Thema: Bialetti Moka Express 6 Tassen Espressokocher

moin moin zusammen,
bin neu hier, ich hoffe dass ich keine frage stelle die schon 100mal gestellt wurde, aber ich hab das forum möglichst gut durchsucht und nix gefunden.
ich hab mir soeben einen Bialetti Moka Express 6 Tassen Espressokocher gekauft.
(Bialetti Moka Express 6 Tassen Espressokocher: Amazon.de: Küche & Haushalt)
ich kenn mich mit der ganzen thematik nicht besonders aus, bin ein ziemlicher neuling, koche mir aber seit einiger zeit mit soner kleinen kanne von ikea moka.
da diese mir zu klein ist und die Bialetti Moka Express im netz gute kritiken bekommen hatte, dachte ich leg ich sie mir zu.
ich hab sie wie im beipackzettel beschrieben erstmal ausgespült und wollte dann den ersten kaffee kochen (um ihn dann wegzukippen, wie man es wohl einige male machen soll).
das problem ist dass sie überhaupt nicht fertig wird mit dem kochen.
(nebenbei riecht der kaffee auch ganz übel, was ja aber auch noch daran liegen kann dass es der erste ist und man ihn sowieso wegkippen soll...)
auf jeden fall brauchte sie sowieso schon ewig bis überhaupt was passierte und dann blubberte da nur mal ab und an ein tropfen raus und insgesamt brauchte sie sicherlich ne halbe stunde (!!!) zum durchlaufen.
es kann sein dass es daran liegt dass ich espressopulver benutze, da die von mir bestellte kaffeemühle noch nicht da ist. allerdings war das bei der kleinen ikeakanne nie ein solches problem.
kann es sein dass ich irgendwas anderes falsch mache???
ich hab den herd auf stufe 2 von 6, wie sonst auch immer.
vielen dank für die hilfe. (=

Ich bin zwar auch nicht der Kannenspezialist, aber ich würde Stufe 6 von 6 nehmen.

Gruss
Plempel

achso. ich hatte überall immer nur gelesen, man solle mittlere hitze nehmen und meine stufe 2 ist glaub ich schon recht heiß.
in jedem fall kann dass doch nich der grund sein, dass das ding ne halbe stunde braucht, oder?
ich hatte irgendwo im netz gelesen die ideale zeit wäre in etwa eine minute, was zwar bei meiner kleinen ikeakanne auch nicht hinkam aber nach 2-3 minuten war der moka da auch fertig...
ich hatte jetzt noch die idee dass es irgendwie mit dem ventil zusammenhängt.
in der anleitung steht in etwa folgendes:
MOKA EXPRESS MIT EINEM NEUEN ÜBERPRÜFBAREN VENTIL
[...] Mit dem neuen überprüfbaren ventil, können unangenehme kalkablagerungen verhindert werden, indem man den kleinen kolben, der aus dem ventil ragt, betätigt [...]
kann das sein dass da irgendwas mit dem kolben komisch eingestellt war?
oder was für gründe kann es sonst haben dass die kanne nicht funktioniert sondern so ewig kocht???

Zitat von andreas grünewald

[...] Mit dem neuen überprüfbaren ventil, können unangenehme kalkablagerungen verhindert werden, indem man den kleinen kolben, der aus dem ventil ragt, betätigt [...]
kann das sein dass da irgendwas mit dem kolben komisch eingestellt war?

Definitiv nein (es sei denn, aus dem Ventil tritt permanent von Anfang an Dampf aus, dann ist es defekt) . Im Normalfall tritt das Ventil nicht in Aktion und bleibt immer geschlossen. Nur wenn der Druck im Inneren einen kritischen Wert überschreitet (weil z.B. zu feiner Kaffee verwendet wurde, der das Sieb blockiert) öffnet es sich kurz, um die Explosion der Kanne zu verhindern.

Ich habe selbst die Moka Express für 6 Tassen und verwende sie, wenn ich mal größere Mengen Milchkaffee für Besucher brauche. Ich habe einen konventionellen Herd mit Stahlplatten. Ich wähle maximal mögliche Hitze und heize sogar noch vor, es dauert dann so etwa 5 Minuten bis Kaffee kommt. Das letzte Drittel "entsorge" ich jeweils, weil es mir zu bitter schmeckt.

hm ok ist ja schonmal gut zu wissen dass es daran nicht liegt.
ich muss ja sowieso noch einige male kochen bevor ich probieren darf deßhalb werde ichs gleich nochmal mit mehr hitze ausprobieren.
mich wunderts nur weil ich mit der anderen kanne auch immer die selbe hitze verwendet habe und außerdem auf mehreren seiten gelesen habe man sollte nur mittlere hitze verwenden (zB hier: Stumptown Coffee Roasters - Brewing sah mir eigentlich recht kompetent aus die seite...)
wenn irgendjemand ne idee hat oder das problem kennt, freu ich mich sehr.
vielen dank!

Mir fällt noch was ein: Deutet etwas darauf hin, daß die Schraubverbindung zwischen Oberteil und Unterteil nicht 100%ig dicht ist? Treten dort möglicherweise ein par Tröpfchen Wasser aus? Wenn ja, kann sich in der Kanne nicht genügend Druck aufbauen und der Vorgang zieht sich "ewig" in die Länge. Ursache hierfür wäre das Einlegen von Sieb und Gummi in der falschen Reihenfolge.

oh ja, dass ist gut möglich. hab ich vergessen zu erwähnen: es war auch extrem wenig kaffee. es muss also irgendwo flüssigkeit (ca die hälfte) verlorengegangen sein.
das hört sich also wirklich so an als obs daran liegt.
was ist denn mit der falschen reihenfolge gemeint?
ich hab das alles so gelassen wies war als es ankam. da war das gummi schon drinne? ich wüsste auch nicht wie mans anders reintun kann.
vieleicht hab ich auch nicht fest genug zugeschraubt... ich probiers gleich nochmal aus...
danke

ok, es lag wohl tatsächlich daran dass ich die kanne nicht fest genug zugeschraubt hab.
hab jetzt den ganzen tag mokka gekocht damit ich morgen früh mal einen probieren kann. glaube mit der niedrigeren temperatur wird der mokka besser.
ich weiß aber nicht, ich glaube ich mache immer noch irgendwas falsch, denn so dauert es immer noch ca 15-20 minuten bis der mokka fertig ist nachdem die ersten tropfen zu sehen sind. das ist doch nicht normal oder? bei meiner anderen kanne mache ich alles ganz genauso aber hab wie gesagt nicht diese problematik. naja möglicherweise liegt es daran dass auch mehr kaffee dabei rauskommt und dann dauert das halt. was mich vielmehr beunruhigt ist dass der mokka (ich hab den letzten mal aus neugier probiert) extrem bitter und kaum genießbar schmeckte.
weiß jemand was ich da immer noch falsch machen könnte?
ich habe sogar die vermutung dass meine herdplatte immer noch zu heiß ist und somit der kaffee zu heiß wird.
würd mich über eure meinung zu dem ganzen freuen.
dankeschön

Zitat von andreas grünewald

ok, es lag wohl tatsächlich daran dass ich die kanne nicht fest genug zugeschraubt hab.
hab jetzt den ganzen tag mokka gekocht damit ich morgen früh mal einen probieren kann. glaube mit der niedrigeren temperatur wird der mokka besser.
ich weiß aber nicht, ich glaube ich mache immer noch irgendwas falsch, denn so dauert es immer noch ca 15-20 minuten bis der mokka fertig ist nachdem die ersten tropfen zu sehen sind. das ist doch nicht normal oder?

Das ist immer noch zu langsam. Die Temperatur der Herdplatte ist nicht zu hoch, sondern vermutlich viel zu niedrig. Ordentlich Hitze von unten sorgt eher dafür, daß der Kaffee geschont wird. Die Maximaltemperatur in der Kanne liegt, solange noch flüssiges Wasser da ist, bei 100 Grad. Je schneller die Aufheizung des Wassers erfolgt, desto schneller baut sich der nötige Druck zum Aufsteigen des Wassers auf und desto weniger lange wird das Kaffepulver der Wärme ausgesetzt. Trotzdem kaltes Wasser verwenden, auch dies beschleunigt den Aufbau des erforderlichen Druckunterschiedes.

Auch den Mahlgrad solltest Du Dir einmal anschauen. Der optimale Mahlgrad für Herdkannen ist ziehmlich grob. Für (Siebträger) vorgemahlener Espresso ist zu fein, sorgt für eine zu lange Durchlaufzeit des bereits zu heißen Wassers und läßt den Kaffee bitter werden. Hast Du eine eigene Mühle?

Dann würde ich den Teil des Kaffees, der gegen Ende in der "Blubberphase" entsteht, wegschütten. Er wurde bereits mit zuviel Hitze (nahe 100 Grad) extrahiert und ist bitter.

also zu dem wasser sagt zb stumptown.com folgendes:
"It is incredibly important to pre-heat the water. If you don’t do this, the entire moka pot will get very hot and two bad things will happen. First — you will cook the coffee, which results in a bitter and thin brew. Second — your coffee will develop a harsh and noticeable metallic note."
irren die sich?

das mit dem mahlgrad war ja auch eine meiner vermutungen:
"es kann sein dass es daran liegt dass ich espressopulver benutze, da die von mir bestellte kaffeemühle noch nicht da ist. allerdings war das bei der kleinen ikeakanne nie ein solches problem."

zu der "blubberphase":
ich habe das gefühl dass bei mir sobald der erste kaffee zu sehen ist bereits die blubberphase begonnen hat. während es bei meiner anderen kanne stetig fließt, blubbert es aus der bialetti von anfang an unregelmäßig raus.
kann es sein dass ich irgendetwas (vieleicht liegts am mahlgrad, oder könnte es auch andere gründe haben?) falsch mache, so dass ich direkt in die blubberphase komme? denn der kaffee schmeckte mir ja auch VIEL zu bitter. ich hatte gedacht dass er zuviel hitze ausgesetzt war und ich deßhalb die temperatur runterschrauben muss...
bei höherer hitze kam ich übrigens auch direkt in die blubberphase...