzen. Ich will einen Siebträger!

Durch mitlesen und studieren diverser Internetseiten habe ich mich jetzt auf folgende Maschinen festgefahren und weiß nicht weiter!

Überlegungen:

Bezzera BZ 10 = was mir hier nicht gefällt ist der Knopf für den Kaffee-Bezug. Habe glaub ich auch mal gelesen das er öfters ausgetauscht werden muss...?

Bezzera Giulia = in der Tankversion eigentlich mein Favorit (Design ) FAEMA Brühgruppe ist schon klasse..

Rocket Cellini Classic = finde ich auch sehr schön. gibt es da Vorteile ggü der Giulia?

Isomac Tea = Ist der Edelstahltank ein no go? der Kessel zu klein?

Bezzera BZ 07 = gefällt mir nicht so ganz - aber der Preis....

Übrigens; ich will einen Zweikreiser, da wir gerade morgends viel Milch brauchen.


ja, die Qual der Wahl - jetzt hoffe ich doch auf ein paar Tips von Euch da draußen.....

Zitat von gastro10

ja, die Qual der Wahl - jetzt hoffe ich doch auf ein paar Tips von Euch da draußen.....

Die genannten Zweikreiser produzieren alle einen guten Espresso, sofern Du eine gute Mühle hast - und gute Bohnen - am besten handwerklich geröstete. Und die wichtigsten Handgriffe zur Espressoherstellung beherrschst.

Der Rest ist Geschmackssache, am Besten, Du siehst Dir mal die Maschinen bei einem Händler "in echt" an.

Was ist eine gute Mühle? Darüber besteht hier weitgehend Konsens - einfach mal etwas hier im Forum stöbern.

BTW, willkommen im Kaffee-Netz!

nK

ja sicher an die Mühle habe ich gedacht. Schwanke hier noch etwas. Demoka M203, Gaggia MDF, Rancillio Rocky SD oder oder. Habe auch noch eine kleine Profi-Mühle (ich glaube La Cimbali) von einem befreundeten Gastronomen in Aussicht.

Auf gute Bohnen habe ich hier im Münchner Raum auch eine große Auswahl bzw. Zugriff.

Über die 2 Punkte mach ich mir i.M. keine Sorgen...was mich umtreibt ist die Frage nach der Maschine.

Zitat von gastro10

Auf gute Bohnen habe ich hier im Münchner Raum auch eine große Auswahl bzw. Zugriff.

Und für Maschinen sicherlich auch! Und das ist wichtig, denn erstens kannst du dir ein besseres Bild machen, was die Haptik betrifft,
und zweitens kann man im Servicefall persönlich erscheinen. Das wäre mir mehr wert als 50 Euro billiger - weil online!

Jede deiner genannten Mühlen kann das was sie soll! Viel Spass bei der Findung deiner Kombi.

Gruss Tschörgen

Zitat von gastro10

Bezzera BZ 10 = was mir hier nicht gefällt ist der Knopf für den Kaffee-Bezug. Habe glaub ich auch mal gelesen das er öfters ausgetauscht werden muss...?

Das ist Geschichte und hat die Bz10 nie betroffen. Jedenfalls hat sich seit Einführung der Maschine kein Kunde mit dem Problem gemeldet (die Hitze war das Problem).

Zitat von gastro10

ja sicher an die Mühle habe ich gedacht. Schwanke hier noch etwas. Demoka M203, Gaggia MDF, Rancillio Rocky SD oder oder. Habe auch noch eine kleine Profi-Mühle (ich glaube La Cimbali) von einem befreundeten Gastronomen in Aussicht.

Ja, eine kleine Gastromühle wäre eine optimale Wahl, sofern Du genug Platz hast, um sie zu stellen. Und natürlich die Mahlscheiben noch in Ordnung sind... Oder wenn wenigstens die Mahlscheiben einigermaßen erschwinglich sind.

Eine neue M203 würde ich nicht kaufen - der aktuelle Preis ist für das Gebotene zu hoch. Obwohl viele hier Direktmahler bevorzugen, ziehe ich den Dosierer vor. Wenn man gerade soviel mahlt, wie man benötigt, und das Pulver mit schnellem Hebeln in den Siebträger befördert hat man

• weniger Sauerei auf dem Tisch als beim Direktmahler
• das Pulver schön verteilt, entklumpt und gut vermischt.

Noch ein Gedanke zur MDF - wenn Du eine hervorragend erhaltene oder eine neue auftreiben kannst - nimm sie! Obwohl sie weniger imposant als die Rocky D aussieht, ist sie zum in den Siebträger hebeln reinlicher. Einziger Nachteil: die Rasterung ist etwas zu grob, was ein wenig Fingerspitzengefühl braucht, um über den Füllgrad die Zwischenstufen zu "interpolieren".

Wichtiger Aspekt, den Tschörgen bereits angesprochen hat: Eine Espressomaschine sollte "von einem Gesicht" verkauft werden, nicht von einem anonymen Internethändler, gerne auch "Kistenschieber" genannt. So hat man auch später eine Ansprechperson, zu der man Vetrauen hat. So denke ich mit Freude z.B. an Birgit Hotz (Kaffee-Total) oder Markus Schollmayer (Stoll-Espresso), bei denen ich Kunde bin.

Zitat von gastro10

Auf gute Bohnen habe ich hier im Münchner Raum auch eine große Auswahl bzw. Zugriff.

Darum beneide ich Dich! Allerdings röste ich selber, was diesen Umstand eher erträglich macht.

nK

Zitat von gastro10

ja sicher an die Mühle habe ich gedacht. Schwanke hier noch etwas. Demoka M203, Gaggia MDF, Rancillio Rocky SD oder oder.

Alles ganz "solide" Mühlen, aber hinsichtlich der von Dir ins Auge gefassten Espressomaschinen eher "untermotorisiert" mit verschiedenen Schwächen:
rumsauen (Demoka), recht grobe Rasterung (Gaggia) etc. Schau mal - wenn es das Budget her gibt, vielleicht in einer Preisklasse darüber.

Grüße
Markus

Habe mich gestern ausführlich hier in München beraten lassen. Ich schwanke noch ein bißchen zwischen der BZ 10 und der Giulia. Meine Frau favorisiert die Giulia, allein schon der Optik wegen.
Die Cellini Classic ist zwar auch nett, aber da grüßt der Preis bei der Verarbeitung der Drehgriffe...

Halte Euch auf dem laufenden....

Deine Frau hat Geschmack