Thema: Schaerer Opal - Pulverkaffee geschmacklich flacher als im Filter?

Hallo Kaffegemeinde.

Bin seit gestern (überaus stolzer) Besitzer eine Schaerer Opal. Das Gerät haut mich echt um, was die Herstellung eines Cappuccino / Latte Macchiato betrifft. Optisch und geschmacklich werden die echt super.

Ich wollte gerne einen Automaten, mit dem ich Milch aufschäumen, sowie Espresso und Kaffee trinken und meine Filtermaschine in den Keller bringen kann. Zunächst wollte ich den African Blue von Tschibo (nicht lachen) als Pulver aufbrauchen und danach die Bohnen von Hand malen und als Pulver weiter verwenden. Ich habe den African Blue immer gern als Filterkaffee getrunken, weil er einen ganz bestimmten Geschmack hat, der einfach dem Geruch eines Kaffeegeschäfts nahe kommt. Kann das so nicht näher beschreiben. Ich finde jedenfalls er hat ein ganz bestimmtes Aroma, was mir gefällt.

Jetzt habe ich einen Kaffeelöffel voll in die Opal gegeben und eine kleine Tasse gewählt (was bei Filterkaffee bisher in Ordnung schien) und der Geschmack war schon recht flach und der Kaffee war zu dünn. Dann habe ich mit einem weiteren Kaffeelöffel einen Espresso draufgegeben und es ging besser, aber der von mir gewohnte Geschmack war nur ganz flach vorhanden.

Woran liegt das jetzt? An der Brühzeit? An mir? An der Maschine?

Wäre schön, wenn jemand da eine Idee hätte.

Gruß

PB

Hallo Peebee, wie Du schon vermutet hast, liegt es an der Brühzeit, oder allgemein an der anderen Art der Brühung. Bei Filterkaffee dauert die Extraktion 3-4 Minuten (oder länger), bei der Schaerer wahrscheinlich nur 20-30 Sekunden. Gleich welche Bohnen du verwendest, wirst du mit Espressomaschinen (egal ob VA oder ST) nicht den Geschmack von Filterkaffee erreichen.

Durch einen Filter fließt das Wasser unter eigenem Gewicht durch. In einem Vollautomat wird es durch den Kaffee gepresst/gepumpt. Ich denke, das fade Geschmack liegt einfach am Mahlgrad - da ist der Kaffee jetzt zu grob gemahlen um in der Zeit was ins Wasser abzugeben. So Vorstellung vom Laie...

Marek

Zitat von peebee

Woran liegt das jetzt? An der Brühzeit? An mir? An der Maschine?

Das liegt einfach daran, dass man den Pulverschacht an der Maschine am besten wirklich nur zum Einwerfen der Reinigungstablette verwenden sollte. Zu mehr taugt er nämlich nicht.

Und wenn doch mit vorgemahlenem Pulver *grusel* dann bitte das vorgemahlene Kaffeepulver mit dem passenden Dosierlöffel abmessen und nicht mit Kaffee- oder Esslöffeln rumspielen. Denn dafür gibt es diese Dosierhilfe.

Zu allererst vielen Dank für die Antworten.

Aufklärung Nummer eins: Verzeihung... nicht Kaffeelöffel wie dieser zum Umrühren, sondern natürlich der Kaffeedosierlöffel. Ich verwende schon seit meiner Kindheit Kaffeedosierlöffel, nenne sie aber Kaffeelöffel.

Aufklärung Nummer zwei: Pulver, weil zuvor besaß ich nur eine Filterkaffeemaschine und kein Mahlwerk oder ähnliches und davon ist jetzt nunmal noch Pulver da. Das Hobby beginnt gerade erst.

Aufklärung Nummer drei: Den exakten Mahlgrad ablesbar als Zahl, habe ich hier gerade nicht parat, jedoch ist dieser sehr fein eingestellt, das hat mir der "Händler/Bekannte" gezeigt am Trester und auch versichert. Die Ballen zerfallen zu ganz feinem Mehl.

Schade, dass sich das Fach nicht für Pulverkaffee eignet, es war eins der Auswahlkriterien gleich nach der Austauschbarkeit und einfachen Wartung der Komponenten dieser Maschine.

Das mit der Brühzeit klang jetzt für mich am plausibelsten. Ich werde mich dann wohl oder übel jetzt durch die Welt der Bohnen kämpfen müssen, um die für mich perfekte Bohne zu finden, die diesen extremen Röstgeschmack bietet und sich zugleich als Espresso und Kaffebohne eignet (Gemisch an Bohnen eben ggf.)

Von euch weiß sicher keiner, wie dieser Geschmack zu beschreiben ist, den der aufgesetzte Supermarkt Kaffee da bietet oder? Ich weiß ja nichtmal, wonach ich suchen muß

Das vorgemahlene Industrie-Pulver kannst du in den Bio-Hausmüll schütten, dort kann es sich noch als Geruchsbinder nützlich machen.

Danke für den Hinweis. Diese Art von Konstruktivität erfreut mich immer wieder aufs Neue.

Aber wenn die Aussage doch richtig ist?

Ein Pulverkaffeefach an einem Vollautomaten als Auswahlkriterium für die Anschaffung zu verwenden, ist schon ziemlich schräg.

Mein Rat bezüglich des Kaffeepulvers war durchaus konstruktiv gemeint. In der Lebensmittelindustrie wird billiges Kaffeepulver tatsächlich zur Geruchsbindung verwendet, z.B. bei Fertig-Fischpanade. VorgemahlenerTchibo (ohne "s") im Vollautomaten ist ein völliges no go. Oder wie ein bekannter 5-Sterne-Koch mal gesagt hat: "Von einem schlechten Wein wird die Soße auch nicht besser!"

Zitat von badalucchino

In der Lebensmittelindustrie wird billiges Kaffeepulver tatsächlich zur Geruchsbindung verwendet

Im internationalen Drogenschmuggel auch.