Thema: Fiorenzato Ducale - Hebel oder Schalter?

Hallo an alle,

ich bin total begeistert, dass es dieses Forum hier gibt und will sogleich das Wissen der hier Anwesenden etwas anzapfen.

Für unser kleines Cafe soll eine neue Espressomaschine gekauft werden, da an der alten (Brasilia gradisca) wieder mehrere Reperaturarbeiten fällig wären und derzeit Geld da wäre für eine neue. Ist es sinnvoll eine Espressomaschine Baujahr 99 noch zu verkaufen, oder sollten wir diese lieber als "Backup" lagern?

Ausgesucht hatten wir uns jetzt die Fiorenzato Ducale, und haben schon ein Angebot über rund 3000€.
Es ist schwer abzuschätzen wieviel Kaffee pro Tag getrunken wird, wahrscheinllich etwa 100 - 200, stark schwankend.
Bisher sind wir uns allerdings uneinig, ob wir die Ausführung mit An/Aus-Schalter oder die Hebelmaschine holen sollen.
Die automatische haben wir ausgeschlossen, da wir Reperaturkosten möglichst gering halten wollen bzw. uns die Position der Schalter suspekt ist.
(Bild : http://www.fiorenzato.co.uk/assets/i...cale_front.jpg )
Die Ausführung mit Hebel macht natürlich optisch mehr her...
Gibt es irgendwelche gravierenden Unterschiede bzgl. Bedienungskomfort, Haltbarkeit und Reperaturkosten?

Oder gibt es jemanden, der mir ganz von der Ducale dringend abraten würde?

Vielen Dank im Voraus,
Viele Grüsse

Hallo,

ich weiss ja nicht wie das bisher bei euch so gelaufen ist, aber
in der Gastronomie ist eine "Automatische" nicht das schlechteste.

Während der Bezug läuft kann man / frau Milch schäumen od.
ähnliche Arbeiten verrichten. Bei einer manuellen ist das immer
irgendwie ein wenig hektisch so mit rechts links gucken / schalten / schäumen.

Wenn du bis zu 200 Espr. am Tag machst und keine Jongleur Eigenschaften
entwickelts würde das im schlimmsten Fall bedeuten: 200x25sec. warten.
Ok bester Fall 100(Doppelsieb)x25 sec=2500sec=41min reine Wartezeit.
1-1,5 Std. pro Tag für nichts.

Hoffentlich habe ich mich nicht verrechnet

Gruss Richard

Zitat von fusselino

Hallo,

ich weiss ja nicht wie das bisher bei euch so gelaufen ist, aber
in der Gastronomie ist eine "Automatische" nicht das schlechteste.

Während der Bezug läuft kann man / frau Milch schäumen od.
ähnliche Arbeiten verrichten. Bei einer manuellen ist das immer
irgendwie ein wenig hektisch so mit rechts links gucken / schalten / schäumen.

Wenn du bis zu 200 Espr. am Tag machst und keine Jongleur Eigenschaften
entwickelts würde das im schlimmsten Fall bedeuten: 200x25sec. warten.
Ok bester Fall 100(Doppelsieb)x25 sec=2500sec=41min reine Wartezeit.
1-1,5 Std. pro Tag für nichts.

Man kann es so ausrechnen, oder auch nur Kaffee machen. Ich kenne etliche Geschäfte, wo man in Stoßzeiten keine Probleme damit hat - Es ist eine Frage der Übung.
Selber habe ich ja auch eine 2-gruppige faema in benutzung gehabt, konnte mich nicht beklagen.

Gruss
Son

Der zeitliche Faktor ist uns natürlich bewusst
Sollte aber kein Problem darstellen, da's derzeit auch gut funktioniert und die Elektronik streikt, sodass man auch jetzt schon stoppen muss.

Die frage war eher, wie die Reperaturkosten aussehen bzw was denn länger hält durchschnittlich.

Handhebelmaschinen sehe ich so gut wie nie in Cafés, übermäßig anfällig sollten elektrische da doch wohl nicht sein.

Wollt ihr denn immer selbst warten? Sonst würde ich ein gerät leasen...

Wir hatten nur bisher oft das Problem, wahrscheinlich da die Maschine nicht sehr gepflegt wird dass es Probleme mit der Elektrik gab. Auch jetzt gibt es Probleme mit der elektrischen Steuerung. An einer Seite reagiert das Stoppen nicht mehr und muss angeblich etwa 400€ Reparatur kosten. Daher dachten wir holen wir uns etwas manuelles...

Hallo,

wenn Ihr was mit Hebel sucht wie wäre es
denn hiermit? Espressomaschine Fiorenzato Piazza San Marco 2-gr. | eBay
Auktion ist leider gestern abgelaufen.

Das wäre dann von der Technik eher Wartungsarm.
und Ihr könnt pro Hub 1 doppelten od. 2 einfache beziehen.
(Schäumen geht dann also auch bei Bezug)

Vielleicht wäre so etwas ja eine Alternative für euch.

Gruss Richard