Thema: Espresso machen ist doch schwer

Hallo an alle, bin ganz neu hier und hab mal eine Frage.
Nachdem wir Jahrelang unseren Espresso und Cappuccino mit einem Vollautomat gemacht haben, sollte es nun ein Siebträger Maschine sein.
Nach längerem hin und her haben wir uns für die Quick Mill Andreja 980 und Mühle ECM Casa entschieden.
Die Maschine samt Mühle steht jetzt da und sieht toll aus
Was nicht so toll ist ist der Espresso der bis jetzt unten raus kommt
Meine Frage, hat jemand Erfahrung mit der Maschine und Mühle. Das man erst testen muss ist mir klar. Aber vielleicht kann ich mit erfahrenen QuickMill Besitzern etwas abkürzen. Über Antworten würde ich mich freuen. Gruß Honig

Hallo

Zitat von Honig

Die Maschine samt Mühle steht jetzt da und sieht toll aus
Was nicht so toll ist ist der Espresso der bis jetzt unten raus kommt

Am wichtigsten ist nicht, wie gut die Maschine aussieht, sondern wie gut das ist, was oben reinkommt Welche Bohnen verwendest Du?

Solltest Du Dich noch nicht eingelesen haben: im kaffeewiki.de findest Du alle wichtigen grundlegenden Infos.

http://kaffeewiki.de/index.php?title...BCr_Einsteiger

Hi!

Ich habe vor Kurzem die ähnliche Erfahrung gemacht. Anderer Kaffee (in meinem Fall wars dann der Umstieg von Illy auf Sophie Deli Espresso aromatico), Mühle (CM90) mit feinem Mahlgrad (10) und den 2 Tassen-Siebträger mit ca. 20 gr. Kaffeemehl gefüllt (für einen Doppelten). Beim Tampern nicht zu zaghaft und schön waagerecht drücken.

Ich habe 1.5 Kilo Kaffee "verschleudert" bis ich den ersten guten Espresso hatte. Jetzt, nach 2 Wochen, schmeckt jede Tasse. Nicht unbedingt gleich (Erfahrung kann man eben nicht ersetzen) aber alle sind mindestens gut.

Also ran an den Siebträger

Gruß, Peter

Zitat von Honig

...
Was nicht so toll ist ist der Espresso der bis jetzt unten raus kommt
Meine Frage, hat jemand Erfahrung mit der Maschine und Mühle. Das man erst testen muss ist mir klar. Aber vielleicht kann ich mit erfahrenen QuickMill Besitzern etwas abkürzen. Über Antworten würde ich mich freuen. Gruß Honig

Hallo erstmal.
Vielleicht solltest du mal etwas genauer schildern, wie deine bisherigen Ergebnisse aussehen und wie du vorgehst. Das würde Hilfebemühungen sehr erleichtern.
Grüße
Thorsten

Ich weiß
Aussehen ist nicht alles und hat mit gut nicht wirklich was zu tun. Freu mich trotzdem weil wir uns das auch wegen des Preises schon seit Jahren überlegt haben.
Die Bohnen hab ich von einer kleinen Rösterei. 50% Arabica/50% Robusta. MHD31.07.2012
Eigentlich weiß ich auch wie man den Espresso macht. Aber geschmacklich überzeugt der noch nicht.

Kleine Röster geben oft eine Haltbarkeitsspanne von einem Jahr an, das würde bedeuten, dass deiner im Juli geröstet wurde, das ist schon ganz schön lange her in Bohnenzeit. Versuch mal ne Mischung zu bekommen, die höchstens 4 Wochen alt ist, wenn du nen guten Röster hast gibt er dir gerne das frische Zeug.
Ansonsten hilft es, so lange mit Mahlgrad, Füllmenge und Tamperdruck zu experimentieren bis es passt (siehe Kaffeewiki: 25 sec für 50ml=Doppio).
Kleiner Tipp: Immer nur eine Variable verändern.
Viel Spaß dabei!

Also ich glaub das ich mit der Mühle nicht zurechtkomme. Als ich Blicks nicht so richtig. Ich nehme jetzt mal an, weil es einen Punkt ja nicht gibt. Das die Zahl die Vorne mittig steht die ist mit der gemahlen wird. So habe ich mich von ganz fein (Kaffee war sehr bitter) bis etwas gröber vorgearbeitet. Der letzte Espresso war auch nicht mehr soooooooo schlecht. Aber etwas flach und die Crema ist nicht toll. So wie es jetzt aussieht brauch ich 2 kg. Oder so.

Die Bohnen hab ich von einer kleinen Rösterei. 50% Arabica/50% Robusta. MHD31.07.2012
Eigentlich weiß ich auch wie man den Espresso macht. Aber geschmacklich überzeugt der noch nicht.

Nachdem Du weißt, wie's geht, dann kann es eigentlich nur mehr am Rohmaterial liegen.

Bloß weil eine Rösterei klein ist, bedeutet das noch lange nicht, daß man dort sein Handwerk auch versteht und noch viel weniger, daß die angebotenen Produkte Deinen Geschmack treffen. Lies Dir einmal die Beiträge in der Bohnen und Kaffeesektion durch und laß Dich inspirieren. Das Angebot ausgezeichneter Röstungen ist groß, sei es von den vielen hierzuforum vertretenen Ganz-klein-, Noch-kleiner und Winzigröstern bis zu ital. KMUs. Ohne Dich durchzuprobieren um etwas Deinem Geschmack adäquates zu finden, wird's nicht gehen.

Eine spannende und genußvolle Reise durch die Welt der Kaffees wünscht

Peter

Hallo,

mit ca 3,5 Monaten alten Bohnen sind auch gute Ergebnisse zu erzielen.

Bei 50% Robustaanteil ist der Kaffee allerdings schon sehr würzig/herb (so ist mein Geschmack, schwer zu beschreiben). Vielleicht ist das einfach nicht dein Geschmack?! Vielleicht mit weniger oder mehr Robustaanteil probieren.

Stimmen denn sonst die Parameter? Durchlaufzeit, Temperatur, Crema vorhanden usw?

Gruß
Mokaman

Durchlaufzeit ist noch zu schnell. Temperatur???? Crema ist auch nicht so toll. Erst mal herzlichen Dank für eure Hilfe. Muss jetzt einfach probieren und nochmal probieren. Cappuccino schmeckt schon mal ganz gut. Wahrscheinlich bekomm ich einen Koffeinschock