Thema: Silvia Temp. surfing

hallo,

habe eine silvia aus 2006.
lese hier das manche schreiben das die idealste temp ist wenn man nach dem ausschalten der lampe 30-40 sec. wartet und erst dann seinen espresso bezieht.
dann habe ich gelesen, man soll gleich nach dem erlischen der lampe seinen espresso machen.
jetzt ist halt meine frage wann sollte man mit der silvia aus 2006? habe gelesen das es unterschiede zwischen den neueren und alten modellen gibt?


mfg!

Probier doch einfach mal aus, wann Dir der Espresso am besten schmeckt, das haengt nicht nur vom der Temperatur sondern von vielen Variablen (Sorte, Mahlgrad, Tampern...) ab, dummerweise auch noch vom eigenen Geschmacksempfinden.

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In der Tat.
Der Sinn des Surfens ist ja nur, dass Du einen festen Bezugspunkt bekommst und das ist entweder der Aus- oder der Einschaltpunkt des Thermostats.

Ich habe in der vor-PID-Zeit immer ca. 25 sek. nach Einschalten der Heizung bezogen. Ich wollte aber eine eher niedrige Brühtemperatur, da ich eine robustalastige italienische Barmischung trinke...für die meisten 100% Arabica dürfte das zu niedrig sein.
Tendenziell steigt die Temperatur nach dem Abschalten des Thermostats noch einige Sekunden weiter.
Ich vermute allerdings (nicht gemessen), dass sie nach den von Dir angesprochenen 30-40sek. wieder auf dem absteigenden Ast sein dürfte...

Gruß
CH.

Wie Helges schon schrieb: Letztlich kommt es auf die Geschmacksnerven an und alleine deshalb ist es schwierig ein Anweisung zum Temperatursurfen zu geben. Man muss sich einfach vorstellen was im Boiler passiert und den Rest muss man sich selber "erarbeiten".

Die Heizung schaltet bei ca 90 Grad ein und ca 45 Sekunden später bei 110 Grad (bei der Silvia 2006) wieder aus. Danach steigt die Temperatur noch während ca 30 Sekunden um ca 1-2 Grad an. Danach geht es während ca 12 Minuten auf 90 Grad runter. Überprüf die Dauer der Abkühlphase einfach mal an Deiner Maschine.

Die Verläufe sind zwar nicht wirklich linear, aber fürs Temperatursurfen kann man schon ein lineares Verhalten annehmen.
Wie man leicht erkennen kann, hat man für das Temperatursurfen in die Heizperiode hinein relativ enge Zeitfenster, da die Temperatur alle 5 Sekunden um 2 Grad steigt.
Die Abkühlung dauert logischerweise länger. anfänglich ca 0,5 Grad in 10 Sekunden. Man wartet zwar länger, aber dafür ist beim Surfen in die Abkühlphase auch keine sekundengenaue Hektik angesagt.
Beispiel:
Angenommen Du möchtest eine ungefähre Zieltemperatur von 100 Grad erreichen. Du hast zwei Möglichkeiten: Entweder beziehst Du 25 - 30 Sekunden nach Einschalten der Heizung oder Du wartest etwa 3 1/2 Minuten nach dem Ausschalten der Heizung.

Und entsprechend kannst Du höhere (oder tiefere) Temperaturen errechnen, d.h. schauen, ob dir längere oder kürzere Wartezeiten besser schmecken. Anfänglich wirst Du wohl nicht darum herumkommen, mit einer Uhr in der Hand den Espresso zu ziehen.

Da ist die Silvia V3 mit ihrem 100 Grad Thermostat schon viel einfach zu handhaben: Bezug nach dem Ausschalten der Heizung. Beim Vorgängermodell ist das Wasser mit 110° ev. zu heiß.
Gruß, René

Zitat von Cydia

...lese hier das manche schreiben das die idealste temp ist wenn man nach dem ausschalten der lampe 30-40 sec. wartet und erst dann seinen espresso bezieht.
dann habe ich gelesen, man soll gleich nach dem erlischen der lampe seinen espresso machen.
...

Ja und das machen wir jetzt auch in diesem Fred, jeder schreibt seine bevorzugten Parameter dazu und jeder hat ein bisschen andere... was anderes hast du aber wohl auch nicht erwartet?
Fehlt jetzt nur noch eine UMFRAGE, um den eigenen Geschmack mehrheitsfähig eichen zu können.

Im übrigen ist der Beitrag von Silvaner wirklich hilfreich, um gezielt die Parameter selber testen zu können!

Die Silvia 2006 müsste doch in der Regel einen 110 Grad Thermostaten haben, oder? Später wurden dann ja die 100 Grad Thermostaten eingebaut, da das Brühwasser sonst oft zu heiss war wenn man nicht durch Zufall oder Temperatursurfen eine niedrige Temperatur erwischt hatte...

Ich glaube wenn du gleich nach Erlischen der Lampe oder sogar 30 Sekunden später beziehst, dürfte die Wassertemperatur zu hoch sein. Nach dem Erlischen der Lampe heizt sich das Wasser noch ein paar Sekunden auf bevor die Temperatur dann langsam anfängt zu fallen. Zu der Zeit hast du die Höchsttemperatur der Maschine erreicht.

Ich hab auch eine Silvia, aber Modell 2011 mit 100 Grad Thermostat. Ich machs gleich wie du, sprich ich provoziere eine Heizphase und beziehe dann gleich nach dem Erlischen der Heiz-Lampe oder warte noch 30 Sekunden bis zur Höchsttemperatur. Wenn ich dann den Bezug ohne ST starte, dampft es sogar ordentlich aus dem Duschsieb und ich frage mich ob die Temperatur dann nicht sogar schon zu hoch ist.

Also ich würde an deiner Stelle unbedingt einen Leerbezug machen vor dem Bezug, denn bei dir dürfte die Temperatur ja noch 10 Grad höher sein....

Weiss jemand ob die Temperatur bereits zu hoch ist wenns aus dem Duschsieb dampft, oder ist ein wenig Wasserdampf ganz normal?

Mir ist klar dass dies auch eine Geschmacksfrage ist, aber mich würde es interessieren ob das Wasser garantiert heisser ist als 100 Grad, wenns ein bisschen dampft.

Ist es überhaupt noch möglich den Kaffee zu verbrennen mit dem 100 Grad Thermostat?

Zitat von Espressinator

Weiss jemand ob die Temperatur bereits zu hoch ist wenns aus dem Duschsieb dampft, oder ist ein wenig Wasserdampf ganz normal?

Mir ist klar dass dies auch eine Geschmacksfrage ist, aber mich würde es interessieren ob das Wasser garantiert heisser ist als 100 Grad, wenns ein bisschen dampft.

Ist es überhaupt noch möglich den Kaffee zu verbrennen mit dem 100 Grad Thermostat?

Wenn der Thermostat richtig funktioniert (und davon gehe ich mal aus), dann kannst Du den Kaffee nicht verbrennen. Kann sein, dass es irgendwelche Exotenbohnen gibt, für die die 100° Kesselwassertemperatur zu hoch ist, aber im Normalfall ist die Temperatur eigentlich optimal.
Du darfst nicht vergessen, dass die 100 Grad am Kesserrand gemessen werden. Was auf dem Puck ankommt ist bis zu 10 Grad kälter!

Lass Dich nicht täuschen: Klar spratzelt es auch noch bei 100° Grad Kesselwandtemperatur raus. Aber das Wasser ist nicht nur heiß sondern steht auch unter Druck! Deswegen "sieht es heißer aus" als es ist! Also mach Dir da mal keine Probleme.
Gruß, René

Zitat von Silvaner

Die Heizung schaltet bei ca 90 Grad ein und ca 45 Sekunden später bei 110 Grad (bei der Silvia 2006) wieder aus. Danach steigt die Temperatur noch während ca 30 Sekunden um ca 1-2 Grad an. Danach geht es während ca 12 Minuten auf 90 Grad runter. Überprüf die Dauer der Abkühlphase einfach mal an Deiner Maschine.

Die Verläufe sind zwar nicht wirklich linear, aber fürs Temperatursurfen kann man schon ein lineares Verhalten annehmen.
Wie man leicht erkennen kann, hat man für das Temperatursurfen in die Heizperiode hinein relativ enge Zeitfenster, da die Temperatur alle 5 Sekunden um 2 Grad steigt.
Die Abkühlung dauert logischerweise länger. anfänglich ca 0,5 Grad in 10 Sekunden. Man wartet zwar länger, aber dafür ist beim Surfen in die Abkühlphase auch keine sekundengenaue Hektik angesagt.
Beispiel:
Angenommen Du möchtest eine ungefähre Zieltemperatur von 100 Grad erreichen. Du hast zwei Möglichkeiten: Entweder beziehst Du 25 - 30 Sekunden nach Einschalten der Heizung oder Du wartest etwa 3 1/2 Minuten nach dem Ausschalten der Heizung.

hallo,

also ich dachte man sollte wenn die lampe wieder ausgeht, 30-40sec warten und dann espresso machen? das wäre ja dann wie du es schreibst ja falsch, weil sie dann um die 110 grad erreichen würde, was zu heiss wäre.
also 25-30sec. nach dem einschalten der lampe?
hatte es dann wohl immer falsch gemacht. werde es mal testen das mit den 25-30sec wenn sie eingeschaltet ist.