Thema: Doppelauslauf und Crema

Ich erfreue mich seit längerer Zeit relativ erfolgreich an meiner Pavoni Pro.
Nicht ganz perfekt ist meiner Meinung nach die Crema, meiner Meinung nach dürfte sie noch etwas schöner, dunkler bzw. regelmässiger sein. Gegen Ende der Extraktion wird die "Crema" schaumig weiss. Der Geschmack stimmt jedenfalls.

Nun habe ich aber eigentlich alle Parameter unter Kontrolle:
-beste frische Espressobohnen Arabica (von zwei unterschiedlichen Klein-Röstern ausprobiert)
-Mühle: Demoka 203
-0.9bar Kesseldruck (noch nicht überhitzt)
-Hebel vor Extraktion fast hochgezogen
-ca. 14kg Hebeldruck über 25 Sekunden +/-
-Dichtungen etc. sind in Ordnung

Nun habe ich z.B. die Maschine etwas länger heiss werden lassen (habe auch schon mit dem Pressostat gespielt). Dann wird die Crema zwar dunkler, aber weniger - sprich zu heiss! (auch der Geschmack stimmt nicht mehr.
Ein feinerer Mahlgrad bringts auch nicht. Robusta Schaumschläger will ich nicht.

Muss ich mich mit der Optik zufriedengeben?
Siehe hier ein Video von meinem Espresso: YouTube - ‪Espresso mit der Pavoni Professional!‬‏

Ich habe noch eine Vermutung: Ich benutze ein Einersieb mit einem normalen Zweierauslauf, der den Kaffee ja unnötigerweise in zwei Flüsse aufteilt.
Mich würde interessieren, ob die Crema perfekter wäre, wenn der Shot DIREKT in der Tasse landen würde, ohne Umwege.
Natürlich habe ich jetzt keine Lust meinen Siebträger zu flexen!
Wenn ich andere Youtube-Pavoni-Vids anschaue, sehe ich, dass es noch Steigerungspotential gibt... in der Optik. Beim Geschmack gibt es m.M. nach nix zu meckern.

Ich danke für Anregungen!

Dass wir uns nicht falsch verstehen: Ich LIEBE meine Pavoni!!

Der Doc hat bodenlose Siebträger für die Pavoni.

Nach meinen Erfahrungen wird die Crema wird etwas hübscher ohne Ausläufe.

nimm einfach mal eine Sorte mit mehr Robustaanteil. (60/40)
Da wird die Crema sicher besser.
Aber im Video sieht doch alles sehr gut aus. Vielleicht kannst Du ja auch den Zweierauslauf abschrauben oder ist der in einem Stück am ST angebracht?

Werde mal den Auslauf abschrauben (wusste bisher nicht, dass das geht). Robusta möchte ich eben nicht beimischen. Ich habe nicht prinzipiell etwas gegen Robusta. Aber meine aktuelle Mischung schmeckt mir zu gut. Und: Die Optik kommt NACH dem Geschmack.

Habe jetzt mal den Auslauf weggeschraubt. Und: Es sind bereits Welten. Die Crema ist lustigerweise auch dunkler und homogener. Leider sind die letzten paar Sekunden nicht mehr so toll. Der schöne Faden wird sabberig und heller.

Hätte ich nicht gedacht, dass das was bringt.

Warum hörst Du nicht einfach auf, wenn es anfängt zu blond zu werden?
(Ich finde Hebelmaschinen interessant, habe aber keine. Also ignorieren, wenn Blödsinn )

Zitat von cappucciner

Warum hörst Du nicht einfach auf, wenn es anfängt zu blond zu werden?
(Ich finde Hebelmaschinen interessant, habe aber keine. Also ignorieren, wenn Blödsinn )

Nö, kein Blödsinn, einfach Tasse wegziehen, wenn’s paßt.

"Warum hörst Du nicht einfach auf, wenn es anfängt zu blond zu werden?"

Bei Blond höre ich selten auf.
Oder war das auf den Espresso bezogen?

Ich bin wirklich erstaunt, wie viel das gebracht hat. Crema homogen und dunkel! Vorher unregelmässig und heller, warum weiss ich nicht. Auf den Geschmack hat es natürlich keine Auswirkungen. Ich frage mich, wie viele Leute bei ihren Siebträgern einen Doppelauslauf haben ohne ihn zu brauchen. Hier liegt erstaunlich viel Steigerungspotential drin. Wow!

Statt einfach den 2-er Auslauf abzuschrauben und das offene Loch im Siebträger zu belassen, kann man bei e-xxl auch einen 1-er Auslauf mit entsprechendem Gewinde bestellen. Gibt es in verschiedenen Variationen und macht einfach einen besseren Eindruck... oder gleich einen Bodenlosen

Hast du gesehen, was das kostet: 54 Euro für einen einfachen Siebträger. Tut mir Leid, aber der Kaffee wird nicht besser sein, als wenn ich den Auslauf abschraube!

Man könnte Deine Aussage glatt umdrehen:
Statt einen 1-er Auslauf mit entsprechendem Gewinde zu bestellen kann man einfach den 2-er Auslauf abzuschrauben und das offene Loch im Siebträger zu belassen. Das sieht vielleicht nicht cool aus, dafür aber der Espresso...

Ok. Vielleicht wird es mir das eines Tage wert sein. Sag niemals nie.