Thema: Saeco nasser Puck

Hi zusammen,

habe heute meine Saeco 8323 bekommen (die übrigens von der Technik her baugleich zu der Aroma sein soll). Wie es sicher niemanden hier wundern wird, bin ich etwas frustriert.
Vornweg habe ich natürlich erstma die GranCremaMembran ausgebaut.
Habe mir extra noch bei Barcomis Bohnen geholt und sie selber gemahlen. Aber obwohl meine Mühle nicht zu fein mahlt, und ich den Anpressdruck von sogut wie ganicht, bis ganz stark probiert hab, ist mein Puck danach komplett nass, meine crema ganz klein, und der Geschmack schon eher bitter.
Woran kann das liegen? Da das Pulver nicht zu fein ist, dürfte doch weder der Kaffee bitter schmecken, noch sich das Wasser darin so stauen, oder lieg ich da falsch?

Danke

Hallo Edelweiss,

nur nasser Puck sollte dich nicht stören, wenn der Geschmack stimmt (die Saeco hat ja auch kein Magnetventil).
Wie sieht´s denn mit der Durchlaufzeit aus? Also für den 2er ca. 50 ml in ca. 25 sec? Am leichtesten orientierst du dich an diesen Parametern, ob der Mahlgrad stimmt (und immer "mittelfest" tampern).

Probier doch mal, ob so schon der Geschmack besser wird.

Tica

Ist es eigentlich für den Geschmack des Kaffee´s egal, ob ich die Durchlaufzeit von 25s nun durch den Mahlgrad, die Menge, oder durch´s tampern erreiche?
Angenommen das Wasser fließt zu schnell durch, und ich würde jetzt auf die 25s kommen wenn ich mehr andrücke, oder mehr Kaffee verwende, oder einen feineren Mahlgrad nehme. Würde der Kaffee in allen drei Varianten gleich schmecken, hauptsache ich komm auf die Zeit?
Warum ich das wissen will, ist, ob ich trotz nich so ultra fein gemalenem Kaffee trotzdem geschmacklich was erreichen kann indem ich nur den Druck und die Menge verändere. Weil wenn nicht brauch ich garnich mehr mit dieser Mühle, die halt eben leider nicht so fein mahlt, meine Zeit verschwenden

Hallo Edelweiss,

ich denke, die meisten werden hier zustimmen, dass alle drei Parameter wichtig für den Geschmack sind, d.h. es ist NICHT egal wie du die 25 ml Durchflusszeit erreichst.
Da aber Experimente i.a. besser gelingen, wenn man gleichzeitig an nicht mehr als einem Parameter dreht, würde ich folgendes vorschlagen: Tampern tust du einfach immer "mittelfest", so dass eine schöne glatte Oberfläche entsteht. Und dann versuchst du mal eine Menge einzufüllen, so dass grad der Abdruck der Schraube der Duschplatte sich abzeichnet. So - und mit diesen festen Parametern "Füllhöhe" (gleich Menge) und Tamperdruck kannst du an die Variation des Mahlgrades gehen, um die besagten 25 sec zu erreichen. Falls du eine halbwegs entsprechende Küchenwaage hast, kannst du zur Orientierung auch die Menge abwiegen, sollte so um die 16 gr für ein Doppelsieb liegen (grobe Orientierung!).

Mit diesem Vorgehen müsstest du eigentlich recht schnell die gewünschte Durchflussrate und damit auch ein geschmacklich besseres Ergebnis erzielen.

Was hast du denn für eine Mühle? Denn du kannst dir sehr viel Frust ersparen, wenn du gar nicht erst versuchst mit einer unzureichenden Mühle zu experimentieren. Es hat schon einen Grund, warum die meisten hier der Meinung sind, dass die Qualität der Mühle noch vor der Maschine das Ergebnis in der Tasse bestimmt. Ich selber dachte, ich könnte mit einer "Petra", die mir in einem Fachgeschäft als "espressotauglich" verkauft wurde, etwas erreichen. Den Frust hätte ich mir sparen können , nach Umstieg auf eine Einsteiger-CM80 ist meine Espressoqualität kometenhaft durchgestartet!

Viel Erfolg + lass von deinen nächsten Versuchen hören, das wird schon!

Tica

Ohne die Mühle zu kennen...wenn du selber schon schreibst, dass sie nicht sonderlich fein mahlt - du solltest dringend in eine ordentliche Mühle investieren und dann so verfahren wie von Tica beschrieben. Allein durch Erhöhung der Menge wirst du schon deshalb nicht auf 25 sek. kommen, weil das Sieb dann irgendwann so voll ist, dass du es nicht mehr einspannen kannst.
Allein das Tampern wird bei zu grobem Mahlgrad auch nie soviel bringen, dass du dadurch auf 25 sek kommst - vermutlich nichtmal, wenn du mit ner Walze drüberfährst
Ansonsten - wie alt ist dein Kaffee?

Dass du bei der Saeco aufgrund fehlendem Magnetventil keinen trockenen Puck bekommst, hat Tica ja auch schon geschrieben. Der ist aber auch gar nicht lebenswichtig und für das Ergebnis nicht ausschlaggebend, sondern eher bei Maschinen mit MV eher ein Zeichen dafür, dass alles passt.