Wasserbad-Kaffeebereiter mit PID-Temperaturregelung

**FP_Fan** · 10.04.2011, 08:34

Auch inspiriert von Eueren Tipps hier der neueste Frankenstein-Kaffeebereiter:

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In einem 2000 ml-Borosilikat-Becherglas steht ein Bodum-FP-335 ml-Ersatzglas mit Pressfilter auf einer Aluminiummaschendraht-Plattform. Der an Drahthaken abgehängte Polycarbonat/Makrolon-Deckel bleibt temperaturstabil und isoliert nach oben. Wasserumwälzung durch Magnetrührung von unten. Aufheizzeit mit 350 W-Reisetauchsieder: 30 Minuten, also am besten das ganze nach dem Aufstehen rechtzeitig anwerfen.

Durch die Kappe der kleinen FP ist ein PT-1000-Temperaturfühler durch ein kleines Loch im Pressieb in das innere Reaktionsgefäß geschoben, also perfekte Temperaturüberwachung dieses zentralen Gefäßes. Der PT-100-Temperaturfühler ist durch ein Loch im Deckel eingeführt und steuert den PID-Controller.

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Wenn die Zieltemperatur des Wasserbades langsam erreicht wird, koche ich separat 300 ml Quellwasser auf und tausche es gegen das Wasser in der FP aus, das sonst immer 10 Grad hinterherhängt. Bin ich dann bereit für den entscheidenden Moment, öffne ich die FP-Kappe, schütte das Kaffeemehl hinein zusammen mit einem kleinen Aufwirbelungsmagneten und drücke den Pressfilter leicht unter die Wasseroberfläche:

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Wie Schnee rieselt das Kaffeemehl zu Boden und schwimmt nicht teilextrahiert auf der Oberfläche. Außerdem hilft der vorgeheizte Metall-Pressfilterstempel, die Temperatur wieder hochzubringen nach dem kleinen Kaffeemehl-Temperaturschock.

Beobachtung: Im Grunde Temperaturstabilität während der ganzen Brühzeit.

Problem: Wahl welches Parameters, ich kann nun zuviele Variablen verändern: Temperaturen, Brühzeiten, Mahlgrade, Größe und Form der Aufwirbelungsmagneten, (...), daher Idee: Zur Grobeinordnung des Gebräus mit einem Kaffee-Refraktometer nach dem Zubereiten die zentralen harten Fakten Extraktion und Stärke gleich festhalten und so die Parameterveränderung für den nächsten Frühstückskaffee planen.

Danke im Voraus für Euere Einschätzung,
Klaus