Thema: Gastro-Handhebelmaschine

hi ich habe vor ein Kaffeeshop eröffnen und bin auf Idee gekommen eine Handhebelmaschine zu kaufen!!!
geschätze espresso verbrauch bis 3 kilo täglich
Von da an ich bis jetzt keine Erfahrung mit Handhebelmaschine habe wollte wissen ob solche Gräte für Kaffeeshop geeignet sind oder eh nicht?
von aleem ob arbeit mit Handhebelmaschine spaß macht oder ist total nervig?
danke euch essi

moin ...

ich kann leider nichts zum thema beitragen da ich noch keine handhebel erfahrung habe, aber ich freu mich schon in der mittagspause die kommentare der anderen user zu lesen

viel glück bei deinem vorhaben


Grüße

Eine Maschine mit Brühdruck- und Temperaturservfunktion ist optimaler auf jeden einzelnen verwendeten Kaffee einstellbar. Wenn Du aber nicht gerade ständig wechselnde Espressospezialitäten aus dem 3rd Wave Bereich verwendest, ist das m.E. auch nicht unbedingt erforderlich, es kommt immer auf den Anspruch an.

Hi

aber am optimalsten wäre wohl eine 3-gruppige - bei 3 Kg/Tag kannst Du schon mal in die Muckibude: Bizeps trainieren.
Filmchen zum Thema:
YouTube - ‪BAR DEGA ORE 08,00‬‏

"Fritzz"

Zitat von Kaffeeklatsch1956

Wenn Du 3 kg Kaffee täglich verbrauchst sind das ca. 360-390 Tassen.
Da kommst Du mit einer HH-maschine mit zwei Gruppen leicht an die Grenze.
Zudem dauert es etwas länger, mit einer HH-Maschine einen Espresso zuzubereiten. Und die Deutschen können oder wollen einfach nciht warten und nörgeln schon nach zwei Minuten Wartezeit.
Nach dem dritten Milchaufschäumen geht der Kesseldruck in die Knie.
Ich stehe an einer zwei gruppigen HH-Maschine, aber mehr wie 100Tassen täglich ist ne Muckibude...
Und Fritzz- zum You Tube Film- die zweite Gruppe von links der HH ist ausgeleiert und der Mann ist zwar schnell, aber gute Espressozubereitung mit HH geht anders und kl. Becher mit Wasser ist auch no go

Ich habe vor drei Wochen etwa 20 espressi/cappu's in einer Stunde gemacht mit meiner Strega.Da muestte Ich auch noch Tank nachfuehlen.
Und das ging leicht.

Zitat von Kaffeeklatsch1956

Mit einer Strega 1 Gr. kannst Du aber kein Cafe betreiben bei 3kg Kaffee Durchsatz am Tag... ich hatte mal eine 1Gruppige Izzo
Handhebelmaschine mit 5 Liter Tank- die ging nach dem 3.Mal Milchaufschäumen in die Knie.

Moechte nur sagen das wen Ich 20 in einer Stunde schaffe Du mit deiner zwei gruppiger HH doch leicht hundert am Tag schaffen muestest.

Hallo,

bangemachen gilt nicht.

Ein Barista an einer 2- oder 3-gruppigen HH verarbeitet problemlos einige Kilo täglich. Hier in Hamburg stehen mehrere 3-gruppige Maschinen in Cafes und "da geht es teilweise richtig ab" mit der Menge an bezügen.

Ein Espresso dauert an einer HH nicht länger als an irgendeiner anderen richtig eingestellten Espressomaschine und die 3 bis 5 Sekunden Vorbrühung je Bezug machen den Espresso aus der Maschine eben erst zu dem was die Maschinen besonders ausmacht.

Für 3 Kg Bohnen täglich muß es aber unbedingt schon eine 3-gruppige sein. Die Gäste kommen ja nicht alle nach und nach, sondern lieben es alle gleichzeitig zu erscheinen.

Viele Grüße
Claus

ich bin zur zeit in berlin bis 2 monaten und würde gerne paar stunden in ein cafe umsonstarebeiten um zu schauen ob ich mit einer HH zu recht komme oder nicht kennt jmnd zufällig ein lokal in berlin?

Hallo,

Handhebel ist nicht Handhebel. Eine San Marco HX reagiert anders als eine zB Pavoni Pub oder eine Kees van der Westen Mirage Idrocompresso, auch die Gruppen sind unterschiedlich. Insofern gilt für eine HH dasselbe wie für eine "normale" Maschine: Testen und ausprobieren, ob Du damit zurecht kommst.

Ich stimme meinen Vorrednern zu, in einem SHOP mit zu erwartetendem hohen Durchsatz sollte es MINDESTENS eine zweigruppige sein, besser/sinnvoller eine dreigruppige ODER (wäre eine weitere Idee), besorge Dir ZWEI ZWEIgruppige. Einmal HH und einmal Pumpe. DENN: zumindest MEINER Erfahrung nach gibt es Kaffees, die auf einer HH nicht das Optimum erreichen - und es gibt andere, die gehen auf einer HH "runter wie Öl".

Viel Spaß beim Experimentieren!

Grüsse aus Wien,
Heinrich