Thema: Bezzera Giulia - Hilfe, mein Espresso ist zu kalt und schmeckt sauer

Hallo!

Seit einigen Tagen bin ich stolzer Besitzer einer Bezzera Giulia. Nach etlichen Versuchen, einen anständigen Espresso hinzubekommen, bin ich nun am Rande der Verzweiflung.

Trotz ewig langer Aufheizzeit der Maschine (Brühgruppe ist heiß), Leerbezug, Siebträger eingespannt lassen (er ist so heiß, dass man sich schon nach weniger als 1 Sekunde Berührung die Finger verbrennt) und Tassen vorheizen (auch so heiß, dass man sie nur kurz anfassen kann), hat der Espresso in der Tasse nur etwa 50 °C.

Wenn ich nur Wasser aus der Brühgruppe direkt ohne ST beziehe, hat es im vorgeheizten Becher etwa 80 °C.

Meine Kaffeemehlmenge beträgt 14g im 2er Sieb, Extraktionszeit für ca. 30 ml beträgt 25 sec... Crema etc sehen super aus... nur der Kaffee schmeckt sauer und ist halt nicht so heiß... Kesseldruck liegt bei 1,3 bar, Brühdruck steigt anfangs auf 12 bar an und sinkt dann auf etwa 10,5 bar...

Irgendwelche Ideen, was das Problem sein könnte? Kaffee ist keine Supermarkware, sondern frisch von Fausto. Hab auch schon verschiedene Sorten probiert, immer das gleiche...

Wäre für ein paar Tips wirklich dankbar...

VG Sabine

Das gleiche Problem habe ich mit meiner Giulia auch!
Jetzt bin ich mal auf die Antworten gespannt!

Zitat von Frechgewinnt

Meine Kaffeemehlmenge beträgt 14g im 2er Sieb, Extraktionszeit für ca. 30 ml beträgt 25 sec..

Hallo Sabine!

In 25 sec. kommen mit dem 2er aber schon 2x 30 ml raus, oder? Wieviel Wasser fließt denn im Leerbezug raus, sprich wie lange dauert es, bis im Leerbezug 1 Espressotasse voll ist?

Womit hast du die Espressotemperatur gemessen? Bei einer Wassertemp. Von ca. 90 Grad ist das Ergebnis in der Tasse normal so bei 60-65 Grad, kann es evtl. eine Messungenauigkeit sein und der Espresso ist aus anderen Gründen sauer (z.B. sorte?)

Grüße
Sabine

hast Du es schonmal mit etwas mehr Kaffee versucht?
Ich mache in das 2er immer 16gr.
Viel Glück, das wird schon!

Hallo Sabine,

ja, in 25 sek kommen 2 x 30 ml raus, pro Auslauf eine Tasse

Im Leerbezug mit eingespanntem leerem ST dauern 30 ml zw. 5 und 6 Sek - der Brühdruck steigt dabei auf etwas mehr als 3 bar.

Gemessen habe ich die Temperatur mit einem analogen Fleischtermometer. Das hatte ich auch vorher "auf Temperatur" gebracht, d.h. vorher in heißes Wasser getaucht. Das Termometer scheint mir eigentlich in Ordnung zu sein... es hat im Prinzip ja auch die gefühlt niedrige Trinktemperatur des Espressos bestätigt. Darüber hinaus habe ich die Flüssigkeit umgerührt, um eine gleichmäßige Temperatur sicherzustellen. Wie gesagt, der Espresso hat in der Tasse nur 50 - 53 °C, was mir einfach zu wenig erscheint und durchaus ein Grund für den sauren Geschmack sein könnte.

Was die Kaffeesorte betrifft, habe ich extra verschiedene (Fausto Monaco, Fausto Monsooned Malaabar, Musetti und Danesi Oro) ausprobiert, was auch recht aufwendig war, da ich jedes Mal Mahlgrad und Anpressdruck angepassen musste.

VG Sabine

Also der Durchfluss scheint zu passen, der Rest irgendwie auch...komisch.

Vielleicht probierst du nochmal den den Tip von e30 mit den 16 Gramm. 14 sind in der Tat etwas wenig.

Ansonsten, wenn du in wenigen Tagen bereits 4 Sorten durchprobiert hast...probier doch erst mal, bei einer Sorte zu bleiben und mit dieser ruhig großzügig rumzuspielen, also mal ordentlich Mahlgrad und Menge anzupassen und mal zu kucken, was passiert. Das kann schonmal eine Packung dauern, bis man die richtigen Einstellungen hat, da ist allzuhäufiger Sortenwechsel eher kontraproduktiv.
Und: Geduld, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen, bis wirklich was trinkbares rauskommt, kann schonmal einige Zeit vergehen.

Ich glaube nämlich eher nicht, dass die Maschine ein Problem hat, so wie du es schilderst. By the way..was hast du eigentlich für eine Mühle?

vlt. stimmt auch deine druckanzeige nicht und du müsstest den presso etwas höher drehen ?

good luck, galgo

Das einzige was mir noch einfällt ist, dass der Leerbezug vielleicht zu lange ist und/oder du danach der Brühgruppe nicht genug Zeit lässt wieder auf Temperatur zu kommen.

ich mach immer erst

1.Leerbezug
2.Tasse vorwärmen
3.Mahlen
4.Tampern
5.Bezug

Weiß nicht ob das was bringt aber ein Versuch wär´s wert.

Saluti Mario

Zitat von galgo

vlt. stimmt auch deine druckanzeige nicht und dü müsstest den presso etwas höher drehen ?

good luck, galgo

Das würde ich auch mal versuchen.

Gruß Willi

Zitat von kailash

hängt vielleicht das entlüftungsventil ? dampf öffnen und wenn der druck total abfällt dann ist es das entlüftungsventil ... eigentlich ein klassischer fehler

Dann will ich auch mal. Es ist möglich, dass der Füllstandssensor zu tief im Boiler drinsteckt, und deshalb das Wasserniveau so tief liegt, dass sich der HX (Wärmetauscher) nur teilweise im Wasser befindet.

nK