Thema: Silvia Temp. surfing

Die Zeiten sind nur ganz grobe Anhaltspunkte, da

1. Jede Maschine anders ist
2. Die Thermostate mit der Zeit anders reagieren
3. Jeder einen eigenen Geschmack haben sollte

deshalb hilft eigentlich nur eine eigene Testreihe. Bezug sofort nach erloeschen der Lampe und dann in definierten Abstaenden (egal ob alle 5 oder alle 10 Sekunden) irgendwann sollte dann der Umschwung von sauer nach bitter kommen. Dort ist dann der Bereich wo genauer geschaut werden sollte.

Aber einfach, andere ziehen nach 13,48263 Sekunden, also muss das bei mir auch so sein hilft nicht wirklich.

SAL

Zitat von SAL

Die Zeiten sind nur ganz grobe Anhaltspunkte, da

1. Jede Maschine anders ist
2. Die Thermostate mit der Zeit anders reagieren
3. Jeder einen eigenen Geschmack haben sollte

deshalb hilft eigentlich nur eine eigene Testreihe. Bezug sofort nach erloeschen der Lampe und dann in definierten Abstaenden (egal ob alle 5 oder alle 10 Sekunden) irgendwann sollte dann der Umschwung von sauer nach bitter kommen. Dort ist dann der Bereich wo genauer geschaut werden sollte.

Aber einfach, andere ziehen nach 13,48263 Sekunden, also muss das bei mir auch so sein hilft nicht wirklich.

SAL

ja ok, verstehe ich das es unterschiedlich ist, aber ich frage mich ja ob ich NACH erlischen der lampe dann testiren soll (also von 5-40 sec) oder soll ich testieren wenn die lampe angeht, bzw WÄHREND die lampe angeht, soll ich (5-40sec) testen?

ist ja schon ein unterschied?!

weil "SAL" schreibt: Bezug sofort nach erloeschen der Lampe und dann in definierten Abstaenden (egal ob alle 5 oder alle 10 Sekunden)


"Silvaner" schreibt: 25 - 30 Sekunden nach Einschalten der Heizung

hatte es dann wohl immer falsch gemacht.

Ob falsch (zu heiß) oder nicht, kann man nicht allgemeingültig sagen. Wie angedeutet: Letztlich müssen Deine Geschmacksnerven den Zeitpunkt bestimmen, sonst nichts.
Wie im post geschrieben: Es gibt ein kurzes Nachheizen von max 30 Sekunden (mit einem Temperaturanstieg von ca 1- max 2 Grad). Und somit hast Du so ziemlich am Temperaturmaximum bezogen!

Wenn es schnell gehen soll und Du trotzdem halbwegs reproduzierbare Ergebnisse erhalten willst, dann bleibt Dir nur das Hineinsurfen in die Heizphase. Schau einfach mal, wie lange die Heizphase dauert (normalerweise ca 45 Sekunden). Beziehe nach 40, 35, 30 und 25 Sekunden nach dem Einschalten der Leucht und merke Dir, wann Dir Dein Espresso am besten schmeckt. Beim Surfen ist nicht die Gradzahl entscheidend (die man eh nur abschätzen kann) sondern die Sekundenzahl, die man abwartet.

Noch zu Deiner Frage: Es ist dem Kaffeepulver egal, ob Du die gewünschte Wassertemperatur beim Hochheizen oder beim Abkühlen triffst! Nochmals: In der Heizphase kommt es quasi auf die Sekunde an, weil das Wasser im Intervall von 5 Sekunden um ca 2 Grad wärmer wird. Das Abkühlen geht viel langsamer vonstatten und deshalb musst Du auch länger warten bis das Wasser von ca 110 Grad auf z.B. 100 Grad gesunken ist! Und dies ist auch der Grund, warum beim Abkühlen es unsinnig ist, eine Testreihe mit 5-10 Sekunden-Intervallen zu machen, da sich das Wasser in 10 Sekunden gerade mal um jeweils 0,5 Grad abkühlt! Da wäre eine erste Testreihe mit 30 Sekunden-Intervallen völlig genügend. Findest Du für Dich dann ein ideales Zeitfenster, kannst Du innerhalb diesem immer noch eine weitere Testreihe mit 10 Sekunden-Intervallen durchführen.
Gruß, René

Probier halt mal 10,00 s nach Erlöschen der Lampe. Wenn der Kaffee bei korrekter Durchlaufzeit und -menge zu bitter war, wartest du das nächste Mal bis 30,00 s nach Erlöschen der Lampe, wenns immer noch zu bitter war, bis 50,00 s nach Erlöschen der Lampe. Und so weiter.
Hast du das Gefühl, der Kaffee sei zu sauer oder kalt, gehts in 5,00 s-Schritten zurück.
Wie du schon eingangs beschrieben hast, gibts von unterschiedlichen Leuten unterschiedliche Angaben zum Optimum. Und wenn du nicht weißt, wie dir der Kaffee am besten schmeckt, wirds auf die Startzeit überhaupt nicht ankommen.
Unterschiedliche Mischungen benötigen auch unterschiedliche Temperaturen, besonders exakt gibt das z.B. die Speicherstadt an

Zitat von domimü

Unterschiedliche Mischungen benötigen auch unterschiedliche Temperaturen, besonders exakt gibt das z.B. die Speicherstadt an

Solche Angaben sind aber für Besitzer von Maschinen ohne PID bzw. ohne Möglichkeit, die Brühwassertemperatur einzustellen, ziemlich nutzlos. Da reicht es völlig aus zu wissen, ob's die Bohne lieber etwas wärmer bzw. kälter mag. Und letztlich bestimmen auch bei Bohnen aus der Speicherstadt die persönlichen Geschmacksnerven
Gruß, René

Ja das ist ja auch mein Credo, dass ich meinen Geschmack nicht von anderen eichen lassen möchte, aber wie veranschaulicht man es Cydia, dass sie schon selber probieren muss und eben keine einheitliche Antwort hier erwarten darf?
Und ja, die Angaben dort sind aufs 1/10 Grad genau, aber ohne Angabe, ob das Wasser beim Auftreffen auf den Puck oder beim Verlassen des Pucks diese Temperatur haben soll.

ok, habe mal getestet. bei mir heizt die maschine 40sec. auf und nach 13.20min wieder.

ich glaube ich werde hier von manchen missvertanden. ja, ist klar das der geschmack zählt... doch wollte nur wissen ab wann man testet!
soll man die temp. im raum testen bevor oder danach das haus abgefackelt ist?
soll ich während des heizen der silvia testen oder nach dem heizen (bzw. nach dem abkühlen) testen?

und silvaner hat es schön beschrieben, wenn man während des aufheizen (also wenn die lampe angeht) testet, dann kann man in 5-10 sec, intervallen testen.
wenn sie aber ausgeht dann sind es keine 5-10sec. sondern sogar minuten!
-was ja schon ein unterschied ist-
mich interessierte also nicht wieviel sec. der idealste espresso ist, sondern ab welchem punkt ich testen soll.

Zitat von Cydia

ok, habe mal getestet. bei mir heizt die maschine 40sec. auf und nach 13.20min wieder.

wenn man während des aufheizen (also wenn die lampe angeht) testet, dann kann man in 5-10 sec, intervallen testen.

mich interessierte also nicht wieviel sec. der idealste espresso ist, sondern ab welchem punkt ich testen soll.

Na siehste, da war ich mit den 45 Sekunden bzw. 12 Minuten doch ziemlich nahe dran.

Beim Aufheizen sind Intervalle von 10 Sekunden zu groß! Nimm 5 Sekunden Intervalle. In 10 Sekunden hast Du immerhin einen Temperaturunterschied von ca 4 Sekunden, was eine Menge Holz ist.

Den Punkt bzw. die beiden Punkte scheinen jetzt doch klar geworden zu sein, oder.
Gruß, René

Mal ganz logisch vorgegangen. Du moechtest einen Espresso!

Gehst also zu deiner Maschine und siehst, dass sie nicht heizt. Moechtest Du jetzt also warten bis sie heizt, dann noch sagen wir mal 7 Minuten warten bis sie wieder soweit abgekuehlt ist das die Temperatur stimmt?

NEIN? Echt? Kaum zu glauben

Also ist doch folgendes Vorgehen ueblich. Zur Maschine kommen durch einen Leerbezug die Maschine zum heizen bringen und dann im richtigen Moment beziehen.

Da hierbei aber nur ein einziger Punkt definiert ist musst Du auch von diesem Ausgehen. Die Temperatur wo dein Leerbezug endet ist variabel, somit auch der Zeit-/Temperaturpunkt wo die Heizung anschaltet!
Daher kann sich deine Testreihe nur auf das verloeschen der Heizung beziehen.

SAL

p.s. ich werde heute abend mal versuchen die Hysterese meiner Silvia nach 45 Sekunden heizen zu beobachten und hier darzustellen.

hmmm... bin bisschen verwirrt...

also nach "silvaner" aussage, ist die temp. ja konstant wenn die lampe anspringt und weil jetzt schnell temp. (in 40 sec. werden von 90C auf 110C) aufgebaut wird, soll man ja testen wenn die lampe angeht und dann in 5sec intervallen. wenn die lampe ausgeht dann nützt das testen in den 5sec. intervallen nicht.

stimmts?

und du "SAL" meinst es anders, du sagst das die temp. dann konstant ist, wenn die lampe ausgeht, also da sind dann 110C genau? und ab da soll ich in 5sec intervallen testen wie mir der espresso am besten schmeckt?!

stimmts?

aslo sind das 2 unterschiedliche aussagen? oder habe ich euch falsch verstanden?