Thema: Meine Silvia - Fragenthread

Ich eröffne mal einen Faden in welchem ich meine ungeklärten Fragen zu meiner eben eingetroffenen Silvia und CM 80 stellen werde.
Sie hat am 24.1.2011 Geburtstag und Ihr Geburtshelfer heißt VANNA.


Frage 1: Auf Seite 8 der Anleitung sehe ich oben ein Schaubild, in welchem mit einem Schraubenschlüssel an einer der Leitungen vom Wasserboiler geschraubt wird. Ich finde aber nirgends eine Beschreibung des Bildes und/oder ich etwas machen muss.
Kann mir Jemand weiter helfen?

Zitat von elo

Frage 1: Auf Seite 8 der Anleitung sehe ich oben ein Schaubild, in welchem mit einem Schraubenschlüssel an einer der Leitungen vom Wasserboiler geschraubt wird. Ich finde aber nirgends eine Beschreibung des Bildes und/oder ich etwas machen muss.

Vielleicht solltest Du dann auch nix machen - - - aber im Ernst: Dort kann man das Überdruckventil und damit den Brühdruck einstellen, dafür brauchst Du aber ein Siebträgermanometer.

Danke, habe ich dann auch nicht vor.
Wie entkalke ich die Silvia, sie will ja anscheinend immer heizen und das ist mit Zitronensäure ja problematisch?

Weinsteinsäure nehmen, damit hast Du das Problem mit Calciumcitrat nicht.
Gruss, René

Gestern habe ich sie aufgebaut und in Betrieb genommen.
Habe mich relativ schnell an den richtigen Mahlgrad herangetastet (auf der Greaf Stufe 5) so dass in 25Sek nach dem ersten Tropfen in der Tasse, ca. die Menge eines Espresso heraus kommt. Tamperdruck kann ich nur schätzen, glaube ich habe noch zu wenig ~10kg.
Der Espresso wurde zwar immer besser, als ich den empfohlenen Parametern näher gekommen bin, überzeugen tut er mich aber noch nicht. Lag auch schon auf Ristrettoniveau nach 25Sek, habe denn weniger stark getampert, wurde aber nicht besser, bin dann wieder 1-2 Stufen gröber geworden im Mahlgrad.

Arbeite mit einem Espresso Kaffee Braun Napoli (Online Shop) welchen ich nicht kenne, kenne ich überhaupt welche, hatte ja noch nie eine Espressomaschine? In meinen Vollautomaten kommen hellere Röstungen.

Die Crema ist zwar Nussigbraun ihr fehlen aber die dunkelbraunen Pikmente oder Tigerstreifen oder wie man das auch nennt, Zucker trägt sie mäßig gut.
Die Bohnen haben ein MhD bis Oktober, kenne aber das Abfülldatum nicht.

Arbeite bisher nur mit dem 2er Sieb welches links leider ~1/5 mehr Output hat als rechts, kann man das feinjustieren? Kommt das vom Tampern oder steht die Maschine leicht schief, die Küchenplatte ist gerade.

Danke für Eure Tipps.

...habe denn weniger stark getampert, wurde aber nicht besser, bin dann wieder 1-2 Stufen gröber geworden im Mahlgrad.

Tampern beeinflusst den Durchlauf nicht so stark, entweder wie du schon schreibst Mahlgrad änderen oder Pulvermenge.

Die Crema ist zwar Nussigbraun ihr fehlen aber die dunkelbraunen Pikmente oder Tigerstreifen oder wie man das auch nennt, Zucker trägt sie mäßig gut.
Die Bohnen haben ein MhD bis Oktober, kenne aber das Abfülldatum nicht.

Wenn das Ergebnis schmeckt ist es doch egal ob Tiger oder Zebrastreifen oder gar keine
MHD bis Oktober lässt auf nicht mehr ganz so frische Bohnen schließen.

Ach so, schmecken tut es mir leider noch nicht.

Ich würde die Sache so angreifen:

-Den Siebträger wiegen, ohne und mit Kaffee. Am besten mit einer Waage, die auf 0.1 Gramm reagiert.

-Der Expresso sollte 23 - 27 Sek. seit Knopfdruck fliessen.

-Um den Tamperdruck zu kennen, auf die Körperwaage ein paar mal Tampen.

-Den Expresso wiegen.

-Immer frischgerösteten Kaffee, am besten 3 - 5 Tage nach dem öffnen der Tüte anwenden.

-Die heiße Silvia 5 sek. spühlen, Siebträger füllen, nochmal 2 sek. spühlen. Siebträger rein, Taste und Zeit starten.

Alles andere ist Geschmacksache.

Ich benütze 18 - 20 Gramm Kaffee für doppelten Expresso.

Zitat von CarlosF

-Den Siebträger wiegen, ohne und mit Kaffee. Am besten mit einer Waage, die auf 0.1 Gramm reagiert.

OK, hatte heute morgen 14Gramm im ST

Zitat von CarlosF

-Der Expresso sollte 23 - 27 Sek. seit Knopfdruck fliessen.

OK, dann muss ich noch etwas gröber im Mahlgrad werden.

Zitat von CarlosF

-Um den Tamperdruck zu kennen, auf die Körperwaage ein paar mal Tampen.

Habe ich bereits gemacht, danke ca. ein Gefühl für 15kg zu haben.

Zitat von CarlosF

-Immer frischgerösteten Kaffee, am besten 3 - 5 Tage nach dem öffnen der Tüte anwenden.

Der von Braun fällt dann raus, Fausto und Elbgold sollten passen.

Zitat von CarlosF

-Die heiße Silvia 5 sek. spühlen, Siebträger füllen, nochmal 2 sek. spühlen. Siebträger rein, Taste und Zeit starten.

Ja habe ich gemacht, auch Temp. surfen habe ich berücksichtigt.

Zitat von CarlosF

Ich benütze 18 - 20 Gramm Kaffee für doppelten Expresso.

[/QUOTE]

Wie bekomme ich die da rein und wie bekomme ich dann den ST eingespannt, wenn so viel drin ist?

Warum ist es für Dich Expresso? Sind die immer so schnell weg getrunken?

"Expresso"...
Die schreckliche Umgangs- Unwissenheitssprache der Deutschen! (allgemein gemeint )

Genauso wie "Ladde Matschato"


Ich denke du wirst deinem erhofften Ergebnis bald begegnen. Kauf dir frische Bohnen vom Röster und fang nochmal von vorne an.
Die Theorie und sicher auch etwas Praxis scheinst du ja bereits zu beherschen.
Noch etwas Übung hinzu und alles wird gut


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