Thema: Strega/Festwasser

Moin,

ich konnte Angelos Angebot nicht widerstehen und seit gestern steht die Strega hier.

Ein stichwortartiger erster Eindruck - und ein Erfahrungsbericht über den Umbau auf Festwasser.

Erster Eindruck:
- groß, schön, stabil. Da kippelt nix (kein Wunder - Bezzera hat unter den Tank Gewichte geschraubt...
Dampf: Vier-Loch-Düse. Schäumen geht gut.
- Kippventile: super. Lieb ich eh.
- Heißwasserausgabe: Kann man zwar super zur Seite schwenken - aber Wasser über der Tropfschale läßt sich quasi nicht entnehmen, dazu ist das Heißwasserrohr zu lang. Werd ich umbauen und das kurze gerade Rohr dranbauen.
- Temperaturmessung: Auf die Schnelle...wie immer: schneller K-Fühler in den Ausgang des Siebträgers mit „gebrauchtem“ caffemehl. Damit hab ich eine vernünftig messbare Wassermenge - und die Laufgeschwindigkeit ist noch ansatzweise realistisch. Ergebnis: ziemlich stoisch 88 - 90 Grad.
- Siebe: Abstimmung Einer- und Zweiersieb ist nicht gut.
- Wassermenge: langt gut für zwei Einer bzw. einen Doppelten.
- Mahlgrad muß deutlich feiner sein als für die Spaziale
- Verarbeitung: Gut. Kleine Details gefallen: Tankdeckel mit „Gummiaufklebern“ gegens Klappern. Deckel und Gehäuse mit Inbusschrauben verschraubt. Alles gut erreichbar.
Pumpe recht leise.
- Federspannung: Die Warnhinweise bezüglich zurückschnalzendem Hebel stehen nicht umsonst da. Nein, bin nicht k.o. gegangen...Aber wenn man den Hebel löst ohne dass der Brühzylinder komplett voll Wasser ist, dann knallt der Hebel beeindruckend, eher erschreckend, schnell und heftig nach oben.
- Handling: Wenn man den Hebel nach unten drückt, öffnet sich „irgendwann“ auf dem Weg nach unten der Ausgang des Wärmetauschers. Recht explosionsartig fließt etwas Wasser in den Brühzylinder (oder aus dem Duchsieb, wenn kein Siebträger mit Pulver drin ist). Danach kommt erstmal kein Wasser mehr - bis die Pumpe zugeschaltet wird, sobald der Hebel unten in der „Pause-Stellung“ einrastet. Jetzt ist es wichtig, den Brühzylinder komplett mit Wasser zu füllen - und dann rechtzeitig die Pumpe abzustellen. Man hört aber recht gut, wann‘s so weit ist: Wenn die Pumpe den Klang verändert (uff, jetzt muß ich mich anstrengen“), sollte man den Hebel lösen (=Pumpe aus, Feder baut Druck auf). Den Hebel sollte man auf jeden Fall gegenhalten - zur Beeinflussung des Druckverlauf aber vor allem auch, weil der Hebel sonst erstmal ein ordentliches Stück zurückschnalzt. Klar ist für mich: eine Preinfusion nur über das bißchen Wasser aus dem Wärmetauscher ergibt keinen Sinn. Preinfusion über Pumpe geht eher durch Zufall - man muß den richtigen Punkt erwischen, bevor der volle Druck anliegt.

Daher: Umbau auf Festwasser - wegen der nervenden Pumpe und der fehlenden Preinfusion. Erstmal „quick & dirty“ und so, daß alles wieder rückgängig zu machen ist.

Erfreulicherweise gibt es am Wasserein/ausgang (so einer Art Verteilerkreuz) einen Ein/Ausgang der mit einem Blindstopfen verschlossen ist. Den abschrauben und dort den Festwasserzulauf drauf. Das klingt jetzt etwas einfacher - von dem Minigewinde (keine Ahnung - 1/8 Zoll ?) auf 3/8 Zoll von den Flexschläuchen ist nicht einfach...
Aber das war‘s auch schon fast.
Noch schnell Pumpe abklemmen und den Tank so weit mit Wasser füllen, daß die Sonden „o.k.“ melden - fertig.
Kesselfüllung funktioniert gut mit Leitungsdruck - das Magnetventil schaltet ja weiterhin.
Preinfusion funktioniert, klar. Leitungsdruck sollte man ggf. auf 2 - 3 bar begrenzen.

Geschmack: Tja...bin grad halswehgeplagt und zudem nicht sehr handhebelerfahren, daher sind meine ersten Eindrücke mit Vorsicht zu genießen. Hab schon drei Sorten durchprobiert. Bei allen war die Tendenz klar: Spaziale ist weicher, leichter, differenzierter. Strega ist dichter, voluminöser, tendenziell bitterer.

Das als erster Eindruck - ich freu mich schon auf weitere Versuche.
Der Festwasserumbau macht - für alle, die irgendwo eine Festwasserzuleitung haben - allemal Sinn.

Schönen Gruß

Ralf

PS: Bilder, ich weiß. Morgen oder so. Grad viel zu tun.

cool! Danke für den Bericht und die Umbau-Doku!

Klasse Bericht, danke

Hallo Ralf,
du solltest das Gewinde am Verteilerstück genau vermessen. Bezzera arbeitet gerne mit metr. Feingewinden. Ansonsten gibt es auch CNS Schläuche mit 1/8", dann könntest du am Eckventil/Druckminderer reduzieren. Dort dürfte mehr Platz sein.
Dein Bericht bestätigt weitestgehend meine Erwartung, positiv überrascht bin ich von der wiederholt bestätigten Temperaturkonstanz. Das hätte ich nicht erwartet. Das mit der s.g. Preinfusion, dem umständlichen Handling mit dem Hebel und der Pumpe und dem Festhalten...
schon eher.
Wenn du die Kontakte der Wasserstandkontrolle verbindest bzw. von der BB direkt an Masse gehst, brauchst du den Tank nicht mehr.
Gruß
Achmed

moin,

@achmed: danke für den hinweis mit dem tank - wollt ich morgen eh probieren - dann weiß ich ja schon jetzt, daß es funktionieren wird.
und meinen "gewindepfusch" werd ich demnächst auch aufräumen.

schönen gruß

ralf

Hi,

dann will ich mich da mal dranhängen und auch 'outen' ... auch ich konnte Angelos Angebot nicht widerstehen ...
Allerdings habe ich die Strega erst seit heute Abend 18:00h ... insoweit wirklich ein allererster Eindruck ... und ich greifen einfach mal auf die Liste von Ralf zurück - @Ralf: Ich hoffe das ist OK

• groß, schön, stabil. Da kippelt wirklich nix. Gefällt mir sehr.
• Vier-Loch-Düse: Ist mir im Moment eher etwas zuviel Dampf - vielleicht muss ich da auf eine 2er wechseln (die kenne ich von meiner BFC) - mal sehen
• Kippventile: neu und ungewohnt - aber funktioniert auf Anhieb super
• Heißwasserausgabe: habe ich bisher fast nie gebraucht - mir fällt aber auf dass das Rohrgelenk sehr (zu?) leichtgängig ist und sich fast von alleine wieder in eine 'Ruheposition' über der Tropfschale bewegt
• Siebe: Habe bisher nur das Zweiersieb ausprobiert - beim Einer werde ich vermutlich eher das LM 1 (hoffentlich bald mit dem Board-Trichter) nutzen wollen - mal sehen ob das in der Kombi gut geht.
• Wassermenge: langte (auch bei meinen wenigen Versuchen) gut für zwei Einer
• Mahlgrad muß feiner sein als für meine BFC Levetta
• Verarbeitung: Gut. Auch ich fand die kleine Details nett, wie die 'Gummiaufkleber' gegens Klappern. Und im Gegesatz zu meiner BFC ist die Pumpe wirklich sehr leise und die ganze Maschine vibriert fast überhaupt nicht (ganz anders als meine BFC).
• Federspannung: Auch ich hatte meine Schrecksekunde mit dem Hebel - ich hatte den Hebel im 'Leerlauf' (ohne Sieb) runtergedrückt - und da er in der unteren Position von alleine 'hält' dann etwas zu lässig mit einer Hand den Hebel wieder nach oben bewegen wollen ... von der Power die in der Feder steckt wurde ich völlig überrascht und der Hebel sauste schlagartig ganz nach oben gegen den Anschlag ... mein Puls war danach schlagartig auch am Anschlag ... Gottseidank nix passiert - aber seitdem nur noch 'beidhändig' ...
• Espresso: die Ersten gingen zwar noch etwas zu schnell 'durch' aber ich fand sie schon ganz lecker ... einen direkten Vergleich zur BFC - auch mit verändertem Mahlgrad - muss ich in den nächsten Tagen noch machen ...

Soviel zum 'ersten Eindruck' ...

Schöne Grüße
Hans-Peter

Vielen Dank für die ersten Berichte, es liest sich ganz gut und die ersten Eindrücke von der Präsentation scheinen sich zu bestätigen. Ebenfalls gut zu wissen, dass man die Strega relativ unkompliziert ans Festwasser hängen kann - wenn man denn will und einen Anschluss hat. Ich nehme an, dass es wesentlich schwieriger wird, die Edelstahlabtropfschale mit einem festen Abfluss zu versehen?

Ich freue mich auf weitere Berichte, Beobachtungen und Meinungen. Für mich ist die Maschine spannend, weil sie

- mir erstens besser gefällt als andere Haushaltshandhebler mit ihren Puppenstubensiebträgern, überhitzenden Brühgrüppchen und halbstarken Federn (mit der einzigen Ausnahme - Pavoni Pub - werde ich optisch nicht warm).

- sie zweitens kleiner, billiger und teils auch hübscher ist als übliche Gastrohandhebler. So ein Monster passt weder zu meiner Küche noch zu meiner Brieftasche.

- ich persönlich die Themen Dualboiler und große konische Mühlen nicht mehr soo spannend finde, so dass mich diese etwas überraschende Neuerung doch noch mal hinterm Ofen hervorlockt.

Zitat von bohnenschorsch

... als andere Haushaltshandhebler mit ihren Puppenstubensiebträgern, überhitzenden Brühgrüppchen und halbstarken Federn (mit der einzigen Ausnahme - Pavoni Pub - werde ich optisch nicht warm).

Unverschämtheit! Und grober Unfug!
Na gut, die "Puppenstubensiebträger" lasse ich mal gelten, aber meiner heißgeliebten Ponte Vecchio "Brühgrüppchen und halbstarke Federn" anzudichten ist schon ein starkes Stück!

Die kann wenigsten eine echte Preinfusion...

und hier noch ein "Hexenmeister" (seit genau einer Woche im täglichen Marathon-Betrieb)

Supergeiles Teil, kann mich meinen Vorrednern nur anschließen...

Umbau auf Festwasser sehe ich für unnötig bzw. würde ich hier auf die Festwasservariante warten, welche ja angeblich schon in Planung/Bau ist...

Einersieb ist Mist, daher sofort LM 1er. Passt auch das der E61 Maschinen.

Schäumen geht super! Weit mehr Power als meine alte Cellini, aber weniger und weit besser kontrollierbar als die Originaldüsen älterer Gastromaschinen.. Daher für mich TOP!

Einarbeitung war kinderleicht. Mahlgrad ist wirklich sehr fein...

Ich hab den Presso auf 1,5 Bar eingestellt, da mir die ca. max. 90° Grad für einige Sorten zu wenig waren... Jetzt läuft Sie mit ca. 92° Grad recht stabil und komischerweise auch ohne Leerbezug, selbst nach 6 Stunden ohne Bezug. Ich verstehs zwar nicht, da ja der HX trotzdem überhitzen müsste... Die Gruppe scheint das Wasser aber wieder sehr gut herunterzuregeln... Also nicht so wie die E61er Gruppen

Vom Geschmack (Nuancen, Volumen, Differenziertheit usw.) her übertrifft die Hexe alle mir bekannten und getesteten Maschinen, also San Marco, ECM (und andere E61-Derivate), Cimbali, Pavoni (eigentlich nicht vergleichbar), NS, Astoria. Witzigerweise ist meine kleine Duchessina ihr vom Geschmackserlebnis her sehr ähnlich.. Muss wohl am Hebel liegen

Das heißt aber nicht dass die genannten Maschinen schlecht oder so sind... sie sind einfach anders, haben aber alle ihre Vor- und Nachteile, welcher jeder für sich finden muss. Ich muss aber auch zugeben dass ich froh bin die San Marco noch nebenbei zu betreiben... Sie hat schon auch ihre Raffinessen und ist einfach eine wilde Sau

Für mich ein Spitzenkauf, den ich wohl die nächsten Jahre nicht mehr hergeben werde!

PS: zur Präinfusion kann ich nix sagen, da das Ergebnis gegenüber den genannten Maschinen sowieso schon TOP ist, daher is mir das auch "Wuascht"

Herzlichen Glückwunsch den neuen Besitzern auch
von meiner Seite.

Ihr schreibt das ihr von den Kipphebeln begeistert seid, dazu
mal eine Frage, rasten die ein, sodass man beim Aufschäumen die
zweite Hand freibekommt? Kann man die ausreichend fein dosieren um
über den Kesselwasserbezug eine Espressotasse vorzuwärmen?
Ich bin da bei meiner Pub nicht so glücklich drüber, bin aber auch
die Bügel der Mac Cup gewohnt, da geht aber eh nichts drüber.

Gruss Richard