Thema: Quickmill 3035 Espresso schmeckt bitter

Hallo,

ich habe mir heute eine Quickmill 3035 gekauft. Nach dem gefühlten 500sten Versuch läuft der Espresso nun in ca. 25 Sekunden/ 60 ml durchs 2er-Sieb. Sieht gut aus, schmeckt aber sehr bitter. Die Bohnen sind ganz frisch von Fausto (India Malabar).

Was kann ich tun um einen nicht bitter schmeckenden Espresso aus der Maschine zu bekommen?

LG Patrick

Lass ihn mal in 20 Sekunden durchlaufen. Die 25s sind ein Richtwert, aber kein muss. Das einzige Muss: Er muss schmecken.
Das Wasser könnte auch zu heiß sein (vorher Leerbezug?) oder die Bohne nichts taugen.

Tippe wenn dann auch auf zu heiß. Die Bohnen werden in Ordnung sein.
Obwooooohl..... Der Malabar darf nicht zu frisch sein. Man sollte ihm etwas Zeit geben bevor man ihn zum ersten mal gebraucht.

Gruß Klaus

Das mit dem Malabar habe ich ganz überlesen, der ist eigtl. sehr verträglich was Fehlbedienung nageht, zumindest war dies mein Eindruck.

Einfach mal ein Leerbezug vorher machen.

Danke für die Antworten. Ich werde die Tipps morgen mal ausprobieren, hab für heute schon genug Koffein.

kennst das KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee ?

ich zitiere mal:
Was mache ich falsch? Diagnostik!

• Auf meinem Espresso ist keine oder sehr wenig Crema -> Bohnen zu alt, Druck zu niedrig oder Mahlgrad zu grob. Einige Sorten entwickeln von Natur aus weniger Crema, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.
• Mein Espresso schmeckt eklig sauer -> die Brühtemperatur war zu niedrig oder die Röstung zu hell. Die Maschine samt Brühgruppe und Siebträger muss je nach Typ mindestens 15min durcheizen, Zweikreiser brauchen eher 30min. Die Tasse muss auch mit heißem Wasser vorgeheizt werden.
• Mein Espresso ist sehr bitter -> Die Temperatur war zu hoch oder die Röstung zu dunkel. Auch zu fein gemahlenes Pulver, zu starker Anpressdruck und der daraus resultierende hohe Brühdruck verursacht bitteren Geschmack. Es kann auch an der Einstellung der Maschine liegen, dass der Druck zu spät abgeregelt wird. Auch zu viel Wasser macht bitter, erkennen kann man das an einem heller werdenden Strahl aus dem Siebträger während der Zubereitung, genannt "Blondphase". Hier sollte man den Bezug abbrechen, auch wenn die Tasse nicht "voll" ist.
• Eine helle Crema weist auch auf einen zu niedrigen Druck oder eine zu niedrige Temperatur hin. Sie sollte haselnussbraun sein.

nützlich ist immer die kategorie grundlagen:
Kategorie:Grundlagen ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

viel spaß beim koffeinschockschwellenheraufsetzen

Zitat von strauch

Einfach mal ein Leerbezug vorher machen.

Was soll das bei einem Thermoblock bringen?
Gruss Roger

Bei einer Thermoblockmaschine kann man ja auch die Temperatur nicht durch surfen regulieren. Stimmt vllt. die Kaffemenge nicht? Ich habe keine Feinwaage und habe halt nach Gefühl reingefüllt. Und der Mahlgrad ist jetzt auf Stufe 2 von 24 eingestellt.

Zitat von Bubikopf

Was soll das bei einem Thermoblock bringen?
Gruss Roger

Nunja Wasser welches im Thmeroblock drin ist, dürfte wärmer sein als frisches aus dem Tank und mit der Zeit wärmer werden. Ich stelle mir das ähnlich vor wie bei einem Zweikreiser. Da muss man auch ein Leerbezug machen und im Prinzip ist der Espressokreislauf bei einem 2-Kreiser auch eine Art Thermobock.

Im Thermoblock verbleibt was ich weiß kein Wasser da es nach dem Bezug zurück in den Tank geleitet wird, wenn ich das richtig verstanden habe.