Thema: Gaggia Classic: was kann ich besser machen ?

Hallo,

ich bräuchte mal Eure Hilfe.

Ich braue mir morgens einen Milchkaffee mit Schreyögg Classic. 50 % Doppio, 50% heiße Milch.

Klappt immer mal wieder ganz gut, oft aber auch nicht ganz so gut

Folgende Problematik:

Fall 1:
- Graef CM 80 Mahlgrad 10
- ca. 18 g im klassichen Gaggia Doppelsieb
- fest getampert ca. 15 - 18 kg

--> Kaffee läuft als relativ dicker, schaumig-träger Strahl einigermaßen gleichmäßig in die Tasse, vielleicht einen Tick zu schnell. Dabei scheint mir die Farbe aber zu hell, es mischen sich zu Anfang nur leichte mittelbraune Anteile in den Strahl. Puck ist vergleichsweise trocken und fest, nur manchmal anfänglich leicht feucht an der Oberfläche

--> Geschmack hat tendenz zum "brackigen", sprich, eher wässrig bitter, zwar auch würzig, aber das Mundgefühl ist eher alles andere als rund und voll und weich.

Fall 2:
- Graef CM 80 Mahlgrad 9
- ca. 16 g
- sehr locker getampert, vielleicht um die 5 kg

--> Geschmack deutlich besser, schön würzig, Mundgefühl auch eher voll, weich und rund. Schöne Bitternote ( also nicht dieses "brackige" )

Aber: Kaffee läuft eigentlich zu langsman durch, teils über 40 sek. Strahl ist sehr dünn und dunkel, erst sehr spät zweifarbig und noch später - also so aber Beginn der Blondphase - leicht schaumig. Tröpfelt zwischendurch gerne, Puck auf der Oberfläche eher nass, teils leichte Pfütze

Crema hat diese Version eine irgendwie ganz spezielle. Eher eine leicht ölige Schicht, die den Zucker aber trotzdem überraschend gut hält.

Und trotzdem - immer mal wieder - gelingt ein richtig guter perfekter Kaffee. Nur: an was liegts ?

Parameter kann ich nur Mahlgrad, Menge und Tamperdruck ändern, und da habe ich schon rumgespielt.

Bezug starte ich übrigens kurz nachdem die Heizlampe wieder angeht, also das Nachheizen gerade aufgehört hat.

Aufwärmen darf sich die Gaggia auch so 15 - 20 min, durch Leerbezüge wird außerdem Siebträger und Brühgruppe zusätzlich angeheizt.

Zwischenmahlgrad ( 9/10) geht auch, führt aber zu unterschiedlichen Ergebnissen die ich noch nicht verifizieren kann. Habe aber das Gefühl, wenn vorher auf 9, dann eher das Ergebniss Fall 2, wenn vorher 10, dann eher Ergebniss Fall 1.

Vielleicht hat ja jemand eine Idee, ich würde mich freuen.

Vielen Dank erstmal fürs Lesen !

Der Mahlgrad verstellt sich nicht sofort, weil Restpulver im Auswurf verbleibt. Der Kaffee ist eventuell auch nicht frisch genug. Nimm mal Bohnen vom Kleinröster.
Du kannst auch Stufe 9 nehmen mit 15g. Der Puck kann ruhig nass sein. Mit Kaffee vom Kleinröster ist die Crema dann wohl auch deutlich besser.

Zitat von Anschu7

Und trotzdem - immer mal wieder - gelingt ein richtig guter perfekter Kaffee. Nur: an was liegts ?

Ich würde jetzt mal unkend vermuten, dass du mit einer CC den Schritt von "manchmal gut" zu "immer gut" nicht machen kannst. (Siehe ganz unten)

Zitat von Anschu7

Aber: Kaffee läuft eigentlich zu langsman durch, teils über 40 sek. Strahl ist sehr dünn und dunkel, erst sehr spät zweifarbig und noch später - also so aber Beginn der Blondphase - leicht schaumig. Tröpfelt zwischendurch gerne, Puck auf der Oberfläche eher nass, teils leichte Pfütze

40s ist gut, wenn es dir schmeckt...

Zitat von Anschu7

Bezug starte ich übrigens kurz nachdem die Heizlampe wieder angeht, also das Nachheizen gerade aufgehört hat.

Das ist zwar der "reproduzierbarste" Zeitpunkt, aber vermutlich dürfte die dabei erreichte Temperatur doch immer unterschiedlich sein.
Außerdem hat die CC ja pro Bezug einen 5-Grad-Temperaturabfall. Je nach Kaffeesorte verträgt die sowas oder auch nicht

Danke für Eure Meinungen. Werde die Tipps gerne probieren, ansonsten geht die Classic zurück und die SAECO Aroma kommt wieder aus dem Keller....wäre aber irgendwie schade.

Und mit der SAECO war jeder Espresso perfekt?? Dann tausch ich sie gegen meine Brewtus...

Für Konstanz hilft ansonsten ja immer mal der Einbau eines PIDs, wenn du ein ganz klein wenig basteln magst.. :

Grüße,
Dale.

Ich hab auch einen Mitarbeiter im Büro der mir das erzählt hat. Ich hatte die CC fürs Büro gekauft. Nachdem die CC eine Abfuhr bekommen hat und sie ein Käufer aus dem Forum hier nicht wollte und zurückschickte hab ich sie nun selbst. Jetzt war ich mal bei dem Kollegen daheim um den Kaffee aus der Aroma zu probieren. Er war ganz stolz mir den Schaum als perfekte Crema zu präsentieren und der Kaffee war total sauer und bitter (toller Kimbo vorgemahlen). Was er auch noch hervorhob war das man bei der Aroma mit dem gleichen SIeb ein udn zwei Portionen zubereiten kann. Naja, wenn das alles ist. Ich glaub das sie eine gute Einsteigermaschine ist, bei mir werden die Espressi mit dem gleichen Kaffee zumeist sehr gut,bei neuen Sorten kann es ein paar Versuche brauchen aber das finde ich jetzt nicht schlimm.

Zitat von Dale B. Cooper

Und mit der SAECO war jeder Espresso perfekt?? Dann tausch ich sie gegen meine Brewtus...

Für Konstanz hilft ansonsten ja immer mal der Einbau eines PIDs, wenn du ein ganz klein wenig basteln magst.. :

Grüße,
Dale.

Nein, natürlich nicht.

Nur: irgendwie hab ich die kleine Maschine ins Herz geschlossen, hab sie schon ewig und immer mal wieder gelingt sogar auch ein richtig guter Bezug. Wenn´s mit der Gaggia nicht dauerhaft und deutlich besser wird, kann ich die 270 EUR auch anderweitig ausgeben. Das meine ich damit. Und zusehr in das Hobby eintauchen möchte ich auch nur bedingt.
Aber zugegeben: das Handling mit der Gaggia, schon allein wegen des massiven und breiteren Siebträgers , gefällt mir natürlich deutlich besser.

Ich übe einfach weiter.

Zitat von sr71

.... und sie ein Käufer aus dem Forum hier nicht wollte und zurückschickte hab ich sie nun selbst....

Hättest sie halt doch lieber mir verkaufen sollen....

Mach ich eh noch, derzeit macht sie mir aber viel Spaß da ich die Silvia Dampflanze montiert habe und so das Milchaufschäumen super funktioniert.
Muß mich derzeit eh bei den Angeboten (BZ10, Oscar) etwas zurückhalten.
Zudem wurde mir auch eine Rancilio Epoca angeboten, wo ich auch noch drüber grüble - ob die was für mich wäre.... wenn dann sollte es schon ein
richtiges Upgrade(die Epoca muß ich mir jetzt live ansehen) sein.

Zitat von Anschu7

Aufwärmen darf sich die Gaggia auch so 15 - 20 min, durch Leerbezüge wird außerdem Siebträger und Brühgruppe zusätzlich angeheizt.

Die Aufheizzeit ist knapp, und mit Leerbezügen entziehst du dem System Wärme. Länger aufheizen und keine oder nur sparsame Leerbezüge, und eventuell andere Bohnen, dann wird es konstanter