Thema: Anfänger: Was brauche ich für La Pavoni Prof.

Zitat von Dale B. Cooper

Die Anforderung war aber nun mal fair trade, daher meine Empfehlung.

Ist ja auch ne gute Empfehlung, der Pingo, ich wollte nur vermeiden, dass er den Fehler mit der Illy-Zeitverschwendung begeht, daher der Tip, wenn er den Pingo schon nicht zum Üben nehmen will, dann wenigstens mit ner guten Barschlampe zu üben. Dass die Anforderung Fairtrade war, hab ich außerdem glatt überlesen .

Ist ja keine Investition fürs Leben der Kaffee und ein Viertel kg kostet jetzt wohl nicht die Welt. Nachbesteleln oder Nachkaufen mußt du sowieso - ob es nun eine Woche früher ist macht jetzt wohl keinen großen Unterschied ....
Bevor du dich da mit einem schlechten Kaffee auf den falschen Pfad begibst. Wenn der Kaffee schon schlecht ist,w as willst du dann noch optimeiren - Einfüllen,Tampen und Beziehen? Dann ist es nämlcih wirklich für die Spüle. Auch den frischen Kaffee wirst du wahrscheinlcih mit einem anderen Mahlgrad mahlen müsne, von da her sind die Erfahrungen mit schlechtem Kaffee sogar mehr als wertlos.

Hier zwei Sorten, die mir in der Pavoni Pro mit einer recht grossen Bandbreite von Parametern gut gelingen:
https://espressoperfetto.de/caffe-pr...-classico.html (nix Fairtrade)

Espresso Passion 100% Arabica - Artikeldetailansicht - Kult-Kaffee Onlinestore (Fairtrade)

Tipps
- Starte mit dem Doppelsieb - das ist viel gutmuetiger.
- fuer den ersten Kaffee die Maschine richtig aufheizen, Fehldruck kurz ablassen und einen richtig langen Leerbezug.
- Starte mit einer richtig langen Preinfusionszeit (Hebel 20sec oder laenger oben lassen, raustropfen sollte es nicht)
- Nicht an Grammzahlen anderer orientieren. Einfach voll machen und tampern, sodass sich das Sieb noch ordentlich ohne Gewuerge einspannen laesst. Wenn du nach dem Bezug so gerade eben einen Siebabdruck siehst ist's OK.
- Bedenke, dass so die meisten Muehlen etwas Totraum haben. So kann es passieren, dass du beim Veraendern des Mahlgrads immer noch etwas Kaffee aus der vorherigen Mahlung mitnimmst.
- Der Hebel sollte beim Bezug nicht zu leicht und nicht zu schwer gehen.
- Hoer nach dem dritten Versuch auf oder kuehle die Maschine mit kaltem Wasser. Wenn du den Auslauf abschraubst (sitzt seeeehr fest, Werkzeug/Schraubstock noetig)bleibt unten ein Loch, dass sich mit dem Zeigefinger verschliessen laesst. Man kann dann in den leeren Siebtraeger kaltes Wasser einfuellen (fast voll), den Siebtraeger mit zugehaltenem Auslauf vorsichtig einspannen und das kalte Wasser mit dem Hebel ansaugen (jetzt den Finger wegnehmen ). Manche machen das auch mit einem passenden Glas. Hebel wieder runter um das angesaugte Wasser wieder auszuspucken.

Ich habe eine elektrische Muehle, aber ich denke haeufiger darueber nach
sie durch eine Handmuehle zu ersetzen.
Berichte mal, wie deine Erfahrungen sind.

Hallo zusammen,

danke für die vielen Antworten. Ich werde dann wohl mit dem Black App Espresso Full City+ anfangen. Denn das ist die einzige Packung, die jetzt schon herrlich nach Kaffee duftet und damit wohl vermutlich nicht ganz dicht ist.

Wenn die Mühle da ist, probiere ich das erstmal mit der Brikka und dann in der La Pavoni. Hoffe die kommt bald, kann es kaum erwarten.

@pavonist: Danke für die Tipps. Werde ich berücksichtigen. Meine ersten Erfahrungen poste ich dann hier.

Werde mich auch nochmal gründlich durch den La Pavoni Tipps und Tricks Thread lesen.

Grüße,
Thomas

Zitat von sr71

... von da her sind die Erfahrungen mit schlechtem Kaffee sogar mehr als wertlos.

Find' ich - mit Verlaub! - nicht:

Um, bei Null beginnend, das Gefühl dafür zu entwickeln, wie sich Änderungen von Mahlgrad, Tamperdruck&Co. auswirken, sind die billigsten Bohnen gerade gut genug - trinken muß man das Zeugs ja gottlob nicht, aber wirklich gute Bohnen sind IMHO einfach zu schade, um infolge mißlungener Anfängerversuche im Ausguß zu landen


lg
c.s.

Ich kann halt nicht einschätzen, wieviel am Anfang wirklich ungeniessbar ist. Wenn die Crema nicht perfekt wird oder mir die ersten zwei, drei Bezüge verbrennen, weil ich zu dusselig bin, dann wäre das nicht so tragisch.

Wenn ich aber 150g Bohnen weg haue, um zu einem einigermassen trinkbaren Ergebnis zu kommen, dann wären mir die Bohnen auch zu schade.

Ich glaube ich warte einfach ab und probiere dann mal. Die eine Packung muss ich sowieso öffnen denke ich, da sie nicht dicht ist.

Nur, falls es den ein oder anderen interessiert.

Ist noch kein Jahr her, dass ich mir die Diva zugelegt habe. Die ersten Espressos waren sehr schnell trinkbar und sogar gut. Bis zu sehr guten hat es deutlich länger gedauert und die gelingen bis heute nicht immer, aber meistens.

Die Hario Minimill funktioniert. Aber die Einstellung des Mahlgrads ist je nach Bohne nicht fein genug gewesen. Ein Klick zu und die Maschine geht auf Block. Einen Klick wieder auf und das Wasser läuft in 10 Sekunden durch. Mit anderen Bohnen passte es aber perfekt. Letzten Endes ist dann doch eine Mazzer Mini E in Chrom dazu gekommen und leistet der Pavoni Gesellschaft. Sehen schick aus die zwei, zusammen.

Mit der Mazzer geht das ganze deutlich besser. Bei jedem Bohnenwechsel dauert es 2-8 Espresso, bis ich den richtigen Mahlgrad gefunden habe. Dann passt dieser aber bis die Bohnen wieder getauscht werden.

Mittlerweile bin ich beim bodenlosen Siebträger und dem Einer-Sieb gelandet. Mann, war das eine Sauerei am Anfang mit dem Bodenlosen.

Meine Vorgehensweise:

- Aufheizen bis das Manometer bei ca. 0,95 Bar angelangt ist (eingestellt am Pressostaten. Ich variiere den Pressostaten nicht nach Bohnensorte, das ist mir zu aufwendig).
- Dampfhahn für 5-10 Sek. auf
- Leerbezug und 5,6 Mal Hebeln im oberen Dritteln
- Siebträger trocknen und an der Mazzer befüllen
- Mit einem Rouladenspiess verteile ich das Kaffeemehl vor dem Tampern
- Leichtes bis mittleres Tampern (nur einmal und ohne Drehen oder sonstige Spirenzchen)
- Hebel nach oben bis kurz vor Wasseraustritt
- Siebträger einspannen
- ca. 10 Sek. Präinfusion
- Hebel in 25-30 Sek. runter (wenn nicht, Mahlgrad leicht variieren und zwei bis drei Siebträgerfüllungen abwarten, ob es passt. Siehe Totraum Beschreibung weiter oben).
- Milch aufschäumen, Dampfhahn und Siebträger reinigen
- Cappucino geniessen

Schmeckt sehr gut. Latte Art klappt auch je nach Tagesform. Irgendwie habe ich trotz viel Übung das aufschäumen zu Mikroschaum noch nicht richtig drauf. Manchmal wirds toll und manchmal eben nix. Kommt vielleicht auch auf die Milch an. Ich arbeite dran.

Danke nochmal an alle für die vielen Tipps in diesem Thread und im kaffee-netz allgemein.

Grüße,
Thomas

Applaus, Applaus! Bei der Lernkurve bin ich grade auch (seit 3 Wochen). Für den Milchschaum kann ich dir nur raten, dir das hintere Loch der Dampfdüse verplomben zu lassen (nicht verlöten, Zinn ist ungesund). Dann klappts auch mit dem schicken Schaum

Meine Dampfdüse habe ich ersetzt durch eine Schraube mit einem einzelnen Loch. Vorher ging da gar nichts.