Thema: Anfänger: Was brauche ich für La Pavoni Prof.

Hallo zusammen,

ich und meine Freundin trinken zur Zeit ca. jeder einen Cappucino oder Espresso pro Tag. Zubereitet mit einer Bialetti Brikka und einem Milchaufschäumer mit Sieb für die Herdplatte. Das ganze machen wir schon seit vielen Jahren so und sind eigentlich mit dem Geschmack sehr zufrieden.

Trotzdem fehlt der Brikka noch was. Die Crema beim Espresso und irgendwie ist es mal Zeit für was neues und ich habe mich wohl ein bischen in eine La Pavoni Professional verguckt.

Habe mich natürlich schon im Forum umgesehen und mir viele Fragen selber beantwortet. Ein paar Sachen sind doch noch offen.

Welche Handmühle könnt ihr für die La Pavoni und die Brikka empfehlen? Tendiere eher zu einer neuen. Hario Skerton scheint lt. Forum sehr brauchbar zu sein?

Und welche Espresso Bohnen sind zu empfehlen? Vorzugsweise Fair Trade. Meine Vorräte an fertig gemahlenem Illy sollte ich auch in der La Pavoni verwenden können oder ist der zu grob gemahlen?

Vor dem Aufwand mit der Handhebelmaschine habe ich keine Angst. Ganz im Gegenteil. Freue mich darauf. Wir zelebrieren unseren Cappucino ja eh schon. Die Brikka will ja auch sofort mit Wasser gespült und getrocknet werden, etc.

Danke euch!
Thomas

Moin,

zum Thema Handmühle: Welche Handkaffeemühle bis 100 Euro

Ansonsten: überlegs Dir gut, ob Du wirklich für jeden Espresso-VERSUCH! Lust auf die Kurbelei hast. Spar lieber noch etwas und gönn Dir ne taugliche elektrische Mühle. Auch gebraucht findet man sehr viel Gutes...

Vorgemahlen kannst du total vergessen. Frag nicht nach, probier's nicht, einfach wegschmeißen oder vielleicht noch in die Brikka damit..

Fair gehandelte gute Espressoröstungen: http://www.quijote-kaffee.de/

Grüße,
Dale.

Den Thread habe ich schon gelesen. Und viele andere. Bin deswegen bei der Skerton haengen geblieben. Muesste mit der Pavoni eigentlich gut funktionieren, wollte nur sicher gehen.
Schoener faende ich eine altmodische Zassenhaus. Aber auf Glueck beim Gebrauchtkauf habe ich ... wenig Lust.

Ich moechte auf jeden Fall nicht noch ein elektrisches Geraet in der Kueche mehr. Per Hand mahlen ist super. Das geht schon.

Danke fuer den Link. Werde mich mal durch deren Kaffee Angebot wuehlen.

Es wird eine Hario Mini Mill. Nach weiterer Recherche hier im Forum scheint diese besser für das Espressofeine Mahlen geeignet zu sein.

Von Quijote habe ich mir mal die Probepackung mit 5 verschiedenen Espresso Bohnen gegönnt. Zum experimentieren mit der neuen Maschine sind die mir aber fast zu schade. Werde mir da wohl noch im Kaufhaus Bohnen zulegen. Vermutlich wieder von Illy.

La Pavoni Professional, Milchkännchen und Tamper sind bestellt. Bin sehr gespannt! Hoffe der Espresso wird phänomenal bei der Investition.
Meine Freundin hält mich eh schon für verrückt...jetzt noch ein bischen mehr.

Zitat von Asha'man

Hoffe der Espresso wird phänomenal bei der Investition.

In den ersten Wochen sicherlich nicht

Ich fürchte auch. Sind viele Variablen die passen müssen.

Wasserdruck, Espressomahlgrad, Tampern, Espressomenge, Geschwindigkeit und Kraft beim Hebeln, ...

Ich hab ja noch sowas von keine Ahnung von Handhebelmaschinen.

Ja, das wird eine Herausforderung.

Zum Üben würde ich dir eine hochwertige aber gutmütige Barschlampe empfehlen, den Illy halte ich persönlich für Zeitverschwendung und die Mischungen von Pingo, hast ja selber schon geschrieben, fände ich jetzt zum Üben den falschen Ansatz. So wie Auto-fahren-lernen im Porsche oder so.

Meine Empfehlung: Imprezza´s Parrottacafe Gran Crema oder einen anderen von den hier genannten:

suche "ehrliche" italienische Espressobohne!

Die Anforderung war aber nun mal fair trade, daher meine Empfehlung.

Wieso jetzt Pingos Espresso besonders unpassend wäre, versteh ich nicht. Ist halt konsequent fair trade, einer der ganz wenigen Röster, der darauf wirklich maximal viel Wert legt und ausgezeichneten Espresso macht. Meine Erfahrung mit Pingos Bohnen sind auch nicht die, dass die einen sehr speziellen Temperaturbereich benötigen.. wobei ich noch nicht alle Sorten getestet habe.

Grüße,
Dale.

Hey Dale,

der Tipp war super. Die 5 Sorten in 250g Packungen liegen vor mir. Freue mich schon auf das öffnen der ersten. Nur ist der mir zu schade für den Anfang. Wenn das nur halbwegs stimmt, was ich hier im Forum gelesen habe, werden die ersten Espressos aus der La Pavoni wohl mangels Erfahrung des Barista von meiner Spüle getrunken (hoffe die bekommt keinen Koffeinschock). Dafür werde ich wohl eine günstigere Bohne aus dem Kaufhaus nehmen.

Also danke nochmal für den guten Tip. Bin gespannt, wie sie mir schmecken.

Grüße,
Thomas

Hallo Thomas,

willkommen im Hebelclub . Finde ich gut, wie Du das angegangen bist und Dale B. Cooper hat Dich wirklich auf ein gutes Gleis gesetzt.
Das mit dem "zu schade" würde ich mir noch einmal überlegen. Nimm ruhig pingos Bohnen. Gerade für Dein Hebelchen brauchst Du wirklich frische. Wenn Du jetzt eine Kaufhausbohne nimmst, stellst Du Deinen Fairtrade-Anspruch selbst in Frage, kommst überhaupt nicht vorwärts bei der Hebelei (das garantiere ich Dir) und bei Eurem Trinkverhalten altern Dir die guten pingo-Bohnen weg. Das ist Quatsch.
Klar dauert das ein bisschen bis Du ein Gefühl entwickelt hast - vielleicht gelingt Dir die Crema nicht auf Anhieb, aber insgesamt wirst Du ein Getränk herausbekommen, das nicht unbedingt in der Spüle landen muss (icht tippe mal auf max. 125g). Die Ansprüche steigen ja meist erst mit der Zeit. Orientiere Dich an Deinen eigenen Fortschritten und schaue nicht, wie toll die Crema von anderen aussieht. Schmecken muss es erst einmal Euch.

Also reiß es endlich auf - das erste Tütchen.

Ganz viel Freude wünscht Lattenroesti - und ja schön durchhalten!