Thema: La Pavoni Puccino Dosata PDE

Hallo an alle,

nun bin ich, wie ihr sehen könnt neu in diesem Forum, und habe auch gleich schon eine Frage.

Ich habe vor zwei Tagen eine La Pavoni Puccino Dosata PDE Siebträger Espresso Maschine gekauft. Nun bin ich aber bis jetzt nicht in der Lage einen Espresso herzustellen, welcher wirklich einer ist. Als weitere Ausrüstung dient mir eine De Longhi Kg 89 Kaffemühle.

Nun habe ich Italienischen Om Café in Bohnen auf feinster Stufe gemahlen und mittels des Messbechers 7g in den Siebträger eingefüllt. Mit dem Tamper habe ich dann mit gutem Druck gepresst. Betrachte ich die Durchlaufzeit, so ist diese weit unter den 25 sek.

Als Ergebnis bekomme ich einen Kaffe welcher nicht cremig und fast ohne Schaumkrone ist. Nun bitte ich euch um Tipps, welche mir weiter helfen können.

Liebe Grüße

Roman

Zitat von RomanP

De Longhi Kg 89 Kaffemühle.

Das ist der Fehler. Gescheite Espressomühle kaufen!!!

Inwiefern ? Mahlt sie nicht fein genug ?

Ja, offensichtlich, oder?
Wenn der "Espresso" bei feinstem Mahlgrad durchrauscht, kann die Mühle nicht fein genug. Ganz einfach.

Zusätzlich sind 7 g (natürlich im Einer-Sieb?) / 14 g viel zu wenig für diese Siebe... Aber zuerst brauchst du eine Mühle.

Also gut, ich verstehe das... Nur was hat es mit den 7g, 14g zu wenig auch sich ?

Ganz einfach: Die Lelit/Pavoni-Siebe sind zu groß für 7 und 14 g. Für eine gleichmäßige Extraktion ist es wichtig, dass das aufgequollene Kaffeemehl im Sieb die Dusche berührt und praktisch kein Zwischenraum bleibt.
Das erreicht man bei diesen Sieben nur mit höheren Mengen. Allgemein gibt es dafür die Methode den ST vollzumahlen, das Mehl zu verteilen, mit dem Finger glatt (!) abzustreifen und dann zu tampern.

Vielen Dank für die Hilfe. Ich denke nun weiß ich bescheid und werde mir eine entsprechende Mühle besorgen.