Thema: VBM Domobar - Espresso bitter & ohne Aroma!

Hallo!

Ich habe neuerdings ein seltsames Problem bei der Espressozubereitung mit meiner Vibiemme Domobar!
Ich hoffe es kann mir jemand von euch weiterhelfen!
Ich habe schon zahlreiche Versuche hinter mir, nur leider ohne Ergebnis...

Das Problem ist folgendes:
Der Espresso hat trotz den richtigen Einstellungen/Bedingungen kein Aroma, sondern schmeckt nur bitter!

Kaffeemaschine: VBM Domobar (1 1/2 Jahre alt)
Mühle: Rancilio Rocky SD

1. Einstellungen:

Kaffee: KIMBO Premium
Menge: 12g Kaffee (auch schon mit 9/10/11 g probiert)
Normal fest getampert
Durchlaufzeit: 25 Sek.
Wassertemperatur: 92 Grad
Wasser: Wasserleitung und Volvic-Wasser probiert
Maschine und Duschsieb vor 2 Wochen entkalkt bzw. rückgespült
Maschine 30 Minuten aufgeheizt

- frische Bohnen
- Packung neu geöffnet

2. Ergebnis:

Volumen: 25 ml
kein Channeling, Puck schön glatt
viel Crema
Crema ist haselnussbraun
guter Geruch

Eigentlich die perfekten Bedingungen, nur leider schmeckt der Espresso bitter und hat kein Aroma, keinen guten Geschmack!
Jetzt tippe ich darauf, dass mit der Vibiemme etwas nicht in Ordnung ist.
Was meint ihr?
Was könnte das sein?
Bzw. fällt euch eine andere mögliche Fehlerquelle bei meiner Espressozubereitung ein?

Danke schonmal!

Grüße,
braunes_gold

Mal andere Bohnen (Sorte) probiert?

Ich würde auch auf die Bohnen tippen.

Der Kimbo hat ja mMn einen Geschmack nach Holzkohle. Der Rat mit der Auswahl einer anderen Bohne geht wohl in die richtige Richtung.

Hast Du die Maschine seit 1 1/2 Jahren oder gerade erst gekauft und arbeitest in das Thema erst ein?

An der Maschine wird es nicht liegen.

Evtl. könnte ein Leerbezug die Brühgruppe etwas runter kühlen und den bitteren Geschmack reduzieren, grundsätzlich tippe ich aber auch auf die Bohne.

Ich habe zuerst auch auf die Bohne getippt und es mit anderen Bohnen probiert, nur leider war der Geschmack auch hier bitter und ohne Geschmack/Aroma!

Probierte Bohnen:

- Ionia Cinque Stelle
- Tre Forze
- Arabicaffe Mediterraneo

Das seltsame ist auch, dass mir mit dem Kimbo im Winter letzten Jahres schonmal ein guter Espresso gelungen ist! Unter den gleichen Bedingungen!
Demnach müsste es ja eigentlich an der Maschine liegen...hmmm...

Kaffee ist ein Naturprodukt - da kann heute die eine Packung der selben Sorte schon mal ganz anders sein als die vor 12 oder 18 Monaten. Aber das es auch mit den anderen nicht recht will ist schon komisch. Schmeckt denn das Brühwasser pur aus der Maschine normal bzw neutral? Ist die Crema dunkler als sonst? Dampft der Leerbezug mehr als sonst? Mal zum Test an der Temperatur gespielt?

Mit klassischen Italienern ist eine solche Überdosierung nicht unproblematisch, wird oft bitter. Versuch es mal mit einem kleineren Sieb und 8g oder versuche einen richtigen Ristretto ( 12g, feiner mahlen, länger beziehen ).
Gruss Roger

Du sagst, dass Du neuerdings dieses Problem hast.
Was hast Du denn in der Vergangenheit anders gemacht?

Ich wuerd' auf zwei moegliche Ursachen tippen:
1. Der Kimbo....den mag' ich geschmacklich auch nicht wirklich
2. Zu ueberdosiert mit 12gr fuer'n Single-Shot

Ich hab' die gleiche Kombo (Domobar & Rocky SD) und egal welche Bohnen
ich nehme, ich komme eigentlich nie ueber 10gr.

Versuch's mal mit weniger im Sieb und feiner gemahlen (ich weiss, ist nicht einfach bei der VBM,weil's einem leicht den Puck zerschiesst, aber 'n Versuch ist's wert)...und anderen Bohnen!

Viel Erfolg!

Leider komme ich bis jetzt nicht dahinter, was das Problem ist!
Das Seltsame ist einfach, dass der Kimbo vor ein paar Monaten mit 12 Gramm und recht feinem Mahlgrad wunderbar funktioniert hat und sehr aromareich und intensiv geschmeckt hat!

Was kann denn bei der Vibiemme von Seite der Maschine den Geschmack beeinflussen? Könnt ihr euch vorstellen dass es an der Maschine liegt?
Meint ihr dass es auch an der Mühle liegen kann, wenn sie verunreinigt ist?

@Espressojunkie

Das Brühwasser schmeckt neutral, die Crema hat ein schönes braun, nicht zu hell und nicht zu dunkel.
An der Temperatur hab ich schon herumprobiert - hat leider auch nichts geändert.
Leerbezug dampft wie immer ein bisschen, aber nicht zu extrem.

@Bubikopf
@Londoner

Vielleicht liegt es ja wirklich an der Überdosierung. Ich werde es mal probieren.
Das Seltsame ist nur, dass der Kimbo wie gesagt mit 12 Gramm schonmal wunderbar funktioniert hat.