Thema: Mein erster Tag mit Silvia

das hab ich mir wahrlich einfacher vorgestellt, aber sonst wärs ja auch nichts besonderes

Kaffee: Danesi Dopio

1. Versuch
Mahlgrad (Rocky): 10
2 gehäufte Messlöffel Bohnen
2er Sieb

Ergebnis: Rolle rückwärts (aus dem Stand)


2.-2794. Versuch
Mahlgrad (Rocky): 3-10
Bohnenanzahl leicht variert, wobei ich immer versucht habe mit festem Tamperdruck, die Messlinie im Sieb zu treffen

ergebnis: erstaunlich schlecht


Grundsätzlich ist mein Problem, dass trotz 2er Sieb und ordenlich Tamperdruck, der Espresso in ~15s durchläuft. dabei scheint die Kaffemenge zu stimmen. wenn ich den Mahlgrad kleiner/gleich 4 wähle komme ich auf ~25s und das Ergebns ist optisch am besten (mehr crema, weniger blond) aber der espresso ist sehr bitter. da fragt man sich, wie das mal mit dem einer Sieb klappen soll... nunja. nach Tag 1 kommt Tag 2... heute Abend vermutlich ohne schlafen

Gruß

Hallo OLK,

es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Nur Mut, das wird noch.
Deine Erlebnisse erinnern mich an meinen ersten Tag mit Miss Silvia. Da dachte ich auch: Das wird nix. Ich will meine Saeco Aroma zurück mit GranCrema-ST .

Dein Ziel sollte sein, die Durchlaufzeit von 25s (+/- 5s) für 25ml bzw. 50ml für zwei Tassen einzuhalten (Mahlgrad). Ebenso die Kaffeemenge. Damit hast Du dann schon mal eine Konstante.
Als nächstes kannst Du dann mit der Brühtemperatur spielen (Stichwort: Temperatursurfen). Und wichtig: Gerade am Anfang nicht zu häufig die Kaffeesorte wechseln. Es sei denn, Du merkst schon bald, daß Dir der Kaffee absolut nicht zusagt. Dann auf eine andere Sorte umsteigen und erst einmal dabei bleiben.
Dein bitterer Kaffee deutet u.U. auf eine zu heiße Brühtemperatur hin. Du trinkst den Espresso doch mit Zucker?

Gruß,
Volker

Zitat von OLK

2.-2794. Versuch
Mahlgrad (Rocky): 3-10
Bohnenanzahl leicht variert, wobei ich immer versucht habe mit festem Tamperdruck, die Messlinie im Sieb zu treffen

ergebnis: erstaunlich schlecht

I had to laugh! No fear... practice makes perfect!

Cheers
Dave

Zitat von OLK

1. Versuch
....
Ergebnis: Rolle rückwärts (aus dem Stand)


2.-2794. Versuch
....
ergebnis: erstaunlich schlecht

völlig normal, kein Grund zur Panik. Wenn es einfach wäre, dann könnte es ja jede Eisdielenbedienung....
(p.s.: drum gab es ja auch die "fang doch erstmal an"-Kommentare zu den Themen Bohnenauswahl und Maschinenmodding)

Zitat von OLK

nunja. nach Tag 1 kommt Tag 2... heute Abend vermutlich ohne schlafen

Das klingt schonmal nach der richtigen Grundeinstellung

Das wird schon. Probier's auch mal mit estwas mehr Kaffee im ST

Gruß Schalck

Guten Morgen OLK.

Von mir noch ein Tip am Rande, der Deinen Kaffee nicht besser machen wird, aber Dich ausgeschlafener:
Trink nicht alle Tassen leer, die Deine Silvia füllt. Um den Bogen rauszukriegen, reicht es manchmal, zum probieren nur die Zunge in den Kaffee zu halten. Dann klappts auch mit dem Schlafen...

Hallo und willkommen im Forum

Ich denke, folgende Themen dürften für dich interessant sein (in der Reihenfolge):

- "Dosieren", starte mit 14-15g (entweder "Abstreif-Technik oder noch besser 0.1g-Waage)
- "Channeling", resp. "WDT" und/oder "Nuting Rotation" als Abhilfe (du hast Channeling, nicht alle Teile des Pulvers werden gleich extrahiert).
- Rocky "Nullpunkt" (scheint mir bei dir aber Ok zu sein)
- "OPV", "Brühdruck einstellen" (advanced)
- Silvia "Temperatur-Surfen" (advanced)

Noch besser: du gibst deine Ortschaft an und holst dir ein Forumsmitglied in's Haus.

Gruss
BM

Der größte Fehler bei fast allen Anfängern: Sie "drehen" ständig an allen Parametern. Ergebnis:

2.-2794. Versuch

Mein Vorschlag fürs Vorgehen

1) Unbedingt Feinwaage kaufen, z.B. bei Topwertig - Tomopol - Waagen aller Art - Paketwaagen, Feinwaagen, Körperfett-Waagen...
Eine mit 0,1 g Schritten reicht meines Erachtes. Du wirst sehen, dass Abweichungen von ganz wenigen Zehntelgramm bereits erkennbare Auswirkungen zeigen. Als Anfänger hast Du keine Chance, mit dem Auge so genau "abmessen" zu können. Wenn Du eine nimmst, die eine größere Wiegefläche hat, kannst Du gleich den ganzen ST drauflegen!

2) Wenn Du nicht ständig Doppios ziehen willst, dann kauf Dir für die single shots das LM1 Sieb (mit einem 41er Tamper). Das originale 1er Sieb ist schwierig zu handhaben und nur zu verwenden, wenn man sehr frustolerant ist.

3) Fülle als erstes immer die gleiche Menge Mehl ins Sieb (und zwar möglichst auf Zehntelgramm genau). Beim LM1 würde ich 8,5 g einfüllen, beim Rancilio 2er 16 g.

4) Wähle einen Mahlgrad, mit dem Du bis jetzt halbwegs gut gefahren bist.

5) Der Tamperdruck ist nicht entscheidend, höchstens fürs Feintuning geeignet.

6) Vielleicht hast Du ein Shotglas mit Eichstrich(en). Wenn nicht, dann nimm ein kleines Glas, miss mit der Feinwaage 25 g bzw. 50 g Wasser ab und kennzeichne das Niveau mit einem Edding.

7) Dann beziehe den Espresso und schau auf die Sekunden. Nach 25 Sekunden schaltest Du aus.

Wenn zuwenig Espresso im Glas ist, stellst Du die Mühle auf gröber, wenn zuviel drin ist, dann logischerweise auf feiner. Nach ein paar shots müsste das mit der 25 ml/ 25 s "Regel" klappen.

Erst wenn Du so eine akzeptable Reproduzierbarkeit erreicht hast, solltest Du bei Bedarf ans Ändern der Mehlmenge gehen (anfänglich immer mit Waage!). Du hast ja mit den obigen Versuchen den für den Brühdruck der Silvia idealen Widerstand des Pucks erarbeitet. Diesen musst Du in Zukunft konstant halten. Deshalb gilt, wenn Du mehr Kaffeemehl nehmen willst, musst Du den Mahlgrad gröber stellen - und umgekehrt.

Die 25/25 Regel ist übrigens nicht sakrosankt, aber für den Anfang zwei sinnvolle Konstanten!

Und falls Du Dir eine neue Silvia (V3 Modell) gekauft hast: Die ideale Bezugstemperatur ist nach Erlöschen der Heizleuchte erreicht. Du hast ca 1 Minute Zeit zum Beziehen, danach sinkt die Temperatur wieder! Heizzyklus per Leerbezug auslösen, heißes Wasser zum Aufwärmen der Tasse benutzen.

Und sonst schließe ich mich meinen "Vorrednern" an: Das wird schon, ein bisschen Übung gehört aber dazu.

Gruß, René

Willkommen im Club ... Hab gestern auch meine Silvia erhalten! (Gefühle wie zu Weihnachten als Kleinkind!!)

Hatte schon Angst, dass bei der Bestellung aus Italien irgendwas schief läuft, aber hat alles geklappt. Zwar war bei der Maschine eine Schraube nicht montiert, die dann lose im Auffangbecken lag (wollte schon hier fragen, ob das normal ist ), aber beim Aufschrauben hab ich dann die Lücke gefunden. Das verbuch ich mal unter italian style...

Hab jetzt leider festgestellt, dass meine Mühle (CM81) nicht fein genug mahlt. Auf feinster Stufe rauscht es nur so durch.

Erstmal Gratulation zur Silvia. Wird Dir sicher viel Espressofreude bereiten.

Welche Schraube war denn nicht montiert? Ev. das Ablaufrohr vom Magnetventil? Wenn ja, dann kenn ich auch jemanden, bei dem es so war.

Die Graef Mühlen scheinen doch erhebliche Fertigungsabweichungen zu haben. Sonst hätte dieses Manko nicht schon Einzug ins Kaffee-Wiki gehalten
Graef CM80 ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Auf jeden Fall gibt es für solche Fälle den Trick mit den Unterlegsscheiben.
Gruß, René