Thema: Silvia= espresso zu dünn?

Hallo board,

Ich richte meine frage an die erfahrenen silvia nutzer, und zwar sehe ich in vielen youtube videos bei silvia und gaccio maschinen wie herrlich der kaffee dickflüssig rausrinnt, dies habe ich bei meiner silvia sehr stark vermisst.

Ich nutze als bohnen den india monsooned malabar oder aber einen roma oder napoli. Als mühle nutze ich den mahlkönig vario mit der einstellung: links 2, rechts 2 (von oben).

Wie bekommt ihr eure silvia so dickflüssig hin?

Moin,

ich gehe davon aus, dass der Kaffe frisch ist (von Fausto aus München?).

Dann kann ich Dir eigentlich nur raten, mit Mahlgrad und Tamperdruck herumzuexperimentieren. Mal richtig fein mahlen, so dass gar nichts mehr rauskommt, dann etwas weniger fein und Tamperdruck beibehalten. Normalerweise solltest Du dann irgendwann plötzlich Dein Aha-Erlebnis bekommen

gebi_de

Habe das gleiche Setup wie du. Diese sirupartige Konsistenz gelingt mir meistens auch nur die ersten Sekunden danach wird es "flüssiger".

Mach mir aber nichts, denn es schmeckt trotzdem meistens sehr gut, was ja auch irgendwie wichtig ist

Schade dass es nur so wenig antworten sind, ich habe mir heute ein bodenloses sieb bestellt da ich gesehen und gelesen habe dass diese variante mehr crema fördert.

Wo sind die silvia besitzer mit fetter crema?

Zitat von Espresso_Schwarz

Schade dass es nur so wenig antworten sind, ...

nun, wie du schon gesehen hast, glaubt die Mehrheit derer, die bei einem "Silvia-Problem" schreiben, gar nicht daran, dass die Silvia dran schuld ist, da gabs schon viele Sachen, die völlig normal sind und dieser Maschine angelastet wurden. Probier halt aus, was der Mahlgrad für Auswirkungen hat. Ob du diesen Tipp einmal oder ein dutzend mal bekommst, ist doch irrelevant, und das Durchprobieren bleibt keinem erspart.

Genau, das liegt doch nicht an der Silvia!
Ich habe z.B. Eine kleine alte Krups und bekomme den Espresso inzwischen dick und ölig mit Crema hin. Geholfen habe mir dabei das KN, das Wiki und die IG Krups hier im KN ( danke Nobsi!)
LG Rainer

stimmen die Durchlaufzeiten und das ganze drumrum?

der Malabar - liegt er länger oder offen bei dir?


versuchs mal mit mehr kaffee (Duschsiebschraube sollte einen leichten Abdruck hinterlassen und berichte nochmal)

Hallo,

habe die Silvia jetzt auch erst seit kurzer Zeit. Meine Mühle ist eine Graef CM80.
Der erste Espresso, den ich produziert habe, war direkt für den Ausguss
Habe dann den Tamperdruck konstant gelassen, immer nach dem Ausgehen der Heizlampe gestartet und nach ca. 25sek Durchlaufzeit den Bezug gestoppt. Dabei veränderte ich nur den Mahlgrad bis ich ungefähr 60ml mit dem 2er Sieb hatte. Nach dem vierten Versuch habe ich es dann ganz gut hinbekommen. Dann noch ein wenig mit der Temperatur gespielt und schon wurde es richtig lecker.
Allerdings habe ich die späteren Versuche häufig komplett ausgetrunkenUnd einen halben Koffeinschock erlitten
Wichtig ist es m.M. nur nicht zu viele Parameter auf einmal zu verändern und sich so Schritt für Schritt herantasten.

Was ist an Crema eigentlich so toll, außer der Optik?

Ist das nicht auch sowas wie 15 Bar oder 1000 Watt oder 20 Megapixel?

Zitat von Kaspar Hauser

Was ist an Crema eigentlich so toll, außer der Optik?

Ist das nicht auch sowas wie 15 Bar oder 1000 Watt oder 20 Megapixel?

Ich denke, Crema in der richtigen Qualität und Quantität ist ein Indiz für eine Zubereitung, bei der alle technischen Parameter stimmen. Wenn sie nicht stimmen, stimmt i.d.R. auch mit dem Geschmack etwas nicht (fade / sauer). Davon abgesehen, verändert schon die Anwesenheit der Crema den Geschmack (entferne von einem Espresso die Crema und probier mal - es ist nicht mehr dasselbe).