Thema: LSM - Tips für den Altar des Hl. Markus?

Liebe Jünger des Heiligen Markus - soweit habt Ihr mich!

Seit über einem Jahr betrete ich jeden Morgen schlaftrunken den heiligen Tempel, wiederhole siebenmal leise nuschelnd das Mühelmantra und werfe dann die Gastromühle an, die zwar nicht in der Lage ist, mich Morgenmuffel so richtig zu wecken, dafür jedoch meine Nachbarn auf der anderen Straßenseite noch aus dem Bett wirft.

Sobald also gegenüber die Lichter angegangen sind, beginne ich die zeremonielle Handlung, die ich seit zwölf Monaten einübe. So langsam bekomme ich auch Übung und schaffe reproduzierbare Shots auf ordentlichem Niveau.

Leider geht oft genug doch etwas schief und meistens bringen mich auch Tipps zu Details wie der Länge des Cooling Flushs oder der richtigen Füllhöhe hier im KN nicht weiter, weil sie häufig für eine E61 oder Gaggia/Rancilio-Brühgruppen gedacht sind. Von Diskussionen zu VST-Sieben oder LM-Einsern fange ich gar nicht erst an.

Nun habe ich gerade eine Maschine mit E61-Brühgruppe neben der LSM stehen und merke, dass in manchen Details der Bedienung doch große Unterschiede sind.

Wir haben hier im KN so viele Jünger des LSM, die sich mit Vorzeige-Restaurationen überschlagen und einem bei jeder technischen Frage weiterhelfen. Könnten wir hier nicht einige Tipps zur Bedienung sammeln?

Speziell der richtige Umgang mit den LSM-Sieben (also Füllhöhe bei Einer- /Zweiersieb) und dem Temperaturhaushalt der 95 E Prac würde mich interessieren. Es ist jedoch auch grundsätzlich alles andere zu LSM-Maschinen willkommen.

Nun werde ich versuchen einige Hohenpriester des Heiligen Markus per PN heraufzubeschören.
vodoo VodOO VODOOOOOOOO

Hahaha, na mit dem Equipment solltest du keine Probleme haben.

Welche Probleme meinst du denn zu haben?

Was hast du für eine Mühle? Und welchen Kaffe verwendest du?

Ich finde, mit den Gastros ist ein geiler Shot nach dem anderen normal.

Gruß
Martin

Meine Mühle (LSM 90a) und der Kaffee (immer sehr frisch) sind (inzwischen) nicht (mehr) das Problem und meistens ist mein Kaffee (ebenfalls inzwischen) wirklich gut.

Es geht mir mehr um die kleinen Feinheiten der LSM, die "little differences" sozusagen. Zum Beispiel bilde ich mir ein, dass die LSM es mag, wenn man die Siebe ein bisschen voller macht (Relativ zum Duschsieb) als die E61. Kann das jemand bestätigen?

Zur E61 gibt es Tonnen Tipps - bei der LSM stochere ich halt oft mit dem Ast in der Bärenfalle.

Aha, so ist´s Recht! Jammern auf hohem Niveau.

Leider kann ich dir speziell zu LSM nicht helfen, aber da gibts hier bestimmt genug Profis.

Gruß
Martin

Die LSM ist wirklich eine sehr, sehr gutmütige Maschine. Gerade die im Durchmesser kleineren und etwas tieferen Siebe der LSM lassen sich doch sehr gut händeln. Es muss lediglich der richtige Mahlgrad gefunden werden, was mir aber meist recht schnell gelingt. Beim Bohnenwechsel kommt es dann schon mal vor, dass die ersten beiden Shots nicht so gelungen sind, aber zum wegkippen sind selbst die meist zu schade. Nach dem Umstieg von meiner Family-Mühle auf die Rossi oder jetzt die Superjolly benötige ich meist nur einen leichten Dreh an der Mahlgradverstellung und schon passt es. Die Family stuft nicht allzu fein ab. Ich befülle das Sieb nicht ganz randvoll, tampere etwas, so dass sich die Schraube gerade eben leicht eindrückt. Vor dem Bezug lasse ich etwa 30ml zum Tassenwärmen ab, mahle dann und mache den Rest. Bis zum Bezug stimmt dann die Temperatur. Die Maschine läuft auf ca. 1,1 Bar und überhitzt dann nur sehr wenig. Mehr kann ich dazu nicht sagen. Meine ECM zeigt sich sogar noch etwas gutmütiger, da ihr Überhitzen völlig fremd ist. Die Maschine benötigt jedoch etwas gröberes Mehl, warum auch immer. Aber selbst mit der habe ich keine Probleme mit dem Standart-Einer-Sieb. Lediglich meine Faema Family ist etwas zickig, die neigt schnell zu Channeling, wenn das Pulver nicht 100% stimmt. Da kann ich dann schon eher nachvollziehen, welche Probleme andere mit ihren Maschinen haben.

Also ich kann dir jetzt nicht den heiligen Gral zur LSM reichen... Sie hat genauso ihre Eigenheiten wie alle anderen Maschinen...

Ob ich das Sieb der SM überfülle oder nicht kommt darauf an welche Bohne ich in der Mühle habe und was ich damit zubreiten will.. Das sind einfach Erfahrungswerte die jeder selbst machen muss denke ich...

Was ich aber definitiv sagen kann ist dass die Shots seit dem Einbau der Präinfusionskammer die Ergebnisse weicher und nuancenreicher sind...

Ob ich die Siebe in der SM oder bei der ECM (jetzt Strega) überfülle oder nicht, kann ich nicht sagen, da ich dies mit Augenmaß und Erfahrung mache... Keine Ahnung welche Grammatur meine Füllungen haben.. Habs noch nie gewogen, is mir auch ehrlichgesagt wuascht

Channeling kenne ich zB nur von der Pavoni (also der kleinen Handhebel).. Sonst hatte ich bei noch keiner Maschine channeling.

Ich denke das hat alles mit Erfahrung, eigenem Geschmack, Tagesverfassung, aktuelle Bohne und natürlich auch eine gehörige Menge Einbildung zu tun..

Deshalb einfach mal alles ausprobieren und schaun was dir so taugt

Guts Nächtle