Thema: Optimale Crema mit Rancilio Silvia / Ascaso i-mini

Guten Tag liebe Bohnenliebhaber,

dieses Forum ist der Grund, warum ich von Nespresso (aufgrund der Preiserhöhung) nicht wieder auf einen Vollautomaten gewechselt bin - obwohl die Melitta schon im Einkaufwagen war
Seit knapp über einer Woche versuche ich mich als Kaffeekocher und war am Anfang schwer begeistert. Durch das Netz ist mir allerdings aufgefallen, dass die Crema bei mir doch eher nach Vollautomat aussieht und nicht nach Siebträgerergebnis. Nun wage ich mich mal - trotz der Beiträge, die in den Jahren schon über die Silvia veröffentlicht wurden aus der Deckung.
Ich habe mich in dieser Woche an knapp 2 KG Kaffee (zum Probieren der Tchibo Milano, dann der Izzo Oro und gerade eben ein Lloyd Kaffee (80% Arabica/20% Robusta) gemacht. Die Crema ist bei allen gleich. Da ich Dutzende YouTube-Videos angeschaut habe, dachte ich, es wäre sinnvoll, wenn ich meine Ergbnisse mal poste. Liegts an der Ascaso wie mal in einem Beitrag eines Kollegen aus Wien (Helmi) mit seiner Rocky. Liegts am Tampern? Die Silvia müsste ok sein - Temperature Surfing ist mir ein Begriff
Ferner habe ich das Einer-Sieb ausgetauscht mit einem etwas tieferen Sieb für 7 gr. Kaffee - so die Empfehlung eines örtlichen Espresso-Verkäufers in Bremen.

Was meint Ihr - spinne ich nur oder ist die Crema wirklich verbesserungsfähig?


Herzlichen Dank für Eure Ideen und Hinweise!

VG

trianero

Hier die Links:
YouTube - ‪Keine gute Crema mit Rancilio Silvia Teil 1‬‏
YouTube - ‪Keine gute Crema mit Rancilio Silvia - Teil 2‬‏

Hallo trianero,

aus meinen Erfahrungen heraus würde ich sagen, daß die Crema viel zu hell ist. So hell sollte sie eigentlich erst werden, wenn der Shot blondiert.

Als erste Empfehlung wie immer, frische Bohnen von einem Kleinröster kaufen und nochmal probieren.

Dann würde ich denken, daß gerade im ersten Shot der Espresso zu schnell lief, also zuviel im Glas war nach der Zeit. Ich würde noch etwas feiner mahlen.

LG

Andreas

Hi!

Sieht für mich auch zu hell aus. Ich würde es ebenfalls mit "feiner mahlen" probieren und mich vor allem mal bei einer guten Rösterei nach Bohnen umschauen. Supermarktware ist meist nicht mehr frisch genug bzw. oft auch qualitativ nichts (selbst wenn sie teuer ist wie mancher Lavazza etc.; Kleinröster sind oft erstaunlich billig).

Hier Suchfunktion und "Boardröster" probieren. Mein Tip: Fausto Giasing!

Die Crema sollte dann dunkler werden und es sollte auch langsamer laufen.

gebi_de

..und noch'n Tipp zu den bereits erwähnten-

Mitgelieferte 1er-Siebe finde ich ziemlich zickig.
Probier' mal das 2er, das ist oftmals gutmütiger.

Und die Bohnen, der Mahlgrad,...aber dazu schrieb die anderen ja schon was.
Nicht den Kopf in den Sand stecken!

Viel Erfolg.

kaffeemehl erscheint mir, just vor dem tampereinsatz betrachtet, deutlich zu grob. und ja, ordentliche, frische bohnen müssen da wohl her...

Nun ja, ich werde mal losgehen und frische Bohnen einsammeln. Was den Mahlgrad betrifft: Schaut Euch bitte auch Teil 2 an. Ich habe hiernach noch etwas grober gemahlen - und schon kam nichts mehr heraus...

...daddel' nicht mit Tchibo & Co. rum, das frustet.
Die Kleinrösterbohne wird anders reagieren als die Tchibo-Bohne.

Bin schon unterwegs zu Helmke in Bremen. Hätte eher als Fehlerquelle auf die Ascaso getippt. Aber hier im Forum hatte man ja über gute Eigenschaften berichtet...

Zitat von trianero

Ferner habe ich das Einer-Sieb ausgetauscht mit einem etwas tieferen Sieb für 7 gr. Kaffee - so die Empfehlung eines örtlichen Espresso-Verkäufers in Bremen.

Der Espresso-Verkäufer meinte es zwar gut, aber hätte er Dir das LM1 Sieb empfohlen, wäre er noch besser informiert gewesen

Wie schon gesagt wurde: Entweder verwendest Du das 2er Sieb von Rancilio (und trinkst doppios) oder kaufst Dir noch das LM1 Sieb oder Du wirst wohl noch längere Zeit frustriert mit Deinem 1er Sieb herumprobieren.

Falls Du das LM1 Sieb kaufen solltest, kann ich Dir gute Tipps geben. Melde Dich einfach, ev. auch über PN.
Gruß, René
PS Für das LM1 brauchst Du aber einen zusätzlichen 41er Tamper. Zur Not kannst Du auch das Plastikteil von Rancilio nehmen. Aber wirklich nur zur Not

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