Thema: Handhebel: Doppio mit einem Hebelzug?

Hallo,

hatte mir eine PV Export gekauft. Von den Problemen mit dem Zustand der Maschine mal abgesehen ist der einfache Espresso wirklich sehr gut.
Er ist so cremig auf der Zunge, daß ich endlich verstanden habe was mit Haptik beim Espressotrinken gemeint ist .

Der Doppio gelingt mir weitaus schlechter.
Ich könnte mir vorstellen daß es daran liegt daß man den Hebel ein 2. mal spannen muß und dadurch

• zum einen Verwirbelung im Puck entsteht (die Maschine saugt ja beim Spannen durch den Puk etwas Luft an - habe ich mit Frischhaltefolie ausprobiert)
• zum zweiten das Wasser ja länger im Puck steht (Hebel spannen). Die Kontaktzeit Wasser/Pulver ist ja länger als 2*Einfachbezug

Da wir eigentlich immer Doppios trinken frage ich mich nun ob es Handhebelmaschinen gibt, die bei einem Hebelzug Doppios zubereiten?
Sind das dann sehr große Gastro-Maschinen oder gibts sowas auch für zu Hause?

Danke
Alex

Unsere Gastro macht aus einem Doppelsieb mit knapp 16g Mehl auch nur eine Tasse Espresso/Ristretto - jedenfalls schmeckt es mir so am besten und ich ziehe vor dem Blondieren des Strahls (Dünnwerden) die Tasse weg.

Meist mache ich mit einem Einzelsieb aus 8,8g einen knappen Espresso, eher Ristretto.

Das Flüssigkeitsvolumen ist geringer als bei Pumpenmaschinen. Dafür bekommt man aber ein sehr schmackhaftes Konzentrat

Zur Hebeltechnik bei den Ponte Vecchios kann ich leider nicht weiterhelfen, kann sein, daß man da 2x zieht. Es melden sich sicher noch ein paar PV User... z. B. Flix oder Awild...

Selbst mein Monstrum macht mit einem Zug nur 45ml, die neue Bezzi Strega macht bis 75ml, liest man, aber da ist eine Pumpe mit im Spiel. Dieses 2 x Hebeln bedarf allerdings auch einer Menge Übung und die hast Du ja wirklich noch nicht, oder?

Die Bezzera Al 3000 macht den Doppio mit einem Hebelzug. Vermutlich die gleiche Brühgruppe wie die angesprochene Strega.

Grüße Volkmar

Ich mache bei meiner President aus dem glattgestrichenen Doppelsieb einen Espresso in einem Bezug. Funktioniert einwandfrei. Ev. einmal mit dem Mahlgrad "spielen"
LG
MK

Zitat von cappufan

Das Flüssigkeitsvolumen ist geringer als bei Pumpenmaschinen. Dafür bekommt man aber ein sehr schmackhaftes Konzentrat

das kannst Du laut sagen


Kaffeklatsch:

Den besten Espresso macht man mit einer HH Maschine mit dem 1er ST und nicht als Doppio-meine Erfahrung.
1 x runterziehen, 5-7 Sekunden warten und dann den Hebel gemütlich entspannen

genau das ist meine (bescheidene) Erfahrung. Da liegen Welten zwischen 1er und 2er mit Doppelzug.

Meine PV Export ergibt im Übrigen ca. 15g Espresso wenn ich wirklich 5-7 Sekunden warte bis die ersten Tropfen komme und dann entspanne. Weit weg von 25ml...


Bauhaus:

Dieses 2 x Hebeln bedarf allerdings auch einer Menge Übung und die hast Du ja wirklich noch nicht, oder?

eher nicht, ca. 14 Tage. Habe verschiedenes ausprobiert (schnell, langsam, weit nach unten, nur soweit bis Wasser einfließt), kein Doppelhub war so gut wie der Einzelbezug ohne viel nachdenken gelingt...

Gibts Tips wie der Doppelhub geführt werden sollte?

mkraft59

Ich mache bei meiner President aus dem glattgestrichenen Doppelsieb einen Espresso in einem Bezug. Funktioniert einwandfrei.

also 25ml oder hab ich das jetzt falsch verstanden?



Grüße
Alex