Thema: Zweikreiser bzw. Dual-Boiler auch für Handhebelmaschinen?

Hallo alle zusammen,

gibt es eigentlich Zweikreiser oder Dual-Boiler auch für Handhebelmaschinen, speziell als Gastromaschine?
Mir macht die Temperaturunbeständigkeit zu schaffen.

Herzlich, Zeitgenosse.

Zitat von Zeitgenosse

...
Mir macht die Temperaturunbeständigkeit zu schaffen.

Herzlich, Zeitgenosse.

Hi Zeitgenosse,

* Was für ein Setup verwendest du?
* Woher weist du, dass die Temperaturbeständigekit ein Problem ist?
* Welchen Kaffe verwendest du?

HX-HH:Bezzera Strega
DB-HH:
Wo liegt der Sinn, das Brühwasser erst genau zu temperieren und dann in eine große HH-Brühgruppe mit Offset zu jagen? Da müsste der Brühboiler eigentlich in die HH-Brühgruppe integriert sein. Hört sich teuer an.

infusione

Hallo infusione,

drei Espressomaschinen habe ich mittlerweile ausgetestet. Zwei Gastro-Handhebelmaschinen Astoria eingruppig und Izzo zweigruppig. Als HH-Maschine habe ich eine Cuadra (Halbautomatisch).
Bei meinem Gastromaschinen waren die Ergebnisse im Dauebetrieb höchst unterschiedlich. Anfangs mit Crema, nach längeren Hebeln keine Crema mehr. Bei der Izzo war es noch extremer. Hier hat es mir von frisch gerösteten Kaffee gleich die Crema zerstört. beides sind Einkreiser. Des wegen war meine Frage, ob es auch im Handhebelbereich bei den Gastromaschinen Zweikreiser oder Dual-Boiler gibt.

Also das Verhalten, das du schilderst erinnert stark an das Überhitzen, wie man es von den kleinen Handheblern mit direkt am Kessel angeflanschter BG kennt. Also z.B. Pavoni, Ponte Vecchio Export und Zacconi.

Auch wenn ich weder die Izzo Pompej noch die Astoria ??? selber ausprobiert habe, haben beide einen sehr guten Ruf. 10 kg Brühgruppe sollten doch für ausreichende Temperaturstabilität von 50ml Wasser sorgen. Bei dem Massenverhältnis überschreitet es mein Vorstellungsvermögen, dass sich die Temperatur wesentlich ändert, selbst wenn die eine Stunde lang jede Minute einen Shot ziehst.

Und mit der LNE Cuadra sind deine Shots in Ordnung?

Ich denke, das Problem liegt woanders.
Welche Sorte Kaffe verwendest du?
Wie lang dauert der Bezug?

infusione

P.S.
Wie gesagt, die Bezzera Strega ist eine Handhebel HX-Maschine. Ihre Spezialität liegt aber weniger im Dauerbetrieb (das kann sie auch) als in der kurzen Aufheizzeit und der Möglichkeit sie auch mit Tank zu betreiben.

Hallo Zeitgenosse,

solche Maschinen gibt oder besser gab es. Ich nutze selbst seit vielen Jahren eine Faema President mit Velox Brühgruppe. Bei dieser ist der Brühboiler in der Brühgruppe integriert und hat einen relativ geringen Inhalt (0,25 Liter). Dank eingebauter PID Regelung ist die Temperatur leicht zu ändern und die Temperaturstabilität sehr gut.

Viele Grüße
Norman