Thema: Vibiemme Domobar Junior DB - kein Milchschaum

Hallo,

zweiter Beitrag, zweites Problem. Ich weis, ich weis...immer diese Neulinge und Noobs.

Ich bin seit einigen Tagen Besitzer einer Domobar Junior DB. Der Bezug von Espresso funktioniert soweit auch einigermaßen (an dem Befüllen des Siebträgers muß noch gearbeitet werden, aber der "Puck" sieht nach dem Auswerfen schon halbwegs manierlich aus), auch wenn es noch nicht ganz so gut schmeckt und aussieht wie im Laden.

Was jedoch ÜBERHAUPT nicht funktioniert, ist das Herstellen von Milchschaum. Ich habe am Wochenende mindestens 7l Milch verschwendet, endlos ge-googled, ge-youtubed und Berichte hier im Netz gelesen, aber entweder bin ich wirklich zu doof oder etwas grundsätzliches stimmt nicht.

Der Druck scheint ok, ich lasse vorab Wasser bzw. Dampf aus der Dampflanze ab (habe alles probiert: von kurz bis zu 20 Sekunden), sehr kalte Milch, etwas wärmere Milch, gekühltes Gefäß (benutze ein 0,6l-Gefäß) und alles was man sonst noch so machen soll.

Die Milch wird aber einfach nur heiss und es bildet sich keinerlei Schaum (keinerlei Volumenzunahme, keine "dicken" oder "feinen" Blasen). Habe meinen Nachbarn zur Verstärkung rangezogen, aber bei ihm das gleiche Resultat.

Maschine kaputt oder Benutzer zu doof?!

Zitat von yosemite

Maschine kaputt oder Benutzer zu doof?!

Maschine mit Sicherheit nicht kaputt. Klick.

nK

Zitat von nacktKULTUR

Maschine mit Sicherheit nicht kaputt. Klick.

nK

Danke, aber das habe ich natürlich schon gelesen und versucht mich penibel an die Vorgaben zu halten.

Mir ist natürlich klar, daß das nicht auf Anhieb perfekt klappt und daher habe ich ja auch gründlich recherchiert, bevor ich hier gepostet habe. Es bildet sich aber wirklich überhaupt kein Schaum. Null.

Zitat von yosemite

Danke, aber das habe ich natürlich schon gelesen und versucht mich penibel an die Vorgaben zu halten.

Vermutlich eben nicht, denn sonst würde es klappen. Du kannst mit Wasser und einem (!) Tropfen Spüli die Milch supponieren. Aber nicht trinken!

Den entscheidenden Anfängertipp hat neulich Tara mit frtzlll und Whirlpool gegeben.

nK

Vielleicht liegst an der Düse. Hatte z.B. mit einer 4-Loch Düse auch öfters schlechten Schaum. Mit einer 2-Loch geht's viel besser. Da hat man dann einfach mehr Zeit zum schäumen bevor die Milch heiß ist.

Gruß Klaus

Meine VBM Junior war von Haus aus mit einer 2-Loch-Düse ausgestattet, und ich hatte Probleme mit gutem Milchschaum solange der Dampfstrahl nicht parallel zur Kannenwand lief. Danach war es kein Problem mehr.

0,6 Liter Milch ist aber mit dem Dampfvolumen der Maschine nicht ganz einfach. Kleinere Kanne probieren?

Wenn überhaupt keine Blasenbildung da ist, scheint es mir, als wenn du überhaupt keine Luft in die Milch bringst. Zum Beginn muss dir Dampflanze soweit oben sein, dass sie die Oberfläche der Milch nur gerade so touchiert. Dabei sollte es laut und vernehmlich besagtes frzzzl- oder Schlürfgeräusch machen.
Ansonsten würde ich in Kombi das machen, was meine Vorredner schrieben: 2 Loch-Düse besorgen, etwas Spüliwasser in die Kanne tun (was hast du für ein Kännchen?) und üben.
Tauchst du die Lanze schräg oder gerade ein? Bei meinem Domobar Einkreiser kann ich mich erinnern, dass diese (als Besonderheit entgegen dem Kaffeewiki) die Lanze exakt senkrecht, leicht versetzt vom Kannenmittelpunkt haben wollte. Dann gings am besten.

Vielen Dank für die zahlreichen Hinweise und Tipps.

Das mit dem Spüli hatte ich schon in Erwägung gezogen, aber noch nicht ausprobiert (der Frust war gestern einfach zu groß). Ich glaube vom Trinken dieses Gebräu nehme ich erst einmal Abstand.

Die Maschine hat eine 2 Loch-Düse, aber der Hinweis mit dem "parallel zur Kannenwand" wird heute noch einmal verfolgt. Derzeit habe ich nur ein 0,6l-Kännchen (Hersteller mir unbekannt, muß nochmal auf die Rechnung schauen), aber das wird geändert. Ich hatte einmal direkt im Latte Macciato-Glas probiert, da war das Ergebnis subjektiv ein klein wenig besser (Ansatz von Milchschaumbildung).

Ursprünglich habe ich die Lanze schräg eingetaucht, dann aber aufgrund von Google-Funden auch senkrecht versetzt vom Kannenmittelpunkt. Resultat war identisch.

in ein 0,6l Kännchen darf man nur 300ml Milch einfüllen!
Wenn du die Lanze am Anfang einfach langsam aus der Milch ziehst, muss ab einer bestimmten Höhe einfach Luft in die Milch gerissen werden. Schaum entsteht nur wenn die Lanze nicht zu tief in der Milch ist und noch die Möglichkeit hat Luft unterzuheben. Der Schaum/die Luft selbst kommt nicht aus der Dampflanze!
Nimm vielleicht mal ein größeres Gefäß oder stell mal ein Video rein.

Firma der Milch und der Kanne spielen erstmal absolut keine Rolle. Auch die Temperatur, Milchmenge, Luftfeuchte, Dampffeuchte, Eintauchwinkel ... spielen auch erstmal nicht die große Rolle.
Nimm eine Kanne, fülle sie halb voll mit Milch aus dem Kühlschrank (zimmertemperatur geht auch). Kurz Kondenswasser ablassen und dann schön Luft in die Milch blubbern. LA-Schaum ist dann Stufe 2

Die Kanne ist von LaCor.

Milchmengen hatte jeweils ich abgemessen und alles zwischen 200 und 300ml ausprobiert. Die Milch war schön kalt und das Kännchen habe ich (testweise) auch im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn ich aus der Dampflanze für ca. 10 Sekunden Kondenswasser ablasse, so bildet sich am Gefäßboden nur eine äußerst dünne Schicht Wasser. Von daher sollte der Dampf also nicht zu "feucht" sein, oder?!

Ich werde heute abend weiter üben.