Thema: Brühtemperatur Rocket Cellini zu gering

Hallo zusammen

Ich besitze seit ein paar Monaten die Rocket Cellini-Evoluzione.
Habe mich in dieser Zeit mit allen Möglichen Einstellungen wie z.B
Kesseldruck und Brühdruck auseinander gesetzt.

Habe hier auch alle möglichen Trheads durchgelesen, und auch einiges befolgt, aber....

Zu meinem Problem; Mein Caffe ist einfach nur lauwarm.
aber der Geschmack ist super.

Heize die Cellini min. 1h lang auf, Siebträger ist auch eingespannt.
-Kesseldruck ist auf 1,1-1,3 bar angepasst worden.
-Brühdruck liegt bei 9,5 bar.
-benutze doppelwandige Espressotassen von Lucaffe, welche zuerst auf
der Tassenablage vorgewärmt werden+ vor Kaffebezug noch ca. 30 sec mit einem Leerbezug aufgewärmt werden.
- vor dem Caffebezug, wird auch noch eine Leerbezug getätigt, damit ich wirklich jedes erdenkliche Grad plus bekomme.

ich bin nun mit meinem Latein am Ende.

Was für Möglichkeiten habe ich sonst noch?

Danke schon mal im Voraus für eure Inputs.

Wenn der Espresso schmeckt (also nicht total sauer ist) sollte die Brühtemperatur eigentlich stimmen. Vielleicht empfindest du aber nur sehr hohe Temperaturen in der Tasse als wirklich "heiß". Soclhe, die letztlich nur schwer zu realisieren sind. Die Brühtemperatur liegt ja miestens so um die 92°. Wenn die Tasse nun etwa 40-50° heiß ist wird der Espresso, nachdem er in die Tasse geflossen ist vielleicht noch um die 70°. Ich habe beispielsweise auch immer das Gefühl, dass ich den Kaffee ziemlich schnell trinken muss, bevor er subjektiv zu kühl ist. Die einzige Möglichkeit ist, wenn die Brühtemperatur stimmt (dank PID stimmt sie bei mir ja immer ), die Tassen stärker vorzuheizen. Also bis oben hin mit heißem Wasser füllen und warten bis du die grade noch anfassen kannst.

Zitat von pinin

...welche zuerst auf
der Tassenablage vorgewärmt werden+ vor Kaffebezug noch ca. 30 sec mit einem Leerbezug aufgewärmt werden.
- vor dem Caffebezug, wird auch noch eine Leerbezug getätigt, damit ich wirklich jedes erdenkliche Grad plus bekomme.

Wenn der Geschmack "super" ist, sollte die Brühtemperatur theoretisch perfekt stimmen, und es ist nur ein subjektives "zu kalt".

Angenommen, das "super" ist subjektiv und Deine Brühtemepratur ist wirklich zu niedrig.
Das könnte daher kommen, dass Du es mit dem Leerbeziehen übertreibst. Wenn Du wirklich 30s lang Wasser aus der Brühgruppe laufen lässt, dann sind das bei der Flowrate Deiner Ulka um die 300 ml. Dadurch füllst Du Deinen Wärmetauscher mit kaltem Tankwasser. Wenn Du dann unmittelbar den Bezug startest, hat der Wärmetauscher kaum keine Chance, das Wasser auf Brühtemperatur zu heizen - auch nicht bei 1.3 bar im Kessel.
Probiere einmal aus, Deine Tassen nicht per Leerbezug sondern mit Wasser aus dem Heisswasserhahn zu wärmen, und warte mit dem Bezug, bis der Kessel wieder Solldruck und damit Solltemepratur erreicht hat. Den kurzen Leerbezug vor dem Bezug machst Du wie bisher.
Wie empfindest Du die Kaffeetemperatur jetzt? Ich würde erwarten, dass der caffè jetzt tendenziell eher zu heiss ist.

Nicht lange theoretisieren, nimm ein Thermometer und miss die Espressotemperatur am Ausfluss und in der Tasse.

da habe ich mich zu wenig deutlich ausgedruckt.

ich beziehe bloss ca. 3sec leerbezug um die espressotasse zu heizen.
danach lass ich die tasse mit wasser ca. 30sec stehen.

habe auch versucht die tassen mit heissem leitungswasser zu erhitzen,
aber leider das selbe ergebnis (plus -minus).
auf alle fälle ist der caffe nicht so schön warm wie beim italiener.
bz. so wie ich es einfach gerne hätte.
wenn mein Vater zu besuch kommt erwähnt er immer, dass es doch nicht sein kann, dass eine teure maschine nicht mal warmen caffe hergibt, hat ja auch recht
de caffe ist nicht säuerlich, einfach nur gut

Wie Arni schon gesagt hat. Da hilft nur eins: Messen.

In der Tasse sollten es 67°C +/- 3K sein:

http://espressoitaliano.org/doc/EIC%...g%20-%20LQ.pdf

Heißes Leitungswasser hat in der Regel kaum mehr als 50°. Versuch mal, die Espressotasse mit heißem Brüh- oder Kesselwasser komplett zu füllen und dann 30-60sek stehen zu lassen. Der Espresso mit seinen 80-90° trifft halt immer auf eine vergleichsweise kühle Tasse. "Richtig heiß" (für mich mehr als nötig) fand ich den Espresso auch erst bei einem Barista hier... da konnte man die Tasse dann aber auch nur grade so noch anfassen

Zitat von berlusconi

Wie Arni schon gesagt hat. Da hilft nur eins: Messen.

In der Tasse sollten es 67°C +/- 3K sein:

http://espressoitaliano.org/doc/EIC%...g%20-%20LQ.pdf

Dann liegt da vielleicht prinzipiell das Problem. 67° werden viele Zeitgenossen subjektiv wohl nicht als "richtig heiß" empfinden.
Ich leb halt damit, dass mein Espresso nie so heiß wie Filterkaffe oder Tee ist

@pinin es gibt ein mal die Richtige Brühtemperatur wenn die nicht stimmt passt der Geschmack auch nicht.
Und es gibt eine subjektiven Empfindung das Kaffee eine gewisse Temperatur haben muss.
Wenn das nicht zusammen passt würde ich nie auf den Geschmack verzichten sondern immer an mein subjektiven Empfindung arbeiten.
Kaffee muss nicht heiß sein um zu schmecken. Je besser er ist desto er kann man ihn auch ganz kalt trinken.
Kannst die Tassen ja im kochendes Wasser vorwärmen und mit Topflappen servieren.

Gunnar

Wie schon erwähnt habe ich die tasse über den leerbezug vorgewärmt.
tasse voll gemacht und ca. 30sec stehen gelassen.
also sie war meist schon so warm, dass man die kaum mehr anfassen konnte.

selbst wenn ich jetzt mit temperatur fühler dahinter gehe, weiss ich zwar wo ich liege, aber wärmer wird der kaffe nicht.

in allen guten italienischen bars ist der caffe schön warm.
liegt es evtl. einfach an der maschine, dass die nicht mehr hergibt?