Thema: Brühtemperatur BZ 10 ändern

Hallo,

ich habe seit kurzem eine Bezzera BZ 10 und möchte gerne die Brühtemperatur erhöhen, da sie mir für meine bevorzugten Arabica Bohnen als zu niedrig erscheint (es kommt nicht das volle Aroma zur Geltung und der Kaffee schmeckt etwas "flach").

Optimal für die Bohnen ist eine Brühtemperatur von 92°C (an einem Einkreiser mit PID). Die BZ 10 scheint werksseitig deutlich darunter zu liegen (nicht gemessen, sondern vom Kaffeegeschmack abgeleitet).

Wenn ich über das Pressostat den Kesseldruck erhöhe, scheint dies aber irgendwie keine wirklich "schmeckbaren" Auswirkungen zu haben (ich habe mich gefragt, ob die Brühtemperatur auch wirklich gestiegen ist - wollte aber mit den Verstellungen auch nicht ans Maximum herangehen)? Ich habe bisher keine Erfahrung mit klassischen Zweikreisern und, wie gesagt, kein Messquiptment, aber vielleicht haben das ja andere User hier schon probiert und auch gemessen. Was wäre denn für eine Brühtemperatur von 92°C der benötigte Kesseldruck bzw. inwieweit lässt sich denn über das Pressostat die Kaffeebrühtemperatur auch wirklich beeinflussen?

Wäre für Tipps dankbar.

Viele Grüße

Lars

Das dauert natürlich etwas, bis sich die Erhöhung der Kesseltemperatur auf das Wasser im HX auswirkt. 15-20 Min. musst du da schon warten.
Wenn du ein Digitaltemometer hast, kannst du es bei einem Leerbezug in den Wasserstrahl halten. Du bekommst zwar nicht die Brühtemperatur, aber du siehst die Differenz vor und nach der Pressoverstellung.
Du musst es einfach ausprobieren. Ich würde in 0,1 bar-Schritten vorgehen und jeweils nach ca. 15 Min. messen, dann bekommst du zumindest einige Anhaltspunkte.

Hier der Zusammenhang Quelle glaube ich Expobar:
Bezieht sich auf die Verhältnisse im Kessel!





gruss peter

Ich lese gerade mit und schaue auf die Messkurve:
Die Kurve ist im oberen Bereich (1,1-1,2 bar) relativ flach, somit bringen Druckänderungen dort nur wenig Temp.änderung. Die BZ dürfte werksseitig auf 1,1 bar Kesseldruck eingestellt sein. Die Kurve geht aber nur bis 1,2 bar und dann ist nix mehr (evt, weil dann nix mehr geht an Änderung, weil Kurve parallel zur X Achse)

Seh ich das richtig?

Gruss

FKD

Vielen Dank für Eure Antworten.

Ich habe das im ausgeschalteten Zustand gemacht und zwischen einer Änderung am Pressostat und dem nächsten Espresso sind mind. immer 30 Minuten vergangen.

Ich habe die Möglichkeiten auch noch nicht ausgereizt (aktuell bin ich bei ca. 1,25 bar Kesseldruck), weil ich den Kesseldruck nicht auf Maximum bringen wollte.

Den Tipp mit dem digitalen Thermometer werde ich mal ausprobieren.

Ich habe den Verdacht, dass ich nachwievor einfach mit der Brühtemperatur zu niedrig liege (es schmeckt jedenfalls so). Weiß jemand bzw. hat es mal gemessen, welche Standardbrühtemperatur die BZ 10 ab Werk hat? Es sollte aber doch möglich sein, sie auf 92-94°C zu bringen, oder?

Viele Grüße

Lars

Frag doch mal bei espresso-prego. Die reagieren schnell und haben ggf. eine
gerätespezifische Messkurve, die bei Deiner Einstellung hilft.


FKD

Habe gerade das Stoll Video zur BZ 07 mit PID und Dosierautomatik gesehen. Danach scheint die Brühtemperatur (laut PID Anzeige) bei 93°C zu liegen, wenn der Kesseldruck bei 1,3 Bar liegt.

Das würde mein Gefühl bestätigen, dass bei 1,1 - 1,2 Bar die Temperatur zu niedrig ist und bei 1,3 bin ich ja noch nicht angekommen. Es besteht also noch Hoffnung .

Viele Grüße

Lars

Zitat von Starwalker

Habe gerade das Stoll Video zur BZ 07 mit PID und Dosierautomatik gesehen. Danach scheint die Brühtemperatur (laut PID Anzeige) bei 93°C zu liegen, wenn der Kesseldruck bei 1,3 Bar liegt.

Das würde mein Gefühl bestätigen, dass bei 1,1 - 1,2 Bar die Temperatur zu niedrig ist und bei 1,3 bin ich ja noch nicht angekommen. Es besteht also noch Hoffnung .

Viele Grüße

Lars

na ja... bei meine Bezzera liegt der Kessel druck bei 1,1 und nach ein ca. 50ml cooling flush habe ich ziemlich genau 93°C (BG) und 73°C in der Tasse.

Cheers

Hallo David,

danke für die Info. Dann scheint es ja doch recht unterschiedlich zu sein.

Kannst Du mir einen Tipp geben, wie man die Brühtemperatur mit einfachen Mitteln messen kann (alle anderen Parameter wie Brühdruck, Mahlgrad, Bezugszeit, Durchfluss, frische Bohnen, etc. sind stimmig, trotzdem schmeckt der Kaffee im Vergleich zu vorher (bei ca. 94°C Brühtemperatur) jedes Mal etwas zu "flach" ).

Danke und viele Grüße

Lars

hier ist ein Möglichkeit (für Arme!)

Wie Wassertemparatur nach Bezug messen?

Cheers