Thema: Rancilio Silvia BJ vor 2007 brüht zu heiß! Bitte um Hilfe

wenn er nun zu sauer statt zu bitter ist hast du es mit dem surfen übertrieben und brühst nun zu kalt

ok und wie erreiche ich die optimale konsistenz?
wie krieg ich den espresso dickflüssiger?
feiner mahlen oder gröber?

danke schonmal

Wie alt ist denn der Kaffee?

Wie lange ist die Tuete denn schon auf?

Wieviel Gramm nutzt Du in welchem Sieb?

Zitat von dijorgo

Wir haben im Büro eine ECM Classica und im Büro bin ich der Barista, weil ich guten Espresso und die Milch sehr gut schäume und eingieße.

Und welche Mühle habt ihr denn im Büro?
Vielleicht liegt's ja auch an Deiner CM80.

Es gibt drei non-PID-Möglichkeiten zum Erreichen der optimalen Temperatur und es wurden auch schon alle genannt:

Das "Surfen" in die Heizphase hinein (schnell, aber muss sekundengenau erfolgen, da der Temperaturanstieg doch relativ schnell erfolgt.

Das "Surfen" in die Abkühlphase hinein (langsam, da die Wartezeiten doch im Minutenbereich liegen).

Und das Absenken der Wassertemperatur durch einen kurzen Leerbezug. Ist vielleicht nicht so genau, dafür m.E. die praktikabelste Lösung: Auslösen der Heizung (Wasser kann zum Aufwärmen der Tasse benutzt werden), Warten bis zum Ausschalten der Kontrollleuchte und danach einen kurzen Leerbezug, wobei ich mit 1 oder 2 Sekunden Leerbezug beginnen und bei Bedarf verlängern würde, bis es Dir eben schmeckt. 5 Sekunden wie von Robert in post #2 vorgeschlagen, finde ich etwas lang.
Gruß, René

Im Büro haben wir eine Mühle von ECM, die 450€ kostet. Das kann ich mir zuhause nicht leisten.

Die Bohnen, die ich benutze sind vielleicht eine Woche alt, aber sobald die Packung geöffnet wurde, wird diese im Gefrierfach gelagert.

In der Mühle selbst ist vielleicht ein drittel voll seit 1-2 Tagen. Also alles relativ frisch.

Ich benutze ein 7gr Einer-Sieb glaube ich.

Zitat von dijorgo

Die Bohnen, die ich benutze sind vielleicht eine Woche alt, aber sobald die Packung geöffnet wurde, wird diese im Gefrierfach gelagert.

In der Mühle selbst ist vielleicht ein drittel voll seit 1-2 Tagen. Also alles relativ frisch.

Ich benutze ein 7gr Einer-Sieb glaube ich.

Bei Bohnen ist nicht wichtig wann gekauft, sondern wann geroestet!

Das laesst sich bei den meisten Grossroestern wie folgt berechnen:
MHD - 24 Monate = Roestdatum

Hier im Kaffeenetz wird von vielen gesagt, alles was aelter als 3 Monate ist kann in die Tonne.....

Falls es das Rancilio-Einer ist kauf dir ein LM-1 oder versuch es erstmal mit dem Zweier, damit ist viel einfacher ein guter Kaffee zu bekommen (entweder zwei einfache, oder ein doppelter).

SAL

Zitat von dijorgo

Im Büro haben wir eine Mühle von ECM, die 450€ kostet. Das kann ich mir zuhause nicht leisten.

Nichts gegen die CM80, aber Deine Barista-Erfolge im Büro liegen ev. auch an einer Mühle,die fast 4 x so teuer ist wie die von Graef.

Und sonst wie von SAL vorgeschlagen: Nimm das 2er Sieb bzw. kauf Dir das LM-1 Sieb. Falls Du mit der Maschine den "originalen" Doppeltamper aus Kunststoff mitgekriegt hast, kannst Du die 41er Seite für das LM-1 Sieb verwenden. Ist zwar nur eine Notlösung, wie ich finde, aber immerhin. Und sonst kaufst Du Dir den Boardtamper 58/41: schön, praktisch und günstig.
Gruß, René

OK vielen Dank für die Tips.

War mir ja schon klar dass der espresso nicht genau so gut wird wie im Büro, aber zumindest annähernd.

Hab jetzt mal den Mahlgrad um 2 Stufen runter und der espresso war dickflüssiger. Vom geschmack her einen Hauch zu Bitter. Also nächstes Mal eine Stufe höher Mahlen und etwas weniger heißes Brühwasser.

Da ich neu in dem Gebiet bin waren das eben eine Menge Fachbegriffe.

Also Tamper 58/41 ist das Gerät zum drücken, das zwei Seiten hat, die eine 58mm und die andere 41mm für das LM1 Sieb, stimmts?

Ich hab mir eigentlich einen Tamper für etwa 30€ separat gekauft, mit Holzgriff. brauche ich jetzt unbedingt einen neuen für die 41mm-Variante?

Macht das LM1 Sieb so viel aus? dann probier ich das aus. Macht man dann dieses LM1 sieb genauso voll wie die anderen?

Danke schonmal

Ich kenne zwar den/Deinen Espresso aus dem Büro nicht, aber aus der Silvia lässt sich auch hervorragenden Espresso zaubern!

Das LM-1 Sieb ist einfach sehr gutmütig, d.h. es lassen sich, vorausgesetzt Mahlgrad und Menge stimmen, problemlos sehr gute Espresso reproduzieren.

Richtig, das einzige "Problem" mit dem LM-1 Sieb ist seine spezielle Konstruktion, die einen 41er Tamper voraussetzt. Man füllt nur den unteren Zylinder mit Kaffeemehl und dieser hat einen Durchmesser von etwas mehr als 41 mm. Aber wie gesagt, der Plastiktamper von Rancilio würde dafür ausreichen, wenigstens fürs erste.

Gruß, René

Du hast immer noch nicht gesagt wie alt der Kaffee wirklich ist....

Es hoert sich aber auch so an, als wenn die Fuellmengen in deinen Sieben nicht wirklich bestimmbar sind. Versuch doch mal wirklich nachzuwiegen wieviel da drin sind. Es macht wirklich viel aus ob es 6 oder 9 Gramm fuer einen einfachen Espresso sind.