Thema: Caffe Bar - Maschine

Morgen zusammen,
wie die meisten Hobby begeisterten hier träume auch ich von einer
Eigenen caffe bar.
Beruflich hätte ich den Luxus mich für erstmal ein Jahr freistellen zu lassen.
Da ich derzeit beruflich eh leicht frustriert und durch die Umstände unterfordert bin
habe ich des öfteren den Gedanken es zu wagen.

Wenn ihr die Möglichkeit hättet, würdet ihr den schritt wagen?

Aber nun zu meiner eigentlichen Frage. Bekommt man was gutes gebrauchtes für 2000€?
Oder vielleicht lieber mit full Service leasen? In koeln gibt es FRANCESCONI, da hat man
den Service direkt vor Ort.

Bevor sich negativ geäußert wird, ich habe noch kein Konzept und ich befinde mich
gerade bei den ersten Gedanken. Da die Maschine wohl die größte Investition darstellt ist es meine erste Frage.

Bist du dir sicher dass die Maschine da wirklich die größe Investition darstellt? Hast du schon eine Lokation im Auge, sonst. Ausstattung, Angebot ausser Kaffee, und und und?

Wenn du maschinentechnisch gut drauf bist, Zeit hast und selber Hand anlegen kannst, dann ohne Servicevertrag. Du brauchst aber dann unbedingt eine Zweitmaschine, falls die eine mal ausfällt.

Falls das alles nicht zutrifft, unbedingt Servicevertrag!

Zitat von KölnerJung

Morgen zusammen,
wie die meisten Hobby begeisterten hier träume auch ich von einer
Eigenen caffe bar.
Beruflich hätte ich den Luxus mich für erstmal ein Jahr freistellen zu lassen.
Da ich derzeit beruflich eh leicht frustriert und durch die Umstände unterfordert bin
habe ich des öfteren den Gedanken es zu wagen.

Wenn ihr die Möglichkeit hättet, würdet ihr den schritt wagen?

Aber nun zu meiner eigentlichen Frage. Bekommt man was gutes gebrauchtes für 2000€?
Oder vielleicht lieber mit full Service leasen? In koeln gibt es FRANCESCONI, da hat man
den Service direkt vor Ort.

Bevor sich negativ geäußert wird, ich habe noch kein Konzept und ich befinde mich
gerade bei den ersten Gedanken. Da die Maschine wohl die größte Investition darstellt ist es meine erste Frage.

Nein - aus einem sicheren Job, ohne die geringste Ahnung, Wirt werden - das würde ich nicht tun.

Für 2.000€ bekommt man eine gute gebrauchte Espressomaschine. Ich würde aber eine neue kaufen - nicht leasen.

Gruß

Gerd

Zitat von KölnerJung

Morgen zusammen,
wie die meisten Hobby begeisterten hier träume auch ich von einer
Eigenen caffe bar.
Beruflich hätte ich den Luxus mich für erstmal ein Jahr freistellen zu lassen.
Da ich derzeit beruflich eh leicht frustriert und durch die Umstände unterfordert bin
habe ich des öfteren den Gedanken es zu wagen.

Wenn ihr die Möglichkeit hättet, würdet ihr den schritt wagen?

Aber nun zu meiner eigentlichen Frage. Bekommt man was gutes gebrauchtes für 2000€?
Oder vielleicht lieber mit full Service leasen? In koeln gibt es FRANCESCONI, da hat man
den Service direkt vor Ort.

Bevor sich negativ geäußert wird, ich habe noch kein Konzept und ich befinde mich
gerade bei den ersten Gedanken. Da die Maschine wohl die größte Investition darstellt ist es meine erste Frage.

Die Espressomaschine ist, kurz vor der Marke der Papierhandtücher auf den Gästetoiletten, so ziemlich das letzte worüber du dir den Kopf zerbrechen solltest wenn du eine Bar eröffnen willst ...

Die Maschine würde der größte Posten sein. Theke würde ich selber bauen.
Inneneinrichtung wie Stühle und Tische gebraucht kaufen.
Es sollte kein Sterne Restaurant werden, sondern etwas mit dem gewissen Flair.

Es gibt Partner kleinere Bars in Köln die mir gefallen, wer sich auskennt
Neusser str., sülzgürtel, dürener steht. Z.b.

Caffe und Kuchen. Mehr nicht.

Ich gebe meinen festen Job nicht auf, sondern hätte im öffentlichen dienst
die Möglichkeit mich freistellen zu lassen.

Zitat von KölnerJung

Die Maschine würde der größte Posten sein. Theke würde ich selber bauen.
Inneneinrichtung wie Stühle und Tische gebraucht kaufen.
Es sollte kein Sterne Restaurant werden, sondern etwas mit dem gewissen Flair.
...

Die Theke stellst Du dann auf die Straße und leben wirst Du in dem Jahr von Luft und Liebe?

Gewerbeimmobilien werden, sofern sie was taugen, immer mit relativ langen Laufzeiten vermietet. Rechne mal für ne klitzkleine Kneipe mit 1.000€ p.m. für 3 Jahre. Dazu für das Jahr Deiner Freistellung nochmal jeden Monat Dein jetziges Nettogehalt. Die Kohle solltest Du übrighaben oder erwirtschaften.

Ansonsten frag halt nicht sonder mach...


Die Sufu hilft Dir auch weiter....

Zitat von KölnerJung

Wenn ihr die Möglichkeit hättet, würdet ihr den schritt wagen?

Nein, denn wie mcblubb schrieb "aus einem sicheren Job, ohne die geringste Ahnung, Wirt werden - das würde ich nicht tun". Ein bischen Kaffee zapfen oder ein kleines Unternehmen eröffnen, das sind zwei ganz unterschiedliche Schuhe.

Zitat von KölnerJung

Da die Maschine wohl die größte Investition darstellt ist es meine erste Frage.

Die Espressomaschine wird garantiert nicht die größte Investition sein. Allein neben Mietkaution plus Renovierung/Umbau der Lokaltion und dem Sponsoring der Start-Up-Phase werden die 2k für die Maschine klein aussehen. Auch wird da, wie caffè olivier schon schrieb, die Wahl der Maschien eines der unwichtigsten Themen sein.


Aber Gedankenspiele sind immer erlaubt, sage niemals nie ...

Als Controller kann ich nicht aus meiner Haut und würde Dir massiv raten, die Überlegungen mit einem ersten groben Business Plan bzw. finanziellen Modell anzufangen: Was ist alles nötig, was mußt Du wann effektiv investieren, welche laufenden Kosten hast Du, welches Gehalt (plus Steuern und Soz.Versicherungen!) willst Du gerne haben ... Und dann was brauchst Du an Umsatz um am Ende schwarze Zahlen zu schreiben ...

Mal so ein paar Gedankenübungen ...
Nehmen wir mal an, Du hättest heute ein Bruttolohn von 2.500€/Monat und willst langfristig ähnlich da stehen. Nach Nasse-Finger-Faustregel "Angestelltenlohn x 1,5 bis x 2,0" solltest Du als Selbstständiger Wirt möglichst nicht weniger als 4.000€ brutto/Monat nach Hause bringen. Das wären das schonmal 2.000 ausgeschänkte Tassen/Monat (ohne Materialeinsatz).
Einrichtung "günstig": Maschine 2k, 2x Mühle 1k, Tassen/Gläser/Teller 0,5k, Inneneinrichtung gebraucht 1k, Kühlschrank + Spülmaschine und so 1k, Maler + Sanitärfritze ~3k, usw. ... sonstiges .... 10k total sind da sicher alles andere als pessimistisch ... "abgeschrieben" über 1 Jahr ~1.000€/Monat, das macht nochmal 500 Tassen/Monat ...
Dann kommt da noch ein wenig Miete, Strom, Wasser, IHK, Versicherungen, Aushilfen für Urlaub/Krankheit usw. usf. und last not least der Materialeinsatz ... 2k im Monat sind da sicher nicht zu hoch angesetzt ...

Wieviel Kaffee und Kuchen wollen und vor allem können verkauft werde, um kostendeckend zu arbeiten?

Grüße,
Olli (in dessen Freundeskreis dieses Jahr 2 Junggastronomen pleite gegangen sind)

Zitat von silverhour

...
Als Controller kann ich nicht aus meiner Haut...

...als Dipl. Ing. liebe ich Controller...


Im Ernst - ich bin ja auch schon ein paar Tage im mittleren (?) Management unterwegs. Solche Betrachtungen, wie Du Sie gerade skizziert hast sind mein "täglich Brot".
Wenn ich eine Investitionsentscheidung getroffen habe, hat sie immer nah am Businessplan funktioniert.

Aber: Es mag ja auch Talente geben, die ohne jeglichen Plan erfolgreich sind.

Dafür ist allerdings die Geschäftsidee Kaffee und Kuchen (mit selbstgebastelter Theke und gebrauchten Möbeln) nicht mehr innovativ genug....


Gruß

Gerd

Zitat von mcblubb

...als Dipl. Ing. liebe ich Controller...

Die elektonischen? Oder die aus der Finanzabteilung?

Zitat von mcblubb

Dafür ist allerdings die Geschäftsidee Kaffee und Kuchen (mit selbstgebastelter Theke und gebrauchten Möbeln) nicht mehr innovativ genug....

Und auch die Konkurrenz meist zu groß ....

Es muss auch nicht alles neu und innovativ sein um zu funktuonieren.
Bin im Grunde genau wie ihr ein eher vorsichtiger Mensch,
aber manchmal denke ich dann doch "Hey, du willst nicht reich werden. Das was du jetzt verdienst sollte da auch drin sein. Das kannst du auch undvielleicht noch besser "