Thema: Quickmill 3004 Problem mit aufschäumen

Hallo,

erstmal vielen Dank an alle!
Sehr freundliches und informativesForum.

Tummle mich schon ziemlich lange hier rum und habe mir vor etwa vier Wochen eine Quickmill 3004 zugelegt.

Nach dem ersten "Übungs-Kilo" bin ich mit dem Espresso recht zufrieden,
außer dass er etwas heißer sein könnte.

Mein Hauptproblem ist aber nun der Milchschaum.
Nach dem "Studium" des Milschaum-Wikis und der Suche hier im Forum,
hab ich leider noch keine Lösung gefunden.
Folgendes: ob mit oder ohne diesem weißen Plastikteil (Panello?) ich bekomme sehr schnell sehr guten Schaum, bzw. Creme aber diese ist viel zu kalt!
Auch wenn ich so lange aufschäume bis ich mir am Kännchen die Hand verbrenne (ich nehme an, dass der Heiße Dampf hier direkt hinstrahlt)
ist dass Ergebniss jedesmal nur lauwarm!
Trotz allem ist die Düse jedesmal dick mit Milch eingebrannt und schwer zu reinigen.

Allgemein hab ich sowiso den Eindruck, dass man mit der Aufheizzeit für einen vernünftig heißen Espresso nicht geizen darf.

Vielen Dank schon mal für eine Antwort!

Vermutlich ist das, was du produzierst Heiße Milch unten und darüber eine Schicht "Bauschaum", der natürlich eher kühl ist.
Wenn dieser Zustand eingetreten ist, hast du in der Regel zu lange geschäumt. Probiere mal früher aufzuhören, dann wenn das Kännchen gerade heiß zu werden beginnt. Versuche mal in Stufen, das Schäumen in mehreren Stadien zu unterbrechen und gieße das Ergebnis in ein Glas.
Optimal ist, wenn nach dem Eingießen nur feinporiger Schaum sichtbar wird, von dem sich dann nach kurzer Zeit etwas Milch abzusondern beginnt.
Dieser feinporige Schaum kann höchstens ca. 60 Grad heiß sein, in der Praxis wahrscheinlich sogar etwas weniger.

Ich vermute, dass die Wärme einfach nicht richtig verteilt wird. Du musst eine Position finden, in der die Milch richtig wirbelt. Das sieht man dann auch als Strudel an der Oberfläche. Am besten du probierst erstmal mit Wasser, die Position so lange zu verändern, bis du die kräftigsten Strudel gegenüber der Düse siehst. Das kann je nach Kännchen oder Dampflanze variieren, leicht schräg ist es aber irgendwie immer.

Was für ein Kännchen verwendest du denn?

Hallo Fank,

bei mir ist es ähnlich:1 Cappu geht noch aber für mehr reichts irgendwie nicht,ist wohl ein Thermoblockproblem;mit Kännchen aufm Herd und mini-quirl gibts auch erstaunlich guten Schaum .

Zitat von mahony

Ich vermute, dass die Wärme einfach nicht richtig verteilt wird. Du musst eine Position finden, in der die Milch richtig wirbelt. Das sieht man dann auch als Strudel an der Oberfläche. Am besten du probierst erstmal mit Wasser, die Position so lange zu verändern, bis du die kräftigsten Strudel gegenüber der Düse siehst. Das kann je nach Kännchen oder Dampflanze variieren, leicht schräg ist es aber irgendwie immer.

Was für ein Kännchen verwendest du denn?

Vielen Dank erstmal für die Antworten!

Also von Verwirbelung oder gar Strudel kann man hier nicht reden!
Hoffentlich ist dass nicht wirklich Thermoblock-spezifisch!?
Ich kauf mir doch keinen 2-Kreiser um hinterher die Milch auf dem Herd zu machen.
Ich hoffe es meldet sich mal ein "Quickmiller" der´s raus hat?
Mein Känchen dürfte OK sein: 590 ml von ConceptArt.

Zitat von Fank

Ich hoffe es meldet sich mal ein "Quickmiller" der´s raus hat?
Mein Känchen dürfte OK sein: 590 ml von ConceptArt.

Mit der Dampfpower ists es wirklich nicht so dolle. Ich schäume mit nem Motta 350 ml Kännchen, und dafür reicht die Kraft optimal. Bei mehr Milch kann man nicht mehr von optimalem Rollen sprechen.

Auffallend ist auch, daß während der Dampfkreislauf heizt die Dampfpower noch mal deutlich nachlässt. Ich habe daher die für mich optimale Variante in folgendem gefunden:

Beginnt der Dampfkreis zu heizen, dann fange ich an mit dem Ziehen. Die Power ist auf einem Minimum, es reicht aber, um die Luft in die Milch zu bekommen. Bei ca. 30°C beginne ich mit dem Rollen, der Kreis ist nun fast vollständig aufgeheizt und die Kraft reicht gut aus, um die Luft perfekt in der Milch zu verteilen. Aber wie gesagt, das funktioniert nur bei einer recht geringen Milchmenge optimal.

Zitat von Fank

Ich hoffe es meldet sich mal ein "Quickmiller" der´s raus hat?
Mein Känchen dürfte OK sein: 590 ml von ConceptArt.

moin!

das könnte das problem sein. wir haben eine quickmill 02835 und das aufschäumen mit einem 0,6l-kännchen ist eine ganz schöne geduldssache.

dampfpower kann man das bei den thermoblockmaschinen eher nicht nennen.

nimm mal ein kleineres kännchen oder weniger milch ...

3004 hier.
Aufschäumen für jede Tasse extra. Also kleines 350er Milchkännchen. Das klappt supergut. Mit der großen Kanne habe ichs nie gemacht, da kein Bedarf. Könnte aber in der Tat eng werden.
Ohne das weisse Plastikdings, eh klar.

Zitat von Arni

Dieser feinporige Schaum kann höchstens ca. 60 Grad heiß sein, in der Praxis wahrscheinlich sogar etwas weniger.

Vielleicht ist das einfach das Problem - wenn man nur "falschen" Milchschaum gewöhnt ist, wirkt der perfekte Milchschaum erstmal kalt im Vergleich - ich hab vor meiner ST Karriere den Milchschaum mit so nem Handquirl gemacht. Milch in die Mikrowelle, knalleheiß machen, quirlen und fertig.

Schmeckte sch**** aber wenn man's nicht anders gewöhnt ist...der erste richtige Milchschaum kam mir damals dagegen aber auch ziemlich kalt vor, dafür aber plötzlich grandios lecker.