Thema: Zweikreiser für kleines Cafe

Hi zusammen,
ich hätte mal eine Frage an die Profis und zwar möchte ich in einem kleinen Designergeschäft eine kleine Cafe-Ecke integrieren (aber mit gutem Cafe). Jetzt die Frage an euch, ob ihr mir eine Espressomaschine und Mühle empfehlen könnt? Ich gehe von etwa 40-60 Heißgetränken aus, eine weitere wichtige Info ist, dass ich keinen Festwasseranschluss zur Verfügung habe. Ich habe mir bereits einige Maschinen angeschaut (Astoria ckx, Vibiemme domobar junior hx und db, bezerra bz99) möchte euch damit aber nicht beeinflussen.

Bereits jetzt Danke für eure Antworten.

Würde eher Richtung Kleingastromaschine gehen.
Mühle: Mazzer Mini e "Vers A" oder die neue Superjolly e
Maschine: La Cimbali Junior, Astoria ckxe (häßlicher Deckel bei Tanversion?, kleiner Tank?), Wega Mininova
wobei die obengenannten MAschinen mit Festwasser deutlich aufgewertet wären, ab Wega Junior gibt es nur mehr Festwasser denke ich.
Bei Tankversion würde ich die Cimbali vorziehen

So Einfach ist das

Habe noch eine wichtige Info vergessen. Mein Budget mit Mühle beträgt 1.600-1.700EUR.

Gruß

hmm ohne Festwasser schränkt die Auswahl ordentlich ein, dann das Budget mit Mühle, ist nur die Frage ob eine reine Haushaltmaschine ideal für 40-60 Kaffees ist. Optimun wäre sicher die La Cimbali, Astoria ckx ohne "e" mit einer Mühle müsste sich ausgehen, denke wäre die Stabilere von deinen Vorgeschlagenen. Mühle hätte ich die Mazzer Mini e "A" vorgeschlagen wegen dem Komfort, Siebträger in Gabel legen, dann gewünschten Folientaster drücken, falls Personal vorhanden, dann erklärt sich die Mühle von selbst, Erfahrung habe ich gemacht. Dosermühle wäre billiger nur ist die Frage wenn Kaffeemehl länger im Portionierer liegenbleibt.
Würde trotzdem um MAschine mit volumetrischer Dosierung umschauen, bei 40-60 Kaffees am Tag und bei Betrieb würde es mir etwas ungeeignet sein den Bezugsstop abzupassen.

Ich persönlich würde um jeden Preis Festwasser haben wollen, gerade in einem Geschäft, und Budget um etwa 500 Euro aufstocken.

40-60 Kaffees am Tag hat meine Ela auch geschafft, nur kommt das 1-2x im Jahr vor, ohne der Mazzer Mini e wäre ich ordentlich ins schwitzen gekommen, vol. Dosierer wäre nochmals eine Erleichterung gewesen, die MAschine war ziemlich an der Grenze mit der Temperatur, Tank nachgefüllt und Tresterbehälter ausleeren war zwisschendurch auch nötig.

Daher begründe ich meinen Vorschlag

Hallo,
wenn Du wirklich kein FW machen kannst, dann guck das die Schale ordentlich Wasser fassen kann. 1L sollte schon reinpassen.
Ich würde auch eine kleine Gastrokiste nehmen, dann ist auch auf der Tassenablage ordentlich Platz.
Evtl. kannst Du ja im Schränkchen unter der Maschine mit Kanistern für Wasser und Abwasser arbeiten, dann bist Du fast frei was die Maschine angeht.
Gruß
Christian

Ich würde ne kleine gebrauchte, revisionierte Gastromaschine nehmen und zwei Kanister drunter stellen. Damit hat man eine Lösung, die noch ganz lange tagtäglich funktioniert, genügend Platz auf der Maschine für Tassen, keine relevante mengenmäßige Einschränkung was Zu- und Abwasser angeht (1x am Tag nachfüllen bzw. entleeren reicht), ne Menge Dampfpower. Dazu i.d.R. noch locker im Budget.

Würde auch Astoria (San Marino) CKXE vorschlagen und zwei Kanister(Zu-und Abwasser).

Hallo,

ich würde auch eine Festwasser-Maschine empfehlen und die mit Tanks betreiben wenn ich da keine Leitung hinbekomme.

Nicht alle Festwasser-Maschinen kannst Du einfach so aus nem externen Tank betreiben, bei vielen muß genügend Leitungsdruck vorhanden sein. Dafür gibt es die Flojet-Pumpen. Lies Dir mal diesen Thread durch, da wirds erklärt (und über alternativen diskutiert etc.): Festwasser mit Gartenschlauch?

So ne Cimbali ist schon was feines, kann ich nur empfehlen...

Gruß,

Gerd

Was sind Heissgetränke? Wenn auch Tee gemacht werden soll, reicht eine Ela nicht, da der Boiler zu klein ist. Ansonsten mE schon, es stimmen auch Tank-und Abwasserschalen-Volumen zueinander. Bei der BZ99 ist die Abtropfschale für solche Mengen zu klein, bei der CKX der Wassertank. Falls Dosierung (bei 40 bis 60 Portionen und evtl wechselndem Personal sinnvoll), dann BFC Electronica, nicht Ela. Eine BFC Classica wäre bei Tee gut (großer Boiler, großer Wassertank), allerdings ist deren Abtropfschale recht lausig, ein Abwasserkanister wäre fast schon Pflicht.

Für das genannte Budget wirds wohl nur gebraucht oder mit einer kleineren Maschine gehen (BZ07 PM oder so).

Greetings \\//

Marcus