Thema: Ascaso Dream zu heiss ab Werk?

Guten Morgen,

nachdem meine La Pavoni PCL eine Woche ihren Dienst zumindest im Espressobereich toll erledigt hat, ist sie leider vorzeitig verschieden, und wurde daher vom Händler zurückgenommen. Rückblickend kann ich sagen, dass nach ein paar wenigen Versuchen mit verschiedenen Bohnensorten recht bald sehr gute Ergebnisse mit der Maschine erzielbar waren, aber von der Dampfleistung her war ich enttäuscht. Auch für einen Einkreiser war das Ergebnis eher unbefriedigend.

Ich habe mir jetzt nicht wieder eine PCL, sondern eine Ascaso Dream (aktuelles Modell mit Magnetventil) als Vorführgerät zugelegt.

Jetzt ist allerdings die Zubereitung des Kaffees nicht ansatzweise so einfach, wie bei der PCL. Trotz gleichem Mahlgrad und gleicher Bohne ist der Espresso immer bitter und sauer, rauscht auch ziemlich durch, und riecht fast schon verbrannt laut meiner Frau. Nehme ich den nächst feineren Mahlgrad oder tampere fester, kommen nur noch einige Tropfen.

Das Einzige, das mir als Ursache in Frage kommt, ist die angezeigte Temperatur beim Bezug. Das sind nämlich ca. 103-105 Grad, also das Ende des für Espresso vorgesehenen Bereiches. Das ist auch zu hören, das Wasser blubbert ordentlich, kocht also. Nachfragen beim Händler haben jetzt ergeben, dass diese Temperatur tatsächlich so vorgegeben wird, das Thermostat sei ab Werk auf 102 Grad eingestellt. Das wurde mir auch vom lokalen Händler bestätigt. Welche Temperatur jetzt tatsächlich am Siebträger ankommt, kann ich zwar nicht genau bestimmen, aber das Wasser verliert auf dem kurzen Weg sicher keine 10 Grad.

Jetzt die Frage: besteht überhaupt die Chance, ohne Tausch des Thermostates zu einem gescheiten Ergebnis zu kommen? Oder mache ich ggf. irgendwas falsch?

Viele Grüße und danke im Voraus!

Zitat von korbinator

Trotz gleichem Mahlgrad und gleicher Bohne ist der Espresso immer bitter und sauer, rauscht auch ziemlich durch, und riecht fast schon verbrannt laut meiner Frau. Nehme ich den nächst feineren Mahlgrad oder tampere fester, kommen nur noch einige Tropfen.

Da würde ich mal anfangen. Erst mal vernünftige Bezugsgeschwindigkeit hinbekommen.. also 25ml/25s. Wenns dann noch nicht schmeckt, such hier mal nach Temperatursurfen.

Achja: was für eine Mühle kommt denn zum Einsatz?

Grüße,
Dale.

Ich bin schon minimal weitergekommen. Ich habe den Mahlgrad noch einmal eine Stufe gesenkt (Graef CM90), noch fester getampert, und siehe da, da kommt sogar Espresso raus! Noch nicht optimal, aber schon deutlich besser. Aber nur mit dem 2er Sieb, das 1er bringt mich um den Verstand. Ist meiner Meinung nach dasselbe, wie bei der La Pavoni PCL, und da hat´s auch nicht hinhauen wollen. Allerdings hat mir da der Vertrieb gesagt, das wäre ein Pad-Sieb, und kein 1er Sieb. Bei der Dream steht aber eindeutig in der Anleitung, dass es sich um ein 1er Sieb handelt.

Die Temperatur ist dennoch zu hoch, und das macht mich stutzig. Wie kann eine Temperatur so weit über dem Optimum ab Werk eingestellt sein?

Zitat von korbinator

Die Temperatur ist dennoch zu hoch, und das macht mich stutzig. Wie kann eine Temperatur so weit über dem Optimum ab Werk eingestellt sein?

steve jobs hätte da nen spruch parat

im ernst, schalt doch mal deine macchina bevor du auf bezug gehst für eineinhalb minuten aus,
dann kannst du es einschätzen obs wirklich an einer zu hohen temperatur liegt

gruß, galgo

Woher weißt Du denn, dass die Temperatur zu hoch ist?

Einkreiser dieser Machart haben einen recht hohen Temperaturunterschied zwischen "Heizung ein" und "Heizung aus"... Daher ist es wichtig, den richtigen Moment zu erwischen.

Immer zu heiß kann ich mir nicht vorstellen...

Dass es beim 1er am Anfang nicht funktioniert, ist recht normal..

Grüße,
Dale.

"There´s an app for that"...? Oder "works as designed"?

Wenn das Wasser nach 1-2 Minuten hörbar kocht, kann ich von einer Temperatur oberhalb des Siedepunktes ausgehen. Daher mache ich es derzeit tatsächlich so, wie von galgo empfohlen, sonst wird´s nix. Das Thermometer hat da immerhin unterstützenden Effekt. Wenn ich bei ca. 95 Grad beziehe, haut´s geschmacklich einigermaßen hin. Kann aber doch nicht im Sinne des Erfinders sein, dass ich schon beim ersten Bezug pseudo-surfen muss, oder?

Warum wird´s am Anfang mit dem 1er Sieb nix, gibt´s da einen Tipp? Oder ´ne App...?

Hallo Korbiator,

1 -er Sieb ist immer schwierig,
Ich für meinen Teil fülle es nicht weiter wie an der Stelle, wo es konisch zuläuft.Dafür mahle ich die Bohnen sehr fein, damit der Kaffee nicht so in die Tasse rauscht.
Beim 2-er sieht das ganze von der Crema her viel besser aus; warum dem so ist - keine Ahnung ....

VG Tee

Moin,

Zitat von korbinator

Kann aber doch nicht im Sinne des Erfinders sein, dass ich schon beim ersten Bezug pseudo-surfen muss, oder?

Was hat die Notwendigkeit zum Temperatursurfen mit der Anzahl der Bezüge zu tun? Die Regelgenauigkeit nimmt mit der Bezugsanzahl nicht ab..

Bau nen PID ein, dann hast Du Ruhe..

Grüße,
Dale.

Ich hatte mich als Alternative zur La Pavoni PCL eigentlich für die Dream entschieden, weil sie ein Thermometer hat, um die Temperatur einigermaßen präzise bestimmen zu können. Dass sie aber schon beim ersten Aufheizen den Wasserkocher imitiert, und somit auch gemäß der Anzeige am Ende des empfohlenen Temperaturbereiches für Espresso landet, finde ich halt nicht sinnvoll.

Ich kann mittlerweile mit meinen Lieblingsbohnen recht zuverlässige Ergebnisse - auch mehrmals hintereinander - erzeugen. Aber nach wie vor nur mit dem 2er Sieb. Mit dem 1er habe ich jetzt bestimmt schon 250g Bohnen verschwendet, obwohl ich alle Tipps zum Befüllen und zum Mahlgrad beachtet habe. Entweder ist es offensichtlich zu voll, und bläst an der Dichtung etwas Dampf raus, während der Espresso nur tröpfelt. Oder er rauscht durch, und ist von Anfang an blond. So wie ich anscheinend in Bezug auf das 1er Sieb...

Später Beitrag zu diesem Thread.
Kann die Erfahrung mit dem 1er Sieb bestätigen. Dafür ist das 2er recht tolerant bezüglich der Befüllung. Ich verwende den mitgelieferten Tamper von Ascaso, bei dem man sich gut anhand des Maßes, um welches die Kante des Stempels nach dem Andrücken über der Kante des Siebträgers steht, orientieren. Man hat da etwa 3-4 mm Hub: Stempel bündig zur Siebträgerkante ist etwa Minimalbefüllung. Keine Ahnung wieviel Gramm das dann sind. Wenn man 25 - 30ml durchlaufen lässt hat man einen schönen Ristretto. Bei Maximalbefüllung steht die Stempelkante etwa 3, max 4mm höher. Das gibt einen guten Doppelten. Füllt man höher, so stößt das Pulver an die Dusche.
Ich variiere bei einer Kaffeesorte den Mahlgrad nicht - das wär mir zu aufwändig, zumal sich bei meiner Ascaso Mini mangles Skala, Einstellungen schwer reproduzieren lassen. Daher variiere ich nur den Tamperdruck: Also ordentlich pressen, bei Minimalbefüllung und moderat für den Doppelten. Das klappt einwandfrei und mein zickiges 1er Sieb bleibt im Schrank.

Auch die tendentiell zu hohe Temperatur der Ascaso Dream kann ich bestätigen. Zwar liegt bei mir der untere Bereich der Hysterese schon im akzeptablen Bereich. Aber die Dream hält sich doch gerne bei 100 Grad auf, wo man keinen leckeren Kaffee bereiten kann. Da heißt es halt über Leerbezüge kühlen. Bei dem kleinen Tank muss dann lästig oft nachgefüllt werden und wer gefiltertes Wasser verwendet, verschwendet damit seine teuren Filterkartuschen. Die Genauigkeit des eingebauten Thermometers sei dahin gestellt, aber es hilft beim Temperatursurfen recht gut, da man sich immerhin merken kann, wo man das beste Ergebnis erzielt.

Alles etwas gewöhnungsbedürftug, aber letztlich bekommt man doch gute Espressi aus der Ascaso Dream gezogen.