Thema: Gastro Vollautomat Cimbali M2 oder ähnlich. Erfahrungen?

Hallo zusammen,

gibt es hier jemand, der mit diesem oder ähnlichen Cimbali Automaten Erfahrungen hat?
Es ist ein Gastro Vollautomat der 10.000 Euro Klasse mit Zweikreistechnik, ca. 5 Liter Cimbali Boiler mit Wärmetauscher, elektr. beheizter Brühgruppe, Dampflanze, Cappucinatore, 2 Mahlwerken.

Wir haben dieses Ding zuhause und es läuft auch ganz gut. Trotzdem kommt sie vom Funktionsprinzip nicht gegen meine Silvia und meine Vivaldi an
Folgende Dinge würde ich gerne wissen:

1)

Den Kesseldruck kann man entweder auf 1,3 oder 1,4 Bar einstellen (elektronisch über die Software). Wie ist der Wärmetauscher dimensioniert?
Manuelle Cimbali Siebträger Maschinen sollten ja auf 1,1 oder 1,2 Bar eingestellt sein. Sind 1,3 Bar vielleicht zu viel? So dass das Brühwasser zu heiß ist? Der auslaufende Kaffee hat 70 Grad.

2)
Ist es möglich, die Maschine so zu programmieren, dass der Espresso schön in 15-25 Sekunden rausläuft? Habe schon etwas probiert, aber so lange ich den Brühdruck noch nicht kenne, macht es keinen Sinn an anderen Parametern zu schrauben.

3)
Ein Cimbali Servicetechniker meinte, die Mahlwerke müsste man nie manuell reinigen, sie wären selbstreinigend.
Ist das korrekt? Ich bilde mir ein, der Kaffee schmeckt alt, was ja auch auf altes Kaffeefett im Mahlwerk zurückführen sein könnte.

Vielleicht gibts ja jemanden der die Maschine kennt und zu dem ein oder anderen Punkt etwas beitragen kann.

Gruß,
Elio

Hab schon vermutet, dass solche Dinger hier keiner genauer kennt. Wenn hinter die Theken schaue, sehe ich meist auch WMF oder Schaerer Automaten ....

Elio

Hallo,
nach meinem Wissensstand ist es so, dass lediglich die Kaffeevollautomaten Rex Royal von HGZ (allerdings auch extrem hochpreisig) und die neueren SARA/Gemma von Astoria (sehr gutes Preisleistungsverhältnis) etwas näher an die Ausgabe-Qualität von Espressomaschinen herankommen.
Schaerer, WMF, Franke/Bremer, Jura, Carimali, Cimbali usw. taugen da eher nur für Kaffeegetränke.

Viele Grüße
Claus

Die großen Cimbali VA können durchaus Espresso (zumindest die M49), aber ich kenn mich mit der Programmierung ebenso wenig aus wie mit dem Innenleben. "Selbstreinigendes Mahlwerk" würde ich für ein Gerücht aus der VA-Marketingecke halten, es ist aber auch mit Sicherheit der Rest der Maschine fettig/ranzig, wenn da sonst nix gemacht wird.

Greetings \\//

Marcus

Hab schon vermutet, dass solche Dinger hier keiner genauer kennt. Wenn hinter die Theken schaue, sehe ich meist auch WMF oder Schaerer Automaten ....


nene stimmt nicht



ne M2 für daheim?Wieviel Personen seit ihr denn?
Das das Wasser zu heiss ist kann man leider nur im Programm wie du
geschrieben hast einstellen.Das einzige was hilft ,ist eine grössere Düse einbauen.(mehr Kaltwassermischung) Die sitzt direkt neben
dem Kessel.Wenn aber die Maschine im Dauerbetrieb laufen soll,und für das ist sie ja gedacht,ist die Temp. zu schwach.Aber was wollt ihr mit so einer grossen Maschine?Habt ihr die geschenkt bekommen?

Wartung an der Maschine ist einfach wenn mans weiss.
Habt ihr ne Karte?
Gruss aus Karlsruhe

Zitat von cc+

Hab schon vermutet, dass solche Dinger hier keiner genauer kennt. Wenn hinter die Theken schaue, sehe ich meist auch WMF oder Schaerer Automaten ....i

Hallo,

da will ich mich mal outen. Auch wenn wir weit über 90% Espressomaschinen verkaufen, die Automaten (alle aufgeführten) kennen wir sehr gut von innen und außen.
Ab und an, wenn es gar nicht anders geht, bekommen Kunden von uns Power-Vollautomaten (so für ca. 200-300 Latte Macchiato die Stunde) hingestellt.

Viele Grüße
Claus

Hi,

ich persönlich bin Siebträger Anhänger, jedoch nicht mein Vater, der meine Siebträger als "Matsch-Maschinen" schimpft, wenngleich er sehr überzeugt von der Kaffeequalität ist Aber Vollautomat-Verfechter.

Die Maschine macht nur 20-30 Kaffees am Tag, also nicht wie vorgesehen 200 pro Stunde Die M2 spielt qualitativ schon in einer anderen Liga als die handelsüblichen Consumer Geräte.

Bin eigentlich jetzt auch durch die Programmierung gestiegen und hab schon einiges an dem Ding in Ordnung gebracht und eingestellt.
Karte umgehe ich mittels internem DIP Schalter, allerdings gibt es ja noch eine "Überkarte" mit der noch mehr möglich ist, die habe ich aber nicht, soll sich aber auch irgendwie umgehen lassen, wenn auch nicht einfach mit DIP.

Das mit der Düse schaue ich mir bei Gelegenheit einmal an.

Ciao,
Elio

@modaro das Zitat ist nicht von mir sondern von Elio

Zitat von modaro

Hallo,

da will ich mich mal outen. Auch wenn wir weit über 90% Espressomaschinen verkaufen, die Automaten (alle aufgeführten) kennen wir sehr gut von innen und außen.
Ab und an, wenn es gar nicht anders geht, bekommen Kunden von uns Power-Vollautomaten (so für ca. 200-300 Latte Macchiato die Stunde) hingestellt.

Viele Grüße
Claus

Warum hast du dann seine Fragen nicht beantwortet?

@Elio mit Dipschalter liegst du richtig,nur gibt es unterschiedliche Dipschalterstellungen.Deswegen brauch man die Karte nicht zwingend,es ist nur einfacher für den Techniker.