Thema: ECM Casa IV

Hallo,
seit Samstag steht ein Siebträger in unserer Küche: Eine ECM Casa IV. Als Zuarbeiter wurde eine Graef CM80 verpflichtet.

Die Casa ersetzt einen (endlich ) kaputtgegangenen Vollautomaten.

Meine ersten Eindrücke:
Maschine sieht toll aus und ist klasse verarbeitet, d.h. keine scharfen Kanten o.ä.
Die ersten Ergebnisse in der Tasse waren m.E. ganz vielversprechend, auch wenn da bestimmt noch (viel) Luft nach oben ist

Ein paar Fragen hätte ich auch....
Meistens bleibt auf dem Kaffeepuck nach dem Bezug eine Wasserlache stehen. Ich meine gelesen zu haben, daß das auf zu feines Mahlen hindeutet. Allerdings komme ich nicht auf die angestrebten 25 Sekunden Extraktionszeit, sonder bleibe eher drunter.

Dann noch Zubehör... Mit dem Einersieb habe ich noch nicht experimentiert. Ist das mitgelieferte Einersieb benutzbar, oder sollte ich mir lieber gleich das so oft erwähnte La Marzocco 1er kaufen?

Ach ja, einen zweiten Siebträger (mit 1er Auslauf) würde ich mir auch zulegen wollen. Muss man da den von ECM nehmen, oder passen auch Modelle anderer Hersteller?

Wenn sich die Maschine besser an mich gewöhnt hat, schreibe ich bestimmt noch ein paar Sachen.

Viele Grüße,
maccs

Zitat von maccs

Ach ja, einen zweiten Siebträger (mit 1er Auslauf) würde ich mir auch zulegen wollen. Muss man da den von ECM nehmen, oder passen auch Modelle anderer Hersteller?

Ich habe mir bei espressoXXL einen Alternativ-Siebträger besorgt.
Ich weiß nicht, ob das ungewöhnlich ist, aber diese Siebträger-Art hat relativ flache Haltenasen. Davor habe ich diverse (uralte) andere Siebträger probiert und die habe alle wegen der Nasendicke nicht hineingepasst.

Hi maccs!

Zunächst:

- Es ist einfacher mit der 2er-Sieb zu arbeiten. (Das geht fast allen hier so, also einfach als Gegebenheit hinnehmen.)

- Ist die Maschine richtig richtig warm? Mindestens mal 35 min aufwärmen lassen.

Wenn die Durchlaufzeit nicht stimmt, kann es folgende Ursachen/Lösungen geben:

- Feiner mahlen
- Mehr in den Siepträger füllen. Hast Du eine Waage? Viele fühlen in ein 2er-Siep bei E61 über 16gr.
(Das würde evt. auch das Wasser auf dem Puck erlären).

Gruß,
M

Hallo maccs,
seit letzten Freitag bis ich erstmaliger Siebträger-Maschinen-Besitzer, ebenfalls mit der Casa IV.
Und kräftig dabei, zu experimentieren...
Vielleicht hilft es dir, den Druck mit der manuellen Stellschraube unter der Tassenablage zu mindern (also nach links drehen)...
Dann müsste die Durchlaufzeit sich entsprechend verlängern.
...
Habe ich das richtig verstanden, das Zweier-Sieb wird für einen Einer-Espresso verwendet, also dann auch nur mit ca. 7 Gramm gefüllt???
Und noch eine Anfänger-Frage: Ich mache einen Doppio oder zwei Espressi mit dem Zweier-Sieb und warte (als Soll-Zeit) tatsächlich ca. 50 (-60) Sekunden?

Noch eine Bemerkung zur CASA IV: Optisch supi, aber wer um Himmels Willen hat die Aufschäumlanze denn so tiefer gelegt bzw. so lang konstruiert (Spielraum bis zur Arbeitsplatte höchstens 3 cm)?
L.G.
fridi

Zitat von Marc Aurel

- Ist die Maschine richtig richtig warm? Mindestens mal 35 min aufwärmen lassen.

Ja, die Maschine ist durchgewärmt.

Wenn die Durchlaufzeit nicht stimmt, kann es folgende Ursachen/Lösungen geben:
- Feiner mahlen
- Mehr in den Siepträger füllen. Hast Du eine Waage? Viele fühlen in ein 2er-Siep bei E61 über 16gr.
(Das würde evt. auch das Wasser auf dem Puck erlären).

Hmm, das mit mehr Kaffee sollte ich mal ausprobieren. Wie voll sollte das Sieb denn nach dem tampen sein?

Gruß,
maccs

Zitat von Indigo

Ich habe mir bei espressoXXL einen Alternativ-Siebträger besorgt.
Ich weiß nicht, ob das ungewöhnlich ist, aber diese Siebträger-Art hat relativ flache Haltenasen. Davor habe ich diverse (uralte) andere Siebträger probiert und die habe alle wegen der Nasendicke nicht hineingepasst.

Weisst du noch welchen du gekauft hast?

Gruß,
maccs

ein andere siebträger wird dir nicht helfen. es kommt auf das sieb und dessen befüllung an.

wenn du keine waage ist, solltest du dir irgendeine masche zurechtlegen, damit du immer ungefähr die selbe menge nimst (stichwort: parameterkontronlle).


also: fang doch mal damit an das sieb bis zum rand mit mahlgut zu befüllen und dann zu tampen. wenn es dann noch zu schnell läuft: feiner mahlen.
den prozess wiederholen bis das verhältnis von zeit und menge stimmt.
vice versa.

das ganze gilt aber nur für hinreichend frische bohnen. mit schlechten bohnen kann nur schlechten cafe machen und seine maschine schlecht einstellen.

@fridi:
das zweiersieb ist für 2 espressi, braucht also auch die menge für 2 espressi.


wird schon!

Zitat von Marc Aurel

ein anderer siebträger wird dir nicht helfen. es kommt auf das sieb und dessen befüllung an.

Das war evtl. missverständlich ausgedrückt von mir.
Einen Siebträger mit 1er Auslauf möchte ich auf jeden Fall, da ich bei manchen meiner Tassen seeeehr genau zielen muss, damit nicht die Hälfte vorbeitröpfelt
Daß da ein Unterschied zwischen Sieb und Siebträger besteht war mir klar

sorry,
aber es gibt nix, was hier noch nicht gab.

Zitat von maccs

Weisst du noch welchen du gekauft hast?

Gruß,
maccs

Anrufen.
Mittlerweile muss er wahrscheinlich nicht mal mehr beim Kollegen nachfragen, sondern weiß die Nummer direkt.

(Aber kleiner Disclaimer: Ich habe eine Casa (ohne IV; alt).)

Achja, bei mir war der (größere) 2-er-Auslauf gleich angeschraubt. Und zwar bombenfest und nach vorne ausgerichtet (also falsch). Den bekam ich erst mit einem stabilen Schraubstock gedreht. Und von meinen Versuchen ohne stabilen Schraubstock vorher habe ich natürlich das Zeug gleich zerkratzt...

Beim 1-er dürfte es aber egal sein, ob er nach links oder rechts zeigt.