Thema: Gaggia CC - Espresso läuft immer zu schnell durch

Hallo zusammen,

ich bin seit längerem begeisterter Leser des Forums und des Wiki und brauche eure Hilfe. Ich habe mir vor zwei Wochen eine Gaggia Classic Coffee geakuft und bin seitdem auf der Suche nach dem perfekten Espresso.

Das Problem ist, dass alle Bezüge bei mir max. 15 sek dauern. Aus der Maschine kommt kein Rinnsal oder Tröpfchen, sondern immer ein satter Strahl.

Folgendes habe ich schon versucht:

- Ordentlich vorgeheizt (30 min.)
- Crema-Sibe gegen La Marzocco Sieb ausgetauscht
- kein Pulver verwendetr, sondern Handmühle (Zassenhaus Heidelberg) gekauft
- Mahlgrad auf minimal eingestellt (eine Sechsteldrehung vor dem Komplettverkanten); das Pulver ist gefühlt sehr fein
- Bohnen sind momentan Lavazza Crema e Aroma als Trainingsbohne; Besuch bei Fausto ist für nächste Woche geplant
- Bohnenmenge variiert, bis der Siebträger fast gar nicht mehr reinging
- Tampern erst mit 41mm (mitgelieferter Gaggia-Tamper) wie ein Verrückter, dann mit 58mm schön verteilt und nochmal volle Pulle gedrückt

Der Puck ist schön hart und trocken, die Crema hellbraun (definitiv nicht haselnuss), der Geschmack geht so, aber bei allem habe ich nicht einen Bezug um die 20 - 25 Sek. hingekriegt, geschweige denn die Blockaden, von denen immer erzählt wird.

Was kann ich noch versuchen? Woran kann es liegen?

Zitat von zed72

- Bohnen sind momentan Lavazza Crema e Aroma als Trainingsbohne; Besuch bei Fausto ist für nächste Woche geplant

Zitat von zed72

Was kann ich noch versuchen? Woran kann es liegen?

Im oberen Zitat von Dir liegt die Antwort. Kauf vernünftige Bohnen. Ich glaube kaum, dass Du begeisterter Leser des Forums bist, denn sonst wäre es Dir schon aufgefallen, dass es mit Industriebohnen kaum gehen kann. Stichwort Bohnenmantra. "Trainingsbohnen" gibt's nicht.

nK

P.S. Es gibt ein englisches Sprichwort: Teaching a pig to sing wastes your time and annoys the pig.

Moin,

auch wenn ich die Zassenhaus- Mühle nicht kenne würde ich tippen dass das Pulver einfach nicht fein genug gemahlen wird. Also entweder ne neue Mühle kaufen oder mal nen richtig frischen Kaffee testen, der läuft eventuell etwas langsamer. Alternativ könntest du den Druck der Gaggia noch etwas erhöhen, dadurch wird der Puck stärker gegen das Sieb gedrückt und der Kaffee läuft minimal langsamer. Problem an der Geschichte ist das sich der Geschmack dadurch etwas verändert (ob positiv oder negativ ist Geschmackssache).

Zitat von Mr_Burner

Alternativ könntest du den Druck der Gaggia noch etwas erhöhen, dadurch wird der Puck stärker gegen das Sieb gedrückt und der Kaffee läuft minimal langsamer.

Ist das eine Vermutung oder "Wissen"?

Ich musste auch lange mit der CC rumprobieren. Habe die besten Erfahrungen mit dem Langen Classic Espresso gemacht. Bei Langen kannst du dir auch sehr günstig ein Probierpack bestellen. Glaub mir, die Bohne macht RICHTIG was aus. Da kannst du an den anderen Parametern drehen was du willst

Zitat von helges

Ist das eine Vermutung oder "Wissen"?

das ist theoretisch richtig, praktisch aber auch blödzinn bei werkseinstellung - genauso wie die vorherige frage nach brühdruckreduzierung

aus Lavazza Crema e Aroma lässt sich kein vernünftiger espresso ziehen auch wenn man sich auf den kopf stellt

Zitat von helges

Ist das eine Vermutung oder "Wissen"?

Wissen, ich hab selber eine Gaggia und hab beim rumspielen am Brühdruck diese Erfahrung gemacht. Zwar in umgekehrter Reihenfolge, also das der Kaffee mit niedrigerem Druck (10bar am Siebträger statt 13,5bar) deutlich schneller läuft, aber das is ja Wurst wie rum man das betrachtet
Generell ist das aber nicht als "gute" Lösung anzusehen!

Ich glaub das nicht, bei den Maschinen in meinem Umfeld heisst mehr Druck auch mehr Durchfluss.

Hi,

Auch wenn nk wohl recht hat, müsste imho die Zeit sich auf 25-30s einstellen lassen.

Meine Gaggia ist ja auch noch ganz frisch - und ich habe auch erst mal Aldi-Bohnen durchgejagt. Trotzdem konnte ich so fein mahlen, das gar kein Wasser durchging.

Allerdings hatte meine Gaggia gleich von Anfang an auch technische Probleme:
1. der Ansaugschlauch zur Pumpe war geknickt - dadurch war die Durchlaufmenge so gering, das der Espresso extrem grob gemahlen werden musste (zu der Zeit noch mit einer noname Handmühle).
Trotzdem war die rauslaufende Soße ungeniessbar sauer, das ich glaubte, das die Temperatur zu niedrig war.
Nach dem Öffnen der Gaggia war das Problem schlagartig verschwunden (Geradeziehen des Schlauches).

Endlich vernünftige Espressos - zumindest konnte ich jetzt endlich mit Mahlgrad etc. rumspielen.

2. Aber von einen zum nächsten Tag wurden plötzlich aus 25-30 s bei gleichem Mahlgrad 10-15 s Bezugszeit.
Der Temperaturschalter war defekt - erkennbar war das daran, das nach dem Vorheizen bei dem Leerbezug mehr Dampf als Wasser aus der BG kam. Direkt ohne Vorheizen bezogene Espressos hatten nach wie vor 25s (natürlich zu kalt).
Austausch des Thermoschalters half

Lange Vor-Rede für eine Frage: Wie heiss ist das Wasser beim Leerbezug?
Falls das Wasser mit Dampf in alle Richtungen spritzt, probier mal einen Bezug 5-10 min nach dem Einschalten (aber nicht trinken!).

Ansonsten: Falls du das 2er Sieb hast, nimm das erst mal (14-16g).
Bei dem LM 1er fülle ich nur der unteren Teil (7-8g) - wenn du den grossen Tamper brauchst, ist zu viel drin.

hth

Mike

Der Durchfluß, besser gesagt die Durchflussgeschwindigkeit, wird nicht durch den Brühdruck sondern durch den Puck (bzw. durch dessen Widerstand) geregelt! Das ist ähnlich wie mit einer Düse: Bei einem bestimmten Durchmesser der Düse kannst Du den Druck erhöhen wie Du willst: Ab einem bestimmten Augenblick bringt Dir ein erhöhter Druck gar nichts mehr. Wenn schon, dann umgekehrt: beim Reduzieren des Drucks erhöht sich die Durchlaufgeschwindigkeit (natürlich in bestimmten Grenzen).
Gruß, René