Thema: Brühdruckeinstellung Rancilio Silvia

Hallo!

Ich habe mir beim Kauf meiner Rancilio Silvia vor einigen Jahren direkt den Brühdruck auf 9,5 bar einstellen lassen - dies wurde mir von meinem Händler so empfohlen.
Nun lese ich bei einem aktuellen Silivia-Angebot eines Händlers:

"Bzgl. Brühdruckoptimierung: Sie brauchen an den Werkseinstellungen der Rancilio Maschinen NICHTS am Brühdruck zu ändern, die Maschinen sind werksseitig perfekt eingestellt!! Bei Vibrationspumpen (Volumetrischen Pumpen) brauchen Sie aufgrund der geringeren Förderleistung von 15 Litern pro Stunde einen etwas höheren Druck als bei Rotationspumpen (9 bar), die eine Förderleistung von 100 Litern pro Stunde aufweisen.
Bei Espressomaschinen mit Vibrationspumpe sorgen erwiesenermaßen 10-11 bar Pumpendruck an der Brühgruppe für optimale Arbeitsbedingungen sowie Espressoergebnisse."

- hmm, und die Silvia hat doch eine Vibrationspumpe, war die Einstellung damals also ein Fehler?

schmeckt Dir denn der Kaffee nicht (mehr)?

Meines Erachtens reines Werbe-bla-bla-bla!
Erstens kann man davon ausgehen, dass Rancilio als ausgewiesener Espressomaschinenhersteller schon weiß, welcher Druck ideal ist.
Zweitens ist ein Druck ein Druck, egal welche Pumpe den Druck aufbaut. Sie muss durch die Förderleistung nur fähig sein, diesen Druck aufzubauen zu können (im Verbund natürlich mit einem entsprechenden Überdruckventil).
Dem Kaffeemehl kann's egal sein, wie dieser Druck zustandekommt.
Gruß, René

Zitat von Silvaner

Dem Kaffeemehl kann's egal sein, wie dieser Druck zustandekommt.

René, zum dem thema gibts etliche kontrovere threads

hab meine gaggia vor zwei jahren selber auch auf 9,5 runtergeregelt

und bild mir ein, dass der epresso seitdem runder schmeckt,
vlt. ist das aber auch nur ein placeboeffekt

Galgo, dass eine Veränderung des Brühdrucks (= maximal möglicher Druck auf den Puck) einen Einfluss auf das Ergebnis haben kann, will ich gar nicht abstreiten. Es ging mir nur darum, dass es dem Puck egal ist, wie dieser eingestellte Druck aufgebaut wird. Im Text vom Händler wird ja suggeriert, dass der Brühdruck je nach Pumpenart anders eingestellt werden sollte. Wenn eine Pumpe 9,5 bar aufbauen kann, dann ist es doch (brod)wurscht , um welche Art von Pumpe es sich handelt - wenigstens nach meinem Verständnis.
Gruß, René

Hallo

Der Text ist Quatsch, mit Förderleistung hat das rein gar nix zu tun, sondern mit der Art und Weise, wie jeweils der Druck geregelt, resp. begrenzt wird.

Fakt ist, dass über 9 Bar "effektiver" Brühdruck dem Espresso nicht positives mehr hinzugefügt wird, höchstens die Gefahr für Channeling steigt.

Der springende Punkt ist "effektiver Brühdruck". Bei Vibra-Pumpen wird der Druck mittels OPV begrenzt, welches man oft gegen das Blindsieb einstellt. Dabei fliesst sämtliches Wasser durch den Rücklaufweg und die Feder des OPV wird mehr zusammengedrückt als bei einer Brühung, wo ca. 2ml/s durch den Puck abfliessen. Das kann schon mal einen Unterschied von bis zu 2 Bar ausmachen. Bei den 10-11 Bar dürfte der Brühdruck dann schon in etwa stimmen, sofern der Puck den nötigen Widerstand leistet, sonst ist das OPV sowieso wirkungslos wegen der Pumpenkennlinie.

Das ganze ist in dem Video gut dargestellt:
YouTube - MVI 0884

Gruss
BM

Schon 2007 war die Silvia ab Werk auf ideale ca. 10 Bar eingestellt. Da brauchte man nichts zu machen. In der Bedienungsanleitung wurde sogar trotzdem erklärt, was man machen muss (dazu benötigt man dann aber ein Siebträgermanometer). Da ich mir nicht vorstellen kann, daß man seitdem den Brühdruck erhöht hat, müßte die Silvia schon ab Werk "ready to use" zum Händler ausgeliefert werden.