Thema: Bezzera Mitica TOP - Probleme mit der Bezugzeit

Hallo zusammen,
gestern habe ich meine BFC Levetta eingetauscht und stolzer Besitzer der Bezzera Mitica Top (noch mit Tankbetrieb, mein Installateur für den Festwasseranschluss kommt nicht in den Quark..)
Meine ersten Versuche sind nicht so sehr erfolgsversprechend. Ich habe ein Wasser (Werte vergleichbar mit Volvic) 1:1 verschnitten mit Leitungswasser (ca 17 °d). Ich mahle meine Bohne (No 4 von Olivier) mit meiner Compak K3 mit der feinsten Einstellung (!!) und tampere mit voller Kraft (schon an der Kante der Arbeitsfläche um möglichst einen hohen Druck auszuüben) und trotzdem ist mein Espresso innerhalb von 10 (!) sek. durchgelaufen.
Der Druck ist exakt auf 9 bar eingestellt.
Hat jemand einen Tip für mich was ich falsch machen könnte?
Danke schon mal und einen schönen Samstag....

Zitat von Dough Barista

Hat jemand einen Tip für mich was ich falsch machen könnte?

Tampern sollte nur dem Erzeugen einer glatten Oberfläche dienen. Wie ein Ochse drücken bringt nix.

Zum Problem: Falls der Kaffee von Olivier nicht schon Monate alt ist - das wäre eine mögliche Erklärung für die 10 Sekunden - ist es der Mahlgrad. Du solltest den Anschlag an der K3 verändern können, sodass Du gleich mehrere Mahlstufen feiner mahlen kannst. Das wird Dir die gewünschte Durchlaufzeit bringen.

nK

Wie sieht es mit der Menge aus?

Hallo,
an deiner neuen Maschine (9bar) wird es wahrscheinlich nicht liegen.
Alles deutet darauf hin, daß es wie schon geschrieben, entweder Mahlgrad, Alter des Kafees oder Menge des Mahlgutes sein wird.
Es gab in einem Thread den Zusammenhang normales Tamper und ampern mit hohem Druck. Dort wurde für mich nachvollziehbar erklärt, daß ein hoher Tamperdruck oder ein noch höherer Tamperdruck das Ergebnis in der Tase nicht verändert, manchmal sogar eher kontraproduktiv ist. Also wenn du dein Kafeepulver gut glattstreichtst, müßte das schon ausreichen. Also die drei erwähnten Punkte verändern.
Viel Erfolg

danke für eure Hinweise.

1. Wenn ich auf das Tampern verzichte, bzw den Druck reduziere dauert es ca. 5 Sekunden !!

2. Die Bohnen sind ca. 8 Wochen alt, sollte also kein Problem sein

3. Das Kaffeemehl ist bereits sehr fein gemahlen, ich kann mir nicht vorstellen das es überhaupt noch feiner geht und ich weiß nicht wie ich den Anschlag bei der K3 verändern sollte.

4. Die Menge liegt beim 1er immer zwischen 7 und 8 g

Ich versuche mich mal an dem doppelten Siebträger, mal sehen wie es damit geht

Gruß

Das Kaffeemehl ist bereits sehr fein gemahlen, ich kann mir nicht vorstellen das es überhaupt noch feiner geht

Deine Vorstellungskraft in allen Ehren, mahle einfach feiner.
Gruss Roger

Zitat von Dough Barista

1. Wenn ich auf das Tampern verzichte, bzw den Druck reduziere dauert es ca. 5 Sekunden !!

2. Die Bohnen sind ca. 8 Wochen alt, sollte also kein Problem sein

3. Das Kaffeemehl ist bereits sehr fein gemahlen, ich kann mir nicht vorstellen das es überhaupt noch feiner geht und ich weiß nicht wie ich den Anschlag bei der K3 verändern sollte.

4. Die Menge liegt beim 1er immer zwischen 7 und 8 g

Hallo,
wenn ich deine Erklärungen zu den 4 Punkten richtig verstehe, glaubst du, daß es an deiner neuen Maschine liegt?

Sofern die Maschine wirklich auf 9bar eingestellt ist, halte ich es für absolut unwahrscheinlich, daß es an deiner neuen Maschine liegt!!!

Ich würde erst einmal die Menge erhöhen. Wer von den Boardies nimmt gerade mal 7g?
Dann würde ich die Mühle auf die wirklich feinste Einstellung stellen.
Und wenn das dann immer noch keine vernünftigen Ergrbnisse bringt, würde ich ganz frische Bohnen kaufen.
Viel Erfolg

Zitat von Dough Barista

danke für eure Hinweise.

1. Wenn ich auf das Tampern verzichte, bzw den Druck reduziere dauert es ca. 5 Sekunden !!

2. Die Bohnen sind ca. 8 Wochen alt, sollte also kein Problem sein

3. Das Kaffeemehl ist bereits sehr fein gemahlen, ich kann mir nicht vorstellen das es überhaupt noch feiner geht und ich weiß nicht wie ich den Anschlag bei der K3 verändern sollte.

4. Die Menge liegt beim 1er immer zwischen 7 und 8 g

Ich versuche mich mal an dem doppelten Siebträger, mal sehen wie es damit geht

Gruß

zu 3: Die "Feinheit" kann man mit dem bloßen Auge nicht wirklich gut beurteilen. Evtl. sind die Mahlscheiben nicht mehr scharf genug? Du musst feiner Mahlen.

zu 4: Nimm das 2er Sieb und >= 17g und mahle so fein bis es passt.

Wer von den Boardies nimmt gerade mal 7g?

Hier!

@Dough: Wie war's denn mit der BFC Levetta?

Gruss
Plempel

wenn du den mahlgrad nicht noch feiner stellen kannst(willst)nimm einfach mehr pulver.ich nehme zum beispiel für den 1er je nach sorte auch mal 10g.