Thema: Milchschaum bei Sylvia

Werte Kaffeefreunde,
nachdem ich nun von der Gaggia Classic auf die Sylvia umgestiegen bin,
versuche ich einen richtigen Milchschaum zu erzeugen;
leider bisher ohne Erfolg, da ich eigentlich nur heiße Milch bekomme !!!!
Der Druck ist schön stark der aus der Lanze kommt, macht aber die Milch nur heiss !
Bei der Gaggia ging das wirklich problemlos
Freue mich über Eure Lösungsvorschläge,
kann doch nicht sein dass ich zum Milchaufschäumen die Gaggia aus dem Keller holen muss !

Hier wird es erklärt: Milchaufschäumen - KaffeeWiki

Zitat von essipressi64

kann doch nicht sein dass ich zum Milchaufschäumen die Gaggia aus dem Keller holen muss !

Da hattest du aber nicht ganz zufällig einen Panarello dran (schwarzer oder silberner Aufsatz)?
Falls doch: Bisher war es dann sogenannter "Bauschaum". Die Silvia muss man anders bedienen, um dann aber richtigen Milchschaum zu bekommen.

So gehts:
Rancilio Silvia 3 Steaming Functionality
Rancilio Silvia 3 Steaming Functionality - YouTube

Da gibts auch noch andere interessante Videos zur Silvia!
Viel Spass damit

warte ein bischen bis die silvia auch temperatur hat und dann halt das Milchkännchen drunter und dreh VOLL auf!

Anfangs gab das ziemliche Sauerrei, aber voll aufdrehen, war dann der Ratschlag der bei mir dazu führte nicht nur gepflegt und lahm heisse milch zu produzieren sondern wirklich zu schäumen.
(Dampftülle so knapp eintauchen bis die Milch frtzlll macht und dann etwas tiefer und versuchen einen Whirlpool zu simulieren.
Wenn du ganz aufdrehst, nicht nur so ein bischen, wirst du ziemlich beschäaftigt sein, wenn das Volumen sich verdoppelt mit Schäumen fertig zu werden.

Es erfordert etwas Übung.

Mein Tip: Gleich loslegen wenn die Heizlampe ausgegangen ist. Erst mal das Kondenswasser kräftig abblasen (natürlich nicht in die Milchkanne Hahn leicht aufdrehen bis kein Wasser kommt, dann für 2-3 s kräftig aufdrehen, zudrehen, nochmal kurz und kräftig aufdrehen und wieder zudrehen. Macht einen Höllenlärm, bläst aber viel Wasser ab und hält es so aus der Milch draußen. Keine Angst: der Druck reicht locker um die Milch anschließend aufzuschäumen. Die Kiste heizt sowieso nach.

Aufschäumen: Wenn es blubbert ist die Lanze zu hoch. Wenn es höherfrequent pfeift ist die Lanze zu tief und zieht keine Außenluft mit in die Milch. Schräg halten, damit die Milch sich drehen kann.

Lecker und, mit leichter Einschränkung, Latte Art tauglich.