Thema: Vorteile von Handhebelmaschinen?

Moin,

Bei der Auswahl einer Siebträgermaschine stoße ich immer wieder auf Handhebelmaschinen.
Gibt es neben dem haptischen Reiz weitere Vorteile, vornehmlich bezogen auf den Geschmack des Espressos?

Ich hab schon gesucht, finde aber immer nur Maschinenspezifisches.
Außerdem habe ich nocht mal ne Ahnung wie das funktioniert.

Wäre dankbar wenn mich jemand aufklären könnte.

Gruß

Thorsten

ich bin gerade zu faul zu schreiben und auch um die suchfunktion zu starten...aber versuchs mal selbst damit

Ein weiterer Aspekt ist der verbrannte Geschmack bei höheren Temperaturen wie aktuell als Thema

@thorsten p Gastro Handhebel können an Festwasser eine richtige Preinfusion.
Haben aber auch viele Nachteile z.B. kann man den Brühdruck nicht so einfach einstellen, Überhitzung usw.
Gunnar

Zitat von kailash

ich bin gerade zu faul zu schreiben und auch um die suchfunktion zu starten...aber versuchs mal selbst damit

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Zitat von gunnar0815

@thorsten p Gastro Handhebel können an Festwasser eine richtige Preinfusion. ...

und dafür braucht es 10 000 beiträge ? sorry...aber selten einen grösseren mumpitz gelesen...

um mal im Sinne des TS zu posten, mit der Stimme der Gastro HH Fraktion

99% Glaubensfrage...es gibt immer Freaks die behapten dass das eine oder andere besser sei, gerne zitiert wird z.B. der runde Körper der aus HH rauskommt wegen einer zum Ende hin sanfteren Extraktion...naja, wer´s glauben will, der glaubts.

Ein paar Dinge sind aber unbestritten: ein HH macht keinen Krach und es ist einfach majestätisch wenn sich der Hebel langsam hebt und drunter eine wunderebare Extraktion in die Tasse läuft.
Ausserdem kommt er komplett ohne Elektronik aus, wenn man mal von einer automatischen Füllung absieht, und das ist total sexy...

ach ja, und Preinfusion kann er natürlcih allemal, weiss nicht so genau was Kaliash hat.

Zitat von McLovin

ach ja, ...weiss nicht so genau was Kaliash hat.

Der hat wohl ´nen schlechten Tag, zumal es ja schlecht zu wiederlegen ist das eine Gastro Handhebelmaschine am Festwasser eine Preinfusion kann.

Carsten

Dass der Espresso runder und weicher schmeckt kann ich zumindest aus meiner eigenen Erfahrung bestätigen.
Natürlich kann ich nicht behaupten, dass eine Hebelmaschine immer runder schmeckt als eine Pumpenmaschine aber zumindest bei meiner ist es so im Vergleich zu den anderen maschinen mit denen ich bisher gearbeitet habe, sowohl aus dem Haushaltsbereich als auch aus dem Gastrobereich (die Anzahl der Maschinen die ich aus eigener Erfahrung kenne, ist aber natürlich begrenzt).

Allerdings muss ich dazu auch sagen, dass die anderen Maschinen alle keine PI konnten. Obs nun also in erster Linie an der PI oder am abfallenden Druckverlauf liegt, kann ich nicht sagen.

Zweifelsfrei sind die Hebelchen jedenfalls wunderschön und die lautlose Zubereitung ist einfach schön