Thema: Agata und bodenloser ST:Riesensauerei!

Hallo Forianer!

1. Das Setup:
LNE Agata
Bodenloser ST mit LM 1er Sieb
Kaffee Pereira Estate

2. Das Problem:
ich befülle das Sieb mit dem Boardtrichter und tampe mit dem Boardtamper.
Kurzer Cooling Flush, dann ST einspannen, Tasse drunter, Bezug starten! Dann fängt das Problem an. Der Espresso kommt relativ schnell aus dem Sieb und fängt an zu spritzen! Es bildet sich anfangs ein Strahl, der sich später fast auflöst in mehrere dünne Fäden. Der Puck ist danach mehr flüssig als fest und lässt sich eher ausspülen als ausklopfen.
Ich bilde mir ein, fest genug getampt zu haben. Auch der Mahlgrad stimmt meiner Meinung nach (eure Meinung?).

Also, was mache ich falsch?
Ich werde versuchen, hiervon noch ein Video zu erstellen.

Danke für alle ernst gemeinten Ratschläge!

Holger

Hallo Holger, versuch es mal mit etwas mehr Mehl das lm 1er mag es ein bischen überfüllt zu werden.

Zitat von Furyfan

Der Espresso kommt relativ schnell aus dem Sieb und fängt an zu spritzen!
...
Auch der Mahlgrad stimmt meiner Meinung nach (eure Meinung?).

nee, eher nicht. wenns so durchschießt ist es wohl noch etwas zu grob.
Der Mhalgrad des LM 1er wird meistens nicht zum passenden Mahlgrad für dein Standard 2er passen. meistens brauchsts das LM 1er etwas feiner.

wie willcrema gesagt hat: etwas mehr kaffee als die angegebenen 7g nehmen (8-10g) und den mahlgrad so anpassen, dass die durchlaufzeit bei etwa 25s rauskommt.


nächste frage: wie frisch ist der Kaffee?

lg
Georg

Auch der Mahlgrad stimmt meiner Meinung nach (eure Meinung?).

Wie kommst Du da drauf? Frage: Ist das der Mahlgrad, der mit dem 2er funktioniert? Bei wieviel Gramm?

Der Mhalgrad des LM 1er wird meistens nicht zum passenden Mahlgrad für dein Standard 2er passen. meistens brauchsts das LM 1er etwas feiner... etwas mehr kaffee als die angegebenen 7g nehmen (8-10g)...

das lm 1er mag es ein bischen überfüllt zu werden.

Vorsicht, das ist scheinbar von Maschine zu Maschine unterschiedlich. Wenn's bei mir mit dem "normalen" 2er mit 14/15 Gramm funktioniert, darf ich beim LM 1er kaum Tampen und nicht mehr als 6-8 Gramm nehmen, sonst tröpfelt es nur noch.

Gruss
Plempel

Nimm doch mal das normale 1er Sieb. Das schön füllen und gleichmäßig tampern. es sollte kein Zwischenraum zwischen Duschsieb und Kaffeepuck sein. Und dann berichte mal.

So, eure Tipps werde ich gleich der Reihe nach probieren.
Vorher habe ich aber das Video erstellt, damit ihr das Dilemma in HD sehen könnt!

YouTube - ‪Shot with Agata and bottomless portafilter‬‏

Ich hoffe, man kann erkennen, wie es an die Rückwand spritzt!

Holger

Zitat von espresso-prego

Nimm doch mal das normale 1er Sieb. Das schön füllen und gleichmäßig tampern. es sollte kein Zwischenraum zwischen Duschsieb und Kaffeepuck sein. Und dann berichte mal.

Versuch 1: ST ließ sich nicht einspannen. Zuviel Pulver!
Versuch 2: Etwas weniger Sauerei, dafür quälte sich das Wasser durch das Pulver. Wahrscheinlich zu fein gemahlen. Hatte noch die Einstellung für das LM 1er. Das Agata 1er Sieb hat die gleiche Perforation wie das 2er, oder?

Mit dem LM hatte ich jetzt einen relativ guten Shot. Weniger Sauerei, nur ein paar Spritzer, aber auch nicht perfekt.
Wie man aber auf dem Video sehen kann, steht das Glas/die Tasse auf einem 2er Sieb, damit der Espresso nicht aus voller Höhe ins Glas läuft und noch mehr spritzen würde. Ist das O.k.?

Holger

Also, ich benutze das LM-Einer in der Art, dass ich zunächst den inneren Zylinder befülle und mit dem Board-Tamper verdichte.

Hiernach befülle ich den oberen Teil des Siebes und verdichte mit dem dickeren Ende des Board-Tampers.

Ich weiß nicht, ob ich es richtig mache, bei mir wirds aber soweit sehr gut.

Die Frage, was für Kaffee das ist, bleibt noch offen..

Zitat von Milkyway

Also, ich benutze das LM-Einer in der Art, dass ich zunächst den inneren Zylinder befülle und mit dem Board-Tamper verdichte.

Hiernach befülle ich den oberen Teil des Siebes und verdichte mit dem dickeren Ende des Board-Tampers.

Ich weiß nicht, ob ich es richtig mache, bei mir wirds aber soweit sehr gut.

Also füllst du nicht nur den unteren Bereich, sondern wie beim 2er Sieb bis oben?

@Gitarrist: der Kaffee ist ein Pereira Estate, sehr frisch von der Kaffeeschmiede Düsseldorf.