Thema: La Pavoni Pro - PRH und die ersten Gehversuche

Hallo Leute,

eigentlich wollte ich die Pfauendame vorerst nur live erleben, anfassen und schauen ob sie die richtige fürs Leben ist. Viel gelesen und gesehen habe ich schon über sie.
Nachdem ich sie heute für knapp 616€ sah, musste ich zuschlagen.
Gespart habe ich doch oder?

Bis jetzt tranken wird Mokka, zubereitet mit der Herdkanne.
Graef CM-80 sorgte für Mahlung und wird dies vorerst weiter tun.

Aufgebaut und den ersten Durchlauf nach Anweisung mit Backpulver gemacht.
Bohnen hmm ja, da waren noch die von Lidl über, falls jemand das Holzfäßchen kennt? Diese wollte ich vorher alle machen, bevor ich die Mokambo Grand´Espresso aufreiße. Also habe ich begonnen mit Mahlgraden zu experimentieren. Ich lass mal die Bilder für sich sprechen und kommentiere etwas.

Übrigens empfahl der Händler stilles, Kalzium- und Magnesium-armes Wasser zu verwenden. Volvic hat am wenigsten Kalzium musste ich feststellen. Kalzium wie Kalk ok aber Magnesium? Was ist da dran?


#1 Großer Sieb, 14 Gramm Stufe 15 - viel zu grob, lief durch ohne Widerstand. Geschmacklich meine ich sehr sauer.


#2 Großer Sieb 14 Gramm Stufe 2 - viel zu fein, das dauerte bis da was kam
Wollte auch die Maschine nicht beschädigen Man sieht da sogar Öltröpfchen. Geschmack? Lassen wir es lieber.



#3 Kleiner Sieb 7 Gramm Stufe 5 - etwas zu fein, sehr schwergängig
Es zeichnet sich etwas weißes am Rand ab:


#4 ähnlich wie 3, der weiße Rand war etwas breiter
Hatte den Mahlgrad etwas gröber gestellt 6? Aber immer noch nicht das was man will

#5 Getampert und durch die Drehung des Trägers das restliche Kaffeemehl loswerden wollen, die Male zuvor hat es ganz gut geklappt, diesmal zuvor zu sehr dagegen geschlagen


#6 #7 Die letzten beiden Versuche für den ersten Tag
Kleiner Sieb, ca. 7 Gramm Stufe 6 bzw. 8 zum Schluss


Fazit:
Die letzten drei konnte man trinken.
Ergebnisse wurden immer besser.
Es läuft alles noch nicht so rund.
So langsam verstehe ich den Vorteil von stufenlosen Mühlen.
Wird man mit einer anderen Mühle bei der gleichen Bohne besseres Ergebnis hinkriegen? Oder bringt MoKambo die Kehrtwende, da die Bohne eher das schwächste Glied in der Kette ist? Oder vielleicht doch der Amateur davor?


Freue mich auf eure Kommentare
Grüße aus Berlin
Egon

[Die EDIT war da] mein Ziel:
http://www.youtube.com/watch?v=19vosB4cPpU

Wo bekommt man in DE so einen bodenlosen her?
Mein Händler konnte dazu nichts sagen, war verwundert, dass es für die Pfauendame einen bodenlosen gibt.

Eine Frage zu dem Video habe ich noch.
Und zwar klärt und KardinalWest hier auf: Der gläserne Pfau
Jedoch ist bei Kardinal der ST immer zuerst drin, also bevor der Hebel nach oben geht.
In dem Video macht er den Hebel erst nach oben und schiebt dann den ST hinterher.
Müsste ihm da nicht sofort Wasser entgegen kommen?

Hi

mit den LIDL-Bohnen wird das nix werden!
Die Mühle feiner stellen, gute Bohnen rein - tampern - und wenn Du mit ca. 20 kg drückst sollte in ca. 20 - 25 sec. ein genießbarer Espresso das Ergebnis sein.

guxxt Du hier: Anleitung zum Glücklichsein: Pavoni Professional Handhebel

"Fritzz"

Hallo Fritz,

danke für den Link.
Nach einer durchzechten Nacht kommt so ein Espresso gerade gut.
Lidl-Bohnen sind alle geworden und MoKambo kamm rein.
Und siehe da, nach nur drei Tagen wurde die Pfauendame vorerst gebändigt.

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass auch mit einer Graef CM-80 ein gutes Ergebnis erzielt werden kann, solange die Bohne stimmt.
Der ganze Workflow muss aber noch optimiert werden, diese Rennerei zw. Eimer, Mühle und Waschbecken macht mich fertig
Mittlerweile halte ich die Milchzubereitung für Latte Machiato, für die deutlich komplexere Prozedur. Bis jetzt wird die Milch nur heiß, schaumig kriege ich sie noch nicht hin. Bin mal gespannt wann es ohne diesen Cappuchino-Aufsatz klappt. Diesen möchte ich am besten gar nicht verwenden.

Hi

na bitte: geht doch!
weiter üben .. üben .. üben...

"Fritzz"

Danke

Falls jemand eine ähnliche Konstellation haben sollte, meine Parameter:
Mühle: Stufe 12 nicht 9 wie ursprünglich, direkt in den ST bis er voll ist ohne Wage
ST: großer Sieb
Tampern: oft ist die Rede von 14 bis 20 Kg.
Max. mit 5Kg konnte ich tampern sonst wäre nie etwas raus gekommen oder ich hätte die Maschine kaputt gemacht auch mit Gegenhalten.