Thema: Großer Unterschied zwischen 1fach und 2fach Sieb?

Hallo zusammen,

nur eine Kurze Frage, ich habe eine ECM Technika III und 2 x ECM Casa (für Espresso und Caffe Crema Bohnen), ich habe es nun bis jetzt (1 Jahr) noch nicht wirklich hinbekommen, dass ich bei den 2fach Sieb einen genau so guten Espresso hinbekomme wie bei dem 1fach.

Bei dem einfach liegt der Druck immer so zwischen 12-13 Bar, und das Ergebnis ist für meine Begriffe perfekt. Wenn ich aber nun das zweifach Sieb fülle dann komme ich nur auf einen Druck von 9 Bar. Dadurch läuft das Wasser wesentlich schneller durch und der Espresso ist nicht so "vollmundig"...
Wenn ich nun den Mahlgrad verkleinere, kommt beim 1fach nichts mehr raus ... aber immer den Mahlgrad zu verändern "1fach - 2fach" macht ja auch keinen Sinn, da man ja erst nach ca. 7-10g das neue Ergebnis bekommt.

Geht es euch hier ganuso, oder stelle ich mich nur zu blöd an?

Gruß

OriMon

Hallo OriMon,

ich habe zwar keine ECM aber nach meiner Kenntnis (und eigenen Erfahrung) ist es eigentlich immer notwendig, zwischen 1er und 2er Sieb den Mahlgrad zu verstellen. Deshalb nutze ich meist auch nur das 1er und verstelle den Mahlgrad allenfalls, wenn ich schon frühzeitig weiß, dass mehrere Leute zu Besuch kommen und ich wohl das 2er brauchen werde, um nicht nur in der Küche zu stehen...

gebi_de

bei uns ist es genau anders herum, lm-1er und auch die normalen 1er-siebe verwaisen total, denn wir bereiten ausschließlich im synesso- oder LM-2er-sieb zu. wird dann entweder ein normaler doppio oder - je nach bohne - ein doppelter ristretto. obgleich die allgem. meinung vorherrscht, dass im lm-1er der bezug fast immer klappt und die normalen 1er schon mal was rumzicken, erleben wir aus den 2er-sieben jeden espresso (auch als normalen doppio) doch meist einer spur rassiger, vollmundiger. also, 2er-siebe bringen's

Zitat von gebi_de

ich habe zwar keine ECM aber nach meiner Kenntnis (und eigenen Erfahrung) ist es eigentlich immer notwendig, zwischen 1er und 2er Sieb den Mahlgrad zu verstellen. Deshalb nutze ich meist auch nur das 1er und verstelle den Mahlgrad allenfalls, wenn ich schon frühzeitig weiß, dass mehrere Leute zu Besuch kommen und ich wohl das 2er brauchen werde, um nicht nur in der Küche zu stehen...gebi_de

so kenn ich das auch von meinen diversen (IZZO Alex, QM3004, BZ09) maschinen, die ich bis jetzt hatte.

Hallo Greg67,

ich habe auch jahrelang nur Ristretti mit meinem 2er Sieb bezogen, und zwar sehr leckere.

Dann kam tidaka mit seinem Boardtrichter und -tamper und seitdem klappt es mit dem LM1er so gut, dass ich mich daran gewöhnt habe (außerdem hilft der Trichter gut gegen die Rumsauerei aus meiner Demoka und hat sich deshalb schon bewährt...)

gebi_de

Zitat von gebi_de

[...] nach meiner Kenntnis (und eigenen Erfahrung) ist es eigentlich immer notwendig, zwischen 1er und 2er Sieb den Mahlgrad zu verstellen. [...]

Stimmt. Es gibt keinen universellen Mahlgrad. Je nach verwendetem Sieb, Kaffeesorte, Alter den Bohnen, Luftfeuchtigkeit oder gewünschtem Ergebnis (z.B. Espresso oder Ristretto) muss der Mahlgrad angepasst werden. Das ist also normal.

Ich habe das Glück, dass mein LM-1 und das Zweier mit dem gleichen Mahlgrad befüllt werden können. Nur wenn ich die Kaffeesorte wechsel muss ich ganz leicht korrigieren.