Thema: Blondphase viel zu früh !

Hallo Espressianer,
Seit ca. Einem halben Jahr bin ich Besitzer einer Rocket Giotto Premium + Eureka ( mein erster ST ).

Nach einigem Üben kann ich behaupten, ich bekommen einen Ordentlichen Espresso hin.

Mein Problem ist jetzt aber, was am Anfang besser ging. Das die Blondphase schon ca nach 15 sec Eintritt. Ich inzwischen auch verschiedene Kaffe Sorten durch. Und auch am Mahlgrat,Tamperdruck alles mögliche versucht. Auch die Maschine ist eigentlich auf Temperatur. Ich verstehe nicht warum aber nach ca. 15 sec Der Ölige Rattensch verschwunden, der Espresso wird hell und Dünn.
Kann mir Jemand vieleicht eine mögliche Ursache verständlich machen.

Grüße Marko !

hmm... einige kaffees blondieren etwas früher als andere.
blonding heißt ja, dass der puck so ziemlich "ausextrahiert" ist. kann verschiedene ursachen haben:

• zu wenig pulver
• channeling und damit überextraktion einiger Puckbereiche (wie sieht dein puck nach dem bezug aus?)
• Mahlgrad zu grob
• kaffee zu alt (oder zu frisch)

kommst du denn auf vernünftige durchlaufzeiten im bereich 25ml in 25s? probier mal die pulvermenge etwas zu erhöhen.

lg
Georg

Das Problem kann in solchen Fällen am Kaffee liegen. Frischer Kaffee aus guten Bohnen läuft fast von allein richtig aus der Maschine.
Was für Bohnen verwendest Du denn, und wie alt sind die?

Zu Bane :

Der Mahlgrad glaube ich ist nicht zu grob weil wenn ich etwas feiner Stelle dann kommt fast nichtsnehr durch.

Ich benutze für den Zweier Auslass das 14g Sieb.

Für den einer Benutze ich ein Sieb das ist für ca. 9-10g ausgelegt.

Ich Wiege meinen Kaffee mit einer Feinwaage ab.

Also beim Einer sieht's am Rand immer etwas unschön aus und beim Abklopfen bleibt auch immer etwas Belag am Rand rundherum hängen.

Beim dem zweier sieht's eigentlich ordentlich aus und beim Abklopfen fällt es auch rückstandslos heraus.

Ich benutze momentan zwei Kaffee Sorten der eine ist ( Goldstadt Kaffe -Süd Italiener- aus Pforzheim, der hat in seinem Kaffee einn kleinen Rösttrommel Automat also der Röstet in kleineren mängen Ziemlich frisch.

Und den anderen Kaffe beziehe ich aus der Schweiz( Bertchi -Latino Lover- ) eigentlich sehr toller kräftiger Bio Kaffe.
Der wird immer ca ein Paar Woch Alt sein nach der Röstung.

Der Goldstadt Kaffe ist immer mindestens 3-10 Tage bis ich ihn verwerte.

Zu Berlusconi :

Der eine ist Goldstadt Kaffee aus Pforzheim der ist ca. 3-10 Tage Bis ich ihn verwerte.

Und der andere Bertchi Kaffee aus der Schweiz, der müsste eigentlich schon ein eine oder mehrere Wochen alt sein bevor ich ihn verwerte.

Der Goldstadt Kaffee hat vieleicht 20% Robusta und der Bertchi 50-50 !
Sind beides Bio Kaffee in Langzeit Röst Verfahren.

Grüße Marko !

Also ich habe nochmal nachgeschaut.

Bei dem einer Auslauf, ist es am Rand vom Puck an wenigen Stellen ein klein wenig aufgerissen.

Der Puck ist etwas feucht.

Grüße !

Der Puck im 1er-Sieb ist meines Erachtens aber wenig aussagekräftig. Meiner ist im LM 1er sogar total breiig und das Wasser steht nach der Trägerentnahme auf dem Puck. Der Espresso ist trotzdem lecker, die Crema schön und die Blondphase setzt meist auch erst mit dem Schlusspfiff ein.

Meine letzte Testbohne ist nach 20 Bezügen aber aus genau dem von dir genannten Problem aus der Mühle geflogen.Ich konnte machen,was ich wollte, die Blondphase kam viel zu früh und der Espresso schmeckte stets schei*e. Da half weder eine Mahlgradveränderung, noch eine Variation beim Tamperdruck.

Von daher teile ich Berlusconis & Banes Ansicht, dass es bei dir wahrschenlich am Kaffee liegt, so du denn sicher bist, dass deine Maschine heiß genug ist.

Ich werde es mal mit anderem Kaffee versuchen.

Also ich lasse meiner Maschine eigentlich mindestens immer ca. Eine halbe Stunde Zeit zum Aufheizen.

Ich habe wie oben beschrieben auch mal mehr Kaffee rein war aber auch nicht viel besser.
Aber ich probier's mal mit anderem Kaffee.

Ich habe mir auch schon überlegt ob der Druck meiner Rocket vieleicht etwas zu niedrig ist.
Die Druckanzeige zeigt aufjedenfall den gewünschten Druck an, ob das stimmt weis ich natürlich auch nicht.

Grüße !

@kaffeeklatsch:
der konvexe temper fürs einersieb hilft ihm aber auch nicht dabei, dass es auch beim 2er zu früh blondiert.
2 espressi verwerfen? ehrlich? wenn man täglich 30 zieht ok, aber im privathaushalt finde ich das ziemlich verschwenderisch. klar die ersten 3-4g aus der Mühle jeden morgen kommen auch in die tonne, aber alles andere
ist sicher nicht so praktisch...

zu den 25s: nimm das bitte nur als richtwert. richtig ist was schmeckt. ich hatte auch schon kaffees die bei kleinen volumina nach 35s optimal waren...

@nautilus: berichte mal wie es mit einem anderen Kaffee lief.

wie viel g nimmst du denn nun genau im 2er. kenne das rocket 2er nicht, aber denke auch hier solltest du nicht unter 15g arbeiten. füllmenge sollte am besten so sein, dass du beim einspannen des trockenen pucks noch gut 2-3mm zum duschsieb hast und nach dem bezug (also mit gequollenem puck) einen ganz leichten abbdruck des siebs bzw der schraube.

lg
Georg

@Kaffeeklatsch

Konvex ist mir ein bekanter Begriff, denn ich komme aus der Metall Industrie. ( aber dennoch danke )!

Ich habe einen Konvexen Tamping-Tom Tamper.

@Bane

Das zweier Sieb sind laut Beschreibung 14g,
habe bisher auch immer mit mind. 15g gefüllt.

Ich werde dann einfach nochmal einen anderen Kaffee verwenden und schau mit dem Shotglas wieviel es dann auch ist.

Wegen alter des Kaffee's.
Was ist Ideal, wann verwerte ich den Kaffee nach dem Rösten am besten ?

Grüße Marko !

Schreckgespenst "Blondphase"! Kennst Du das schon:

When did this espresso extraction go blond? [video quiz] - Tips and Techniques • Home-Barista.com?

Oder das:

Good Extraction, Good Espresso - Espresso Guide • Home-Barista.com?

Ich verstehe nicht warum aber nach ca. 15 sec Der Ölige Rattensch verschwunden, der Espresso wird hell und Dünn.

Wenn's nach ca. 15 Sekunden heller und weniger "ölig" wird, würde mich das nicht stören, das gehört (meiner! Meinung nach) dazu. Durchsichtig und wässrig wäre was anderes, aber das musst Du ja nicht mittrinken.
Manche Bohnen und Röstungen haben halt dieses Verhalten, da kannst Du Dich auf den Kopf stellen, das wird nicht recht viel besser. Ist aber nicht wirklich schlimm.

Wie schmeckt denn Dein Espresso? Darüber haben wir noch gar nicht geredet.

Gruss
Plempel