Thema: Slayer - Preinfusion?

Ich habe mal eine Frage zur Slayer:

ist die jetzt stufenlos im Druck regelbar oder nicht? Es gibt unterschiedliche aussagen dazu:

Trip to Seattle and Slayer HQ
Slayer Professional Espresso

Danke für die Erleuchtung, Yannis

50kg wird sicher die erleuchtung bringen, aber soweit ich weiß ist bei der slayer nur die präinfusion (also von null bis leitungsdruck) stufenlos regelbar, sobald die pumpe läuft ists vorbei mit dem regeln....

Zitat von yannis

Ich habe mal eine Frage zur Slayer:

ist die jetzt stufenlos im Druck regelbar oder nicht?

Hallo Yannis,

nur der Pre-Infusionsdruck ist stufenlos einstellbar von 0-max. eingestellter Pumpendruck. Dies bei jeder Brühgruppe einzel und unabhänig von den anderen.

Der eigentliche Brühdruck ist gleich dem max. eingestellten Pumpendruck.

Der Pumpendruck bei einem Slayer Espresso-Shot liegt nur einige Sekunden an, da schon nach kurzer Zeit wieder auf Pre-Infusion zurückgestellt wird und so der Shot zum Ende wieder an Druck verliert.

Ein Slayer Espresso-Shot besteht somit aus einem sehr langsam ansteigenden Vorbrühdruck, gefolgt von einem kurzen Peak des max. eingestellten Pumpendrucks und anschließendem Ramp Down zum vorgewählten Vorbrühdruck.

Das alles durch die kundige Hand (und Auge) eines Barista und nicht vorbestimmt durch ein Programm. Der Actuator der Slayer gibt dem Barista die Möglichkeit, sich auf die unterschiedlichen Brühparameter einer Espressoröstung einzustellen, er kann damit jederzeit den Brühvorgang auf die Röstung abstimmen und beeinflussen.

Gruß
Ralf

Zitat von 13thfloorelevators

aber soweit ich weiß ist bei der slayer nur die präinfusion (also von null bis leitungsdruck) stufenlos regelbar, sobald die pumpe läuft ists vorbei mit dem regeln....

Pre-Infusionsdruck ist von 0 - bis max. eingestellten Pumpendruck regelbar.

Sobald der Paddle bewegt wird, läuft die Rotapumpe (auch während der Pre-Infusion).

Der Leitungsvordruck spielt bei der Pre-Infusion keine Rolle.

Gruß
Ralf

Die folgende LM Graphik ist in diesem Zusammenhang recht interessant.

Zitat von the_deal_maker

Die folgende LM Graphik ist in diesem Zusammenhang recht interessant.

Das ist aber für die Strada. Und die soll ja als erste Maschine frei wählbare Brühverläufe haben.

Wo ist denn nun der Unterschied zur Slayer?

Hier ist die Slayer-Funktionsweise gut erklärt:

" The Slayer has a large preheat boiler that services each brew tank.
This boiler maintains a large volume of water at temperature that is
really close the temperature in the brew tanks, its adjustable and we
have found good stability at group when the temperature is around
15 deg F below the brew tank setting.
Coming out of this tank there are dual water circuits for each brew boiler.
With the paddle in the preinfusion position the pump basically forces water
out of the preheat tank, under 9 bar of pressure, through an adjustable needle
valve, the adjustment of this valve is how you control your pressure/flowrate
in the first stage of the extraction.
The main brew position opens up the second water circuit and runs the water,
again under 9 bar of pressure, through a traditional 0.6mm restrictor.
Pretty simple.
What you do with it is up to you.
What we have found can be funnily enough summed up here,
I find it strange linking to LM for this info but its good
and basically how I feel about it at the moment.
Thank you guys. "

aus: slayer Coffee Supreme

Also bekomme ich mit der ganz geöffneten Preinfusion-Stellung auch 9 bar?
Wozu dann der zweite Wasserkreis für die Brühfunktion?

Auf jeden Fall könnte die Slayer dann ja schon lange, was die LM Strada kann?!

Nein, anscheinend kann die Strada mehr: frei wählbare Brühverläufe:

1 bar - 4 bar - 2 bar - 9 bar - 3 bar.

Die Slayer bietet dir nur zwei (vorher frei bestimmt Drücke an:

3 bar - 9 bar - 3 bar

Danke für alle eure Antworten, war sehr interessant.

Yannis

@yannis:

So hatte ich das auch mal verstanden, aber das, was 50kg oben schreibt, widerspricht dem ja....