Thema: Hilfe: Espresso zubereiten mit Rancilio Silvia

Hallo liebes Kaffee-Netz,

ich habe jetzt dank Euren Tipps endlich eine nagelneue Silvia in meiner Küche stehen und versuche, etwas Geniessbares aus ihr herauszuzaubern

Problem: Kaffee rauscht nur so durch und ist trotzdem extremst bitter. So etwas Bitteres habe ich noch NIE gerochen/geschmeckt, bisher habe ich ca. 20 Tassen verbraten und nur einmal ganz leicht probiert, den Rest direkt weggekippt. Nach dem Betätigen der Bezugstaste kommt recht schnell Espresso, auch mit viel Crema, aber schon nach 5-10 Sek dürften es 30ml sein, wenn ich die 25-30 Sek abwarte, ist meine Tasse komplett voll. Beim Abnehmen des Siebträgers ist kein fester Puck im Sieb sondern eine schlammige überschwemmte Masse. Was mache ich falsch?

Ich versuche die ganze Zeit den Mahlgrad der Mühle zu verfeinern, damit es länger dauert mit dem Durchlaufen oder den Tamperdruck zu verstärken. Aber es bringt überhaupt nichts. Ausserdem sollte es bei so einem Durchlauftempo ja nicht sein, dass der Kaffee bitter (sprich überextrahiert) ist, oder? Ob die Kaffeemehlmenge stimmt, weiss ich leider nicht so genau da ich noch keine Feinwaage besitze, bisher gehts nach Augenmaß ins LM1 Sieb nach einer Anleitung hier. Mache tendenziell eher weniger rein, in der Hoffnung dass es nicht so bitter wird, aber Fehlanzeige.

Aktuelle Parameter:
Sieb: LM1
Kaffeesorte: Bertschi Fairtrade Kaffeebohnen, MHD 11/11
Mühle: Asaco i-mini
Bezug: Immer ca. 1-10 Sek nach Ausschalten der Heizung

Mache ich irgendetwas grundsätzlich falsch? Ich finde die Bedienungsanleitung der Silvia irgendwie sehr dürftig. Wie fest muss ich den Siebträger anziehen? Müssen die zwei Ausläufe parallel zur Silvia Front stehen nach Anzug? Ich schaffe es nur, den Siebträger parallel zur Silvia Seite zu ziehen, darüber hinaus wäre glaube ich zu heftig. Aber nur dann wären die Ausläufe parallel angeordnet.

Mit welchen Parametern sollte ich spielen, um eventuell doch noch bald halbwegs geniessbaren Espresso zu erhalten?

Wie lange lasst ihr die Bezugstaste eigentlich eingeschaltet? Bis nichts mehr kommt? Ich habe mal probiert sie laufen zu lassen bis nichts mehr kommt, allerdings kam dann zum Schluss einfach nur noch Wasser.

Über Tipps, auch gerne Links zu extrem detaillierten Anleitungen für Anfänger zur Bedienung der Silvia würde ich mich sehr freuen!

Liebe Grüße und einen schönen Sonntagabend.

Zitat von sonneli

Ich versuche die ganze Zeit den Mahlgrad der Mühle zu verfeinern, damit es länger dauert mit dem Durchlaufen oder den Tamperdruck zu verstärken. Aber es bringt überhaupt nichts.

Was heißt "Es bringt überhaupt nichts?" Versuche ruhig mal, die Mühle komplett zuzuknallen, so dass KEIN TROPFEN durch den massiven Puck kommt. Dann schrittweise lockerer stellen. Die Mühle sollte das eigentlich schaffen.
Tampern ist nicht ganz so wichtig - wenn du eine kompakte ebene, Fläche herstellst, ist das ok - ob mit 10 oder 30 kg Gewicht, ist eigentlich ziemlich egal. Sollte halt gleichmäßig von Bezug zu Bezug sein.

Es könnte allerdings auch gut sein, dass dein Kaffee zu alt ist. Ich kenne die Marke nicht. Aber selbst wenn man von 18 Monaten Haltbarkeit ausgeht, liegt die Röstung schon über ein halbes Jahr zurück - wenn es 24 Monate zum MHD sein sollten, dann ist der Kaffee auf jeden Fall tot.

Vielleicht also mal gute, verlässliche Bohnen vom Kleinröster bestellen, z.B. Fausto Monaco oder Giasing (da gibt es auch noch genug Alternativen, wenn du mal hier suchst).

Kannst du ein Video einstellen? Das könnte bei der Eingrenzung des Fehlers einstellen.

Wie lange lasst ihr die Bezugstaste eigentlich eingeschaltet? Bis nichts mehr kommt? Ich habe mal probiert sie laufen zu lassen bis nichts mehr kommt, allerdings kam dann zum Schluss einfach nur noch Wasser.

????
Den Bezug musst du natürlich stopppen, sobald 30 ml (bzw 60 bei doppelter Portion) durch sind. Wenn du länger laufen lässt, ist doch klar, dass das Zeug immer heller (blonder) und übler wird. Von selbst stoppt die Silvia erst, wenn der Tank leer ist...

Viele Grüße
Dirk

Zitat von sonneli

bisher gehts nach Augenmaß ins LM1 Sieb nach einer Anleitung hier. Mache tendenziell eher weniger rein,

Probier doch am Anfang das 2er Sieb, empfinden hier wohl alle als Einstieg einfacher (auch wenn das LM1 besser als das Standard Silviasieb sein soll). Sieb nicht vollmachen erleichtert das Durchrauschen.
Gruss
Gunter

Zitat von Bauschaumevolution

Probier doch am Anfang das 2er Sieb, empfinden hier wohl alle als Einstieg einfacher (auch wenn das LM1 besser als das Standard Silviasieb sein soll). Sieb nicht vollmachen erleichtert das Durchrauschen.
Gruss
Gunter

OK, also eher mehr reinmachen. Gut, das probiere ich mal. Bald kommt die Feinwaage Dann nehme ich auch mal das 2er Sieb, dachte halt es wäre Verschwendung, wenn für einen Versuch immer die doppelte Menge an Mehl draufgeht...

kleiner tipp zum dosieren: der mitgelieferte dosierlöffel gestrichen voll mit bohnen und dann ab in die mühle sollten ca 7-8gramm entsprechen.

lg attue

MHD 11/11 liest sich erstmal nicht so gut.

Das Wichtigste ist aber erstmal die Mühle richtig einzustellen, da hat "Milchschaum" schon die richtigen Tipps gegeben...auch ansonsten schließe ich mich ihm vollständig an

Hmm. Ich finde keine Anleitung zur Asaco Mühle und hier im Forum steht, dass die Mühle verstopft, wenn man zu fein stellt. Ich habe ja schon ganz ordentlich am Schräubchen gedreht, insgesamt über die 20 Versuche hinweg 2-3x ganz rundherum. Aber dann probiere ich eben noch mehr.

Ich schätze eher dass der Kaffee ein MHD von 12 Monaten hat und im November 2010 geröstet wurde. Aber ich werde auch noch andere Bohnen probieren, die habe ich heute morgen beim Händler direkt mitgenommen damit ich auch gleich loslegen kann

Wenn alles nicht klappt, versuche ich es mal mit einem Video, gute Idee. Vielleicht mache ich irgendwas falsch, was mir nicht mal als Parameter auffällt.

Tja, das mit dem Bezug stoppen - ich hatte keine Ahnung dass man das manuell regeln muss. Ich sage ja, ich bin blutiger Anfänger Eigentlich dachte ich es gibt einen Schalter für 1 Espresso und einen für 2 Espressi, so dass die entsprechende Wassermenge herauskommt - so wie ich das von Padautomaten kenne. Und aus der Edelstahlkanne auf dem Herd kommt ja irgendwann auch nichts mehr, aber da wohl dann weil der Tank leer ist, Du hast recht

Zitat von Milchschaum

Was heißt "Es bringt überhaupt nichts?" Versuche ruhig mal, die Mühle komplett zuzuknallen, so dass KEIN TROPFEN durch den massiven Puck kommt. Dann schrittweise lockerer stellen. Die Mühle sollte das eigentlich schaffen.
Tampern ist nicht ganz so wichtig - wenn du eine kompakte ebene, Fläche herstellst, ist das ok - ob mit 10 oder 30 kg Gewicht, ist eigentlich ziemlich egal. Sollte halt gleichmäßig von Bezug zu Bezug sein.

Es könnte allerdings auch gut sein, dass dein Kaffee zu alt ist. Ich kenne die Marke nicht. Aber selbst wenn man von 18 Monaten Haltbarkeit ausgeht, liegt die Röstung schon über ein halbes Jahr zurück - wenn es 24 Monate zum MHD sein sollten, dann ist der Kaffee auf jeden Fall tot.

Vielleicht also mal gute, verlässliche Bohnen vom Kleinröster bestellen, z.B. Fausto Monaco oder Giasing (da gibt es auch noch genug Alternativen, wenn du mal hier suchst).

Kannst du ein Video einstellen? Das könnte bei der Eingrenzung des Fehlers einstellen.



????
Den Bezug musst du natürlich stopppen, sobald 30 ml (bzw 60 bei doppelter Portion) durch sind. Wenn du länger laufen lässt, ist doch klar, dass das Zeug immer heller (blonder) und übler wird. Von selbst stoppt die Silvia erst, wenn der Tank leer ist...

Viele Grüße
Dirk

Zitat von attue

kleiner tipp zum dosieren: der mitgelieferte dosierlöffel gestrichen voll mit bohnen und dann ab in die mühle sollten ca 7-8gramm entsprechen.

Oh ok. Ich hatte mit dem Löffel mal das Kaffeemehl abgewogen (eher ungenaue Waage), aber bei einem gestrichen vollen Löffel waren es locker 12g. Ich probiere das mal mit den Bohnen, danke!

Gut, wenn ihr alle meint es kann nur am Mahlgrad liegen, setze ich Experimente in die Richtung fort! Danke

Zitat von langbein

MHD 11/11 liest sich erstmal nicht so gut.

Das Wichtigste ist aber erstmal die Mühle richtig einzustellen, da hat "Milchschaum" schon die richtigen Tipps gegeben...auch ansonsten schließe ich mich ihm vollständig an

Zitat von sonneli

OK, also eher mehr reinmachen. Gut, das probiere ich mal. Bald kommt die Feinwaage Dann nehme ich auch mal das 2er Sieb, dachte halt es wäre Verschwendung, wenn für einen Versuch immer die doppelte Menge an Mehl draufgeht...

Das 2er bei der Silvia ist doch easy. Das 1er würde ich erstmal weglegen. Bist ja nicht der Erste, der mit 1er Sieben Probleme hat. Mahlgrad justieren ist am Anfang nicht bei jeder Mühle einfach, da braucht man doch nicht noch zusätzliche Probleme mit einem schwierigeren Sieb.

Gruß
Gunter