Thema: Gaggia CC und Graef CM 80: zu helle Crema, zu schnelle Durchlaufzeit

Mh okay, bei dem Video bin ich überzeugt.

Ja, habe es auch nochmal mit frischem Kaffee probiert. Bin aber mit meinem Latein noch nicht am Ende. Werde den Kaffee jetzt auch mal richtig richtig fein mahlen, so dass er dann auch wie im Video rauströpfelt. Und dann werde ich mir die Crema ansehen. Sieht sie dann immer noch gleich oder ähnlich aus, dann schafft der Jolly TSR (und der aus der Kleinrösterei) wohl keine andere Farbe. (meine "Referenz" ist hier YouTube - ‪Jolly TSR shot w/ Grimac La Uno‬‏ Auch wenn's ne andere Maschine ist, sollte die Crema ja ähnlich ausschauen)

Wie gesagt, es geht mir jetzt nur um den ästhetischen Aspekt. Der Espresso schmeckt. Nur ich bin Perfektionist und möchte gerne, dass alles stimmt

Ja, das hätte ich jetzt als Test auch noch einmal vorgeschlagen. Einfach mal zum Probieren noch etwas feiner mahlen und richtig fest andrücken. Selbst, wenn du den Espresso eindeutig überextrahierst und er viel zu langsam fließt, müsstest du erkennen können, ob die Farbe deutlich dunkler wird. Dann einfach mal ein wenig mit den Parametern rumspielen.

Der andere Punkt, der dir helfen könnte: Den Siebträger wirklich voll machen! Ich weiß nicht, wie du den Kaffee abmisst, aber oft hilft es auch etwas mehr Kaffee zu nehmen: Sieb füllen, bis ein kleiner Hügel drauf ist, dann den ST kurz auf eine Oberfläche klopfen, damit das Mahlgut zusammensackt und anschließend mit dem Finger oder einem Stäbchen alles gleichmäßig verteilen, sodass du eine glatte Oberfäche hast, die mit dem Rand abschließt. Dann tampern. So bekommst du auch ohne Waage immer in etwa die gleich Füllmenge und gibst dem Wasser etwas mehr Widerstand.

Also, in etwa wie hier: YouTube - ‪HowStuffWorks - The Perfect Espresso‬‏

Mehr Kaffee ins Sieb, und ggf noch einen Ticken feiner Mahlen.
Das muss ein richtig dickflüssiges Mäuseschwänzchen werden.

Die Konsistenz des Pucks in den ersten Bildern hat schon "nicht genug im Sieb" geschrieen.

Hecki, ich wünsche viel Glück ! Wenn´s dann bei Dir klappt, klappts bei mir auch.

Langsameren Durchlauf zu bekommen ist mittels geringerem Mahlgrad / größerer Füllmengezunächst ja kein Problem.

Der Bezug wird - zumindest bei mir - zwar dunkler, aber leider auch dünner.

Ich bin gespannt....

Zitat von Anna

Mehr Kaffee ins Sieb, und ggf noch einen Ticken feiner Mahlen.
Das muss ein richtig dickflüssiges Mäuseschwänzchen werden.

Die Konsistenz des Pucks in den ersten Bildern hat schon "nicht genug im Sieb" geschrieen.

Also, ich hab gestern einfach mal aus Jux nochmal zwei Nummern feiner gemahlen (Stufe 0). Und siehe da: dunklere Crema, aber noch nicht den von Anna beschriebenen dickflüssigen Mauseschwanz.

Dann hab ich die Graef heute mal auseinander genommen zwecks wöchentlicher Reinigung. Da hab ich mir dann auch mal gedacht "Schau dir mal die Unterlegscheiben an". Und zufälliger Weise hatte ich noch eine in fast passender Dicke und Breite.

Eingebaut, gemahlen auf Stufe 8, Gaggia angeschaltet und bezogen. Resultat: Espresso läuft im Mäuseschwänzchen (zum Ende hin aber getröpfelt..) noch bessere Crema (trotz nicht vorgeheizter Gaggia) die jetzt auch für mein Empfinden fast "richtig" ausschaut.
Jetzt kommt das restliche Tuning über tampern und richtige Menge Kaffeemehl.

Der Puck ist jetzt auch richtig trocken, wenn Anna das meinte mit "hat nach mehr Mehl geschrien"

Die richtigen Unterlegscheiben sind bereits bei Graef bestellt

Der Puck war bisschen matschig für mein Gefühl.

Das ist meiner Erfahrung nach typisch für den Fall, in dem die Flüssigkeitsmenge pro Durchlaufzeit zwar stimmt, das aber mit etwas zu wenig Kaffee im Sieb und dafür etwas zu feinem Mahlgrad erreicht wird.

Das Mäuseschwänzchen wird dünner mit feinerem Mahlgrad, aber oft auch "uncremiger". Dagegen hilft, nicht den Mahlgrad noch feiner zu stellen, sondern mehr Kaffee ins Sieb zu tun.

Wenn beim neuen, feinen Mahlgrad aber der Puck ordentlich aussieht, das Mäuseschwänzchen cremig statt dünnflüssig ist, und das Ergebnis gut schmeckt, ist alles prima getroffen.

freut mich, dass es nun klappt

Zitat von Hecki

Die richtigen Unterlegscheiben sind bereits bei Graef bestellt

meinst du, dass es mit Unterlegscheiben in "Erstausrüsterqualität" noch besser wird ?

gruß, galgo

Zitat von galgo

meinst du, dass es mit Unterlegscheiben in "Erstausrüsterqualität" noch besser wird ?

Hehe, nein ich denke nicht, dass es dann noch besser wird. Nur hab ich die Unterlegscheibe die ich jetzt verbaut habe zweckentfremdet und nicht aus dem Werkzeugkasten gefischt

Zitat von Hecki

Der Tamper ist von concept-art. Weiß nicht, ob euch das was sagt...

Bezugsquelle für den Tamper? Habe z.Z. auch den Cillio und will denselben Quantensprung machen....

Zitat von tiefschwarz

Bezugsquelle für den Tamper? Habe z.Z. auch den Cillio und will denselben Quantensprung machen....

Hier: http://www.kaffeezentrale.de/d/shop/...?ItemID=CA1058

Musst dir ein Teller und Griff bestellen. Wenn du aus der Ecke Bochum kommst lohnt es sich, auch dort mal direkt vorbei zu schauen. Habe den Tamper vor Ort gekauft. Der Verkäufer sagte mir, dass am Griff oftmals die Verbindungsschraube zu tief eingedreht ist. Aber mit nem passenden Imbussschlüssel kannst du die ohne Probleme rausdrehen. (Bei mir war es eine Umdrehung). Dies hat er direkt vor Ort gemacht. Wenn du online bestellst, kann es halt sein, dass das nicht erledigt wird. Daher wollte ich dich was das angeht nur kurz informieren